美食大集锦-舌尖上的蚌埠美食,你都吃过几样?
史载蚌埠“古乃采珠之地”,故素有“珍珠城”的美誉。蚌埠身处秦岭—淮河分界线,造就了独具它特色的蚌埠饮食文化。这就来说说蚌埠的美食小吃,你都吃过几种?
一:烧饼夹里脊
烧饼夹里脊是今天蚌埠饮食文化的典型代表,蚌埠特产,不仅仅因为具有独特的地域性,更重要的是他反映了蚌埠饮食相互融合,演变,创新的特点。烧饼夹里脊制作方法非常简单,就是用烧饼和里脊结合起来,再配上一些酱料,简单但很美味,受到了大量年轻人(尤其是女孩子)的追捧,几乎所有的蚌埠人都吃过。
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二:湖沟烧饼
湖沟烧饼又名马蹄酥,这可是蚌埠的特色烧饼,可以说的上是烧饼之王,因为已经被列入全国非物质文化遗产了。可不是其他省市的那种圆圆的烧饼,湖沟的烧饼以椭圆为主,讲究火候,最正宗的蚌埠烧饼,是用土炉烘烤,讲究贴壁而“焦”,烧饼中间要求略微凸出,芝麻粒是湖沟烧饼最好的搭档!
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三:湖沟油茶
“湖沟烧饼”要配合地道的油茶才更有味道。当然油茶不是茶,没有茶叶。它是湖沟的另一种著名小吃,用面筋、千张、花生、黑芝麻、和其他各种配料烧制而成的一种汤水。
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四:吉祥饼
说到蚌埠最出名的特色小吃,吉祥饼就是其中一个。吉祥饼是曾经的贡品,更有着“天下第一饼”的美誉。吉祥饼可以有很多吃法,既能炒着吃又能炸着吃,还可以配汤,怎么吃都是一个不错的选择。
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五:河溜小豆饼
蚌埠的特色美食,相传还和朱元璋有关系,救了朱元璋一命的美食,是用绿豆磨制成饼,非常不错的小零食。
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六:雪园小吃
另外去蚌埠还不得不去的一家店是雪园小吃,这里是蚌埠的老字号,已经被列入蚌埠市非文化遗产。其创始人为上世纪五六十年代雪园小吃部张成文,他所创制的雪园酒酿浑汤四色元宵、大碗鲜肉馄饨等,配方独特,用料考究,厨艺精到,使雪园小吃誉满淮上,成为蚌埠市为数不多的传统饮食名品。
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七: 大蚂虾
蚂虾其实就是我们说的龙虾,在蚌埠有一条很出名的街,叫蚂虾街,第一个吃螃蟹的人会被记住,同样第一个吃蚂蚱的城市也会被记住,蚌埠就成了这个城市,蚌埠鱼虾数不胜数,特别是蚂虾这种小龙虾,而蚂虾街就是专门吃这种小龙虾的地方。
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八:怀远石榴
怀远石榴栽培历史悠久, 品质优异久负盛誉, 据传从唐代已有栽植,到了清代怀远石榴已诸正史,怀远县志中记有:“榴,邑中以此果为最, 曹州贡榴所不及也。 红花红实,白花白实,玉籽榴尤佳。”可见,怀远石榴在很久已形成了独特的地方特色,并以其艳丽的色彩,端正的果形,晶莹剔透的籽粒,佳美的风味,赢得了中外人士的好评。
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九:白莲坡贡米
除了远近闻名的怀远石榴,怀远还有名扬海内的白莲坡贡米。据传乾隆皇帝下江南,途经茆塘找郢一带,但见这里无垠稻田中簇簇白莲盛开,就问一老者而得知,此地乃“白莲坡”,盛产优质大米,色香味美,煮之能挑三层皮。于是便令取之做粥,尝之果然味美无比,龙颜大悦,御赐“白莲坡贡米”由此名扬海内。白莲坡贡米形体饱满、晶莹如玉、清香甘润,是营养成分较高的滋补精米 。
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十:蕨根粉
蕨根有解毒去热、令安眠的功效。而在当地的人看来这道菜是既珍贵又稀少的食品,也是深受他们的喜欢。
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十一:老任桥牛肉
其作为固镇的知名品牌,可谓家喻户晓,人人皆知,并享誉大江南北。它主要出自于固镇县任桥镇桥东村,历史悠久,风味独特。
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十二:蚌埠鸭头
说实话,小编没怎么吃过鸭头,也不知道好不好吃,但外观的确是非常诱人,酱红色外表,香辣特色,爱吃鸭头的伙伴可以去尝一尝。
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十三:奶汁肥王鱼
蚌埠当地的河鲜非常多,肥王鱼就是其中之一,奶汁肥王鱼是蚌埠非常有代表性的一道名菜,这道菜是用肥王鱼熬至汤汁成奶白色而成,新鲜又嫩滑,不但味道非常好吃,而且有着丰富的营养,十分受当地人的欢迎。
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十四:蚌埠鸡蛋汤
鸡蛋汤,是蚌埠的一种特色早餐。蚌埠鸡蛋汤用老母鸡为原料,炖好后,打鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。蚌埠大街小巷遍地鸡蛋汤早餐店,慢火久炖的老母鸡汤+新鲜鸡蛋,甚是美味。
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十五:杜广兴板鸭
杜广兴板鸭是蚌埠有名的特产小吃,用的都是自己养的肥鸭,而且比较健康,做出来的板鸭肌肉丰满,却油而不腻,所以很快就火起来了,不但在蚌埠,全国都有着较高的名气,很多人还会专程去蚌埠买这里的板鸭吃。
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十六:金涂山烧鸡
蚌埠口味独特的一道烧鸡。色泽鲜艳,口感鲜美,来蚌埠可要尝尝这道美食。
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十七:老蚌怀珠
老蚌怀珠是蚌埠当地的一种传统美食,它是由河蚌做成的,河蚌制作美食是一道很复杂的工序,做的不好肉质太硬咬不动,但是做的好吃的话,可是入口鲜美。
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十八:人参鱼
蚌埠名菜,人参鱼就是用冰鱼制作而成,冰鱼夏伏冬出,隆冬最为肥美,人参鱼成菜非常美观,好不好吃吃了就知道。
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十九:生炸圆子
在蚌埠,与人参鱼齐名的就数生炸圆子了,两者都具有鲜明沿淮地方特色,被一致誉为“淮上菜”的经典代表。生炸圆子,选用肥瘦相间的五花肉为主料,外酥里脆,汁液微酸略带有咸味。
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