福建地方特色美食——带你一起寻找地道的宁德特色美食

福建地方特色美食——带你一起寻找地道的宁德特色美食

宁德肉丸：宁德人的生活中绝不会少了肉丸的味道，穿梭在熙熙攘攘的大街上，总能看到大大小小的摊子上蒸着热乎乎，泛着鲜亮光泽的肉丸。肉丸香味扑鼻，让人忍不住驻足摊前。临近春节的时候，家家户户都会包肉丸。蒸熟的芋头趁热剥皮、拍烂后把芋泥放在通风的地方晾凉；肉丸的馅关键在于一个“鲜”字，将葱、姜、香菇、猪肉、虾干等切碎后，再加入盐、鸡精、生抽、老抽、鱼露等调味料，调成馅料；把晾凉后的芋泥调入一定比例的地瓜粉，揉成韧性适中的芋泥团；抓上一小团揉好的芋泥在手里摊成饼状，放入葱花和调好的馅料，用巧劲按压，一个圆滚饱满的肉丸就完成了。再把做好的肉丸入锅蒸熟，刚出锅的肉丸，色泽鲜亮，浅灰色的肉丸皮Q软弹牙，味道鲜美，令人口齿生津。

福鼎肉片：福鼎肉片是当地很有名的传统美食，可以说是福鼎的名片。吃起来酸辣又鲜香，弹性十足，口口回味。做法：准备400克的瘦猪肉，切成小块，把肉绞成泥，加入一勺盐，一勺味精，揉搓一会。准备100克的清水，分次加入肉泥揉搓，加入200克地瓜粉，继续揉搓。（揉好的肉泥很粘，看上去很细腻，揉越久，越Q弹，口感更好。）准备好紫菜，香菜，辣椒，切好备用。锅中放水烧开，划入肉片，加入一勺盐，一勺鸡精，少许醋，盖上盖子，煮四五分钟，加入紫菜，辣椒，煮熟之后，加入香菜。

福鼎白茶：福鼎白茶的汤色和叶底，浅淡明净，因此叫做白茶。它的传统制法，主要靠晾晒和风干，不炒不揉，芽叶完整，密披白毫。这种简单独特的制工艺，较为完整的保留了白茶中所含的营养成分。白茶已经深入到了福鼎人的日常生活中成为了当地人的民俗。相传尧帝时，太姥山脚下有女子以种蓝为业，乐善好施，人称蓝姑。那年太姥山周围麻疹流行，一天，蓝姑梦见南极仙翁，指点她在鸿雪洞顶有一株茶树，它的叶子是治疗瘟疫的良药。蓝姑惊喜而醒，找到了那株树就连忙采了绿叶，晒干后送到患者手中。服用后不久，患者个个痊愈。后来人们怀念善良的蓝姑，尊称她为太姥娘娘。民间对白茶有一个说法：“一年茶，三年药，七年宝”。意思就是� ��茶头一年只能当茶喝，存放三年可以当药治病，而存放七年之后药效大增。所以，自古就有白茶治退烧、牙疼、瘟疫等说法。

畲族乌米饭：宁德是历史悠久的畲族聚集地，是宁德的一大民族特色。畲族乌米饭不仅口感清香，而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾，久服有延年的功效。简单做法：把刚摘下的乌稔树叶，经过20分钟反复捶打。将捣好的叶子加入清水，等水和叶子充分溶解后，经过过滤，就成了糯米的天然染色剂。在经过四五个小时的浸泡、着色，最后将着色后的糯米放入木桶里蒸熟。经过蒸煮后的乌米饭色泽黑亮，散发着诱人的清香，再搭配上红枣、冬瓜糖等各种配料，让人食欲大增。

寿宁米糕：寿宁米糕是宁德寿宁县特有的一种美味，是寿宁人的经典早餐。做寿宁米糕的主要原料就是大米，将大米磨成米浆后倒入模具蒸煮；用胡萝卜、猪肉、笋等材料炒熟作为馅；将馅包入米糕，再淋上葱油和汤汁，即可食用。当然，不包馅料的米糕也可以炒或煮，别有一番风味，吃过一次的人都不会忘记这种美妙独特的味道。

瘦肉饼：瘦肉饼是宁德人中秋节不可缺少的回忆，是宁德传统的月饼。把猪油、面粉、白糖、水和成一个面团。再把面粉和猪油和成另一个面团。肥肉和瘦肉根据一定比例搅碎，加入生抽、老抽、味精、虾干、葱、蒜搅拌均匀，调成馅料。制作饼皮时，要把两种不同配方的面团揉在一起，把面团擀成饼皮，加入馅料捏成饼状，在饼表面抹上蛋液，放入烤箱烤15分钟左右。烤好的瘦肉饼皮薄馅多，酥皮仿佛轻轻一碰就能裂开。

看了这么多，你最喜爱哪款宁德美食？

今日歌曲：食全食美- 雪村,俞晴

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