美食大盘点:洛阳各县(市)特色美食大盘点!你最喜欢哪一款?
洛阳,一座历史悠久、美食文化丰富的旅游名城,各种美味小吃和可口佳肴代代相传。既有出自宫廷、也有民间流传。只要尝过,你定会将这座城市最浓郁的味道锁在回忆里。一起来看看洛阳各县(市)那些别具特色的老洛阳美食吧↓↓↓
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新安县烫面角是一道美味可口的汉族小吃。起源于民国。精选胛臀处的鲜猪肉,肥瘦适量,剁肉成末,加多种调料与原汁肉汤搅成馅;再用鲜开水把面烫好,擀成皮,包成状如新月的面饺,上笼清蒸10分钟即成。(老王烫面角最正宗)
2洛宁县 蒸肉
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洛宁蒸肉是河南洛宁乃至豫西汉族传统名吃之一。由来已久。洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条(地瓜粉条最好)、面酱、调料、面粉(玉米面粉最佳)搅拌,笼蒸而成、底部有一块圆形面饼是秘制而成。味香色泽,在这里即是节日盛馔,也是待客佳品。洛宁蒸肉,食之香而不腻,余味无穷。多为家做自食。
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横水卤肉肥而不腻,烂而不化,唇齿留香。经过几代人的传承,孟津横水卤肉名扬千古,享有“豫西名吃”的美名!
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白沙羊肉汤是洛阳四大名羊汤。它起源于伊川县白沙镇,因其醇厚的口感,独特的味道而蛮声在外,现在各种名为白沙羊肉汤的店铺已经开遍了洛阳的大街小巷。在周末的清晨,来到这儿,要一碗热腾腾的羊汤,那汤汁洁白温润,如牛奶般醇厚。用那样的汤汁冲上切好的羊肉或羊杂,辅之以葱丝和特有的羊油辣椒,看啊,碧绿的葱丝漂浮于汤面上,犹如翡翠,那油辣椒一经融化,如红玛瑙般剔透,在对比下,更显得汤色晶莹如玉,甚为诱人,宛如一件精美的艺术品!
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栾川豆腐是最负盛名的汉族小吃,产于洛阳栾川县,栾川豆腐选料严格,加工精细,并配以当地自然酸浆点成,因而栾川豆腐的豆腐质地细腻嫩滑,筋而松软,味道鲜美,佐以青红辣椒,色香俱全,历来为人们所喜食。
6汝阳 蔡店卤肉
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蔡店卤肉选料讲究、做工精细,猪肉均采用一年以上健康成龄本地猪,实行当日屠宰,当日制作。据传是根据乾隆年间祖传秘方,采用三十多种名贵中草药精制提炼而成,色鲜味美、肥而不腻、瘦而不柴。蔡店卤肉,是汝阳县的特色名吃,具有色鲜味美、肥而不腻、瘦而不柴的优点,经常食用具有开胃健脾、强身壮体、延年益寿之功效,是聚会宴请酒席上不可缺少的美味佳肴。
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顾县肉合是一道美味可口的汉族名小吃,属于豫菜系。源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同,第一顾县肉合使用的不是发面,而是死面;第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜,而不是热的酱肉;肉合的大小与白吉馍差不多,但皮薄酥脆,刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香,饼是中空的,出炉之后用刀把饼从中间划开,当然不能划透,饼就成了张开嘴的大贝壳,然后把调好的猪头肉放进去,以黄瓜作辅料,为的是爽口,好吃,酥脆。
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正宗的韩城羊肉汤,讲究鲜、肥、清、辣四个字。最常见的吃法是泡馍,可烩肉,可加菜。在洛阳地区享有"十大名小吃"。
正宗的韩城羊肉汤,要配正宗的韩城硬面锅盔,这种锅盔为长条形,状如牛舌,因而又称为牛舌头馍。这种馍是死面的,要制成多层的葱油面饼,放在平底铛上烙至七成熟时,放入炭炉中烤制。这种硬面锅盔外焦里软,层次分明。泡馍时,人们通常先把锅盔掰碎在碗,交掌勺师傅用沸汤反复冲兑,待汤汁充分浸透后,再加少许的羊肉或杂碎,放上香菜、辣椒油,撒上味精,再冲进适量的汤,就可以吃了。寒冬腊月,有这样一碗鲜肥香辣的东西下 ,既解饥馋,又能御寒。
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陆浑水库位于河南省洛阳市嵩县田湖镇陆浑村附近,黄河二级支流伊河上,距洛阳市67公里,控制流域面积3492平方公里,占伊河流域面积57.9%。非汛期河水清澈见底。
游客在欣赏完陆浑如画的风景之余,可品尝到剁椒鱼头、清蒸伊鲂、陆浑银鱼羹、风味麻辣鱼等二十多道陆浑特色鱼宴,以及湖中特产的野生河蚌、河虾、银鱼、大鱼头等水产品。
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