“珍珠城”,安徽蚌埠的特色美食味道
蚌埠(简称蚌,别称珠城),隶属安徽省,素有禹会诸侯地,淮上明珠城之称。史载蚌埠“古乃采珠之地”,故素有“珍珠城”的美誉。走千走万,不如淮河两岸,一句话说明蚌埠了蚌埠是一座很适合生活的城市,位于南北交界处处,饮食更是兼具南北特色,面食米食两者均吃。今天小编就要给大家介绍的就是安徽蚌埠的特色美食小吃的味道。
烧饼夹里脊可以说是中国的汉堡,蚌埠人的骄傲,早上一份烧饼夹里脊,甜辣酱都放,真的是好过汉堡。再配上一份胡辣汤,简直是绝配!其实烧饼夹里脊的好吃与否取决于两点,烧饼和酱。悄咪咪地说一句,真的很好吃哦!
沱湖生产的清水大闸蟹选用正宗的长江系中华绒螯蟹苗,水草茂盛、清洁无污的沱湖为其提供了良好的生长环境,丰富的小鱼虾、螺狮等天然水生物是其食之不竭的饵料,沱湖螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪,具有膏丰肉满、味道鲜美、营养丰富的特点。
鸡蛋汤,是安徽蚌埠的一种特色早餐。蚌埠鸡蛋汤用老母鸡为原料,炖好后,打鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。蚌埠大街小巷遍地鸡蛋汤早餐店,慢火久炖的老母鸡汤+新鲜鸡蛋,美容养颜,益智醒脑。
怀远县烧全鸡是一道由鸡、中药材等材料制作的美食。烧全鸡,选料考究,全部选用农村,山野处散养多年健壮草种公鸡(心、肝、肫、血、头等入菜),配有数十种对人体有益的中药材,经多道工序,文、武火烧制而成,入口浓香、热烫、爽口鲜嫩。
老任桥牛肉主要出自蚌埠市固镇县任桥镇桥东村,桥东村是一个回民聚居村,村里有条河影响出行,清朝时一任姓尼姑化缘架了一座石桥,因此,人们就把这座桥称为“任桥”。这牛肉肉块清爽,入口易嚼而又不失劲道;汤汁浓厚,口味甘醇,饮后齿颊留香。
看到大蚂虾,可能很多外地朋友不知道是什么,其实就是咱们平时所吃的龙虾,这可是夏天配啤酒的绝好美食啊。但你知道蚌埠是第一个吃蚂虾的城市吗?其实早在上世纪七八十年代的时候,蚌埠人就已经开始吃蚂虾了,从最开始的煮,到现在的炸、炒、焖,还有每家的做法和用料不同,也使得喜欢吃蚂虾的人是越来越多,您到蚌埠不愁吃不到蚂虾,在蚌埠各地都能吃到,甚至在蚌埠的老市区内还有一条蚂虾街,这条街可是美味佳肴蚂虾的集聚地。
蚌埠鸭头,香辣特色老少皆宜,祛湿开胃,四季可食、 理气、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭,提前秘料腌渍入味,是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
奶汁肥王鱼,肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼,仅产于凤台峡山口一带数十里长的水域,其肉肥嫩细腻,味道极鲜,“胜似松江鲈鱼美”,为鱼中珍品。 相传西汉淮南王刘安喜食肥王鱼,一次宴众大臣,因人多鱼少,厨师以其它鱼混充,被刘安识破,大发雷霆:“吾一日不能无肥王!”可见肥王鱼受宠之程度了。后来此菜流入蚌埠、合肥一带的民间,并以鸡汤煨煮,煮后汤浓似奶,鱼肉鲜嫩细腻,味道滑鲜,成为徽菜一绝。
五河县临北回族乡是历史悠久文明古老的集镇。五河县临北回族乡的“烫羊”,在蚌埠是很有名头的,在江浙沪市场上大受欢迎,因品质好,肉质细腻,肥而不腻。
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