荆门著名特色美食
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蟠龙菜,又称盘龙菜、卷切,俗称剁菜,是湖北荆门钟祥市特有的名菜佳肴,起源于明朝。蟠龙菜的主要制作原料有猪肉、鱼肉、鸡蛋、姜、葱、味精、食盐等。不同的烹调方法,具有不同的特色。菜品造型美观,味道鲜美,香嫩可口,是钟祥地区人们逢年过节离不开的传统名菜。其制作技艺列入湖北省非物质文化遗产名录。
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十里风干鸡,是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃,又名刘皇叔婆子鸡,是刘备之妻孙尚香腌制发明。风干鸡是选取当地农家饲养的土鸡腌制,在自然状态下风干而成。腌制时除了放盐,还可以根据不同的口味放上辣椒粉、花椒等调料。风干鸡有多种食用方法,质地软嫩,味道醇香鲜美,风味独特,易保存又不失新鲜,深受人们的喜爱。
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八角雪枣,是湖北荆门市东宝区子陵铺镇具有浓郁地方特色的传统食品,由明末清初八角街上民间老艺人刘之芳首创。八角雪枣主要制作原料有精糯米、黄豆、青豆等,在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求,经过近二十道工序精制而成。正宗的八角雪枣,色泽雪白晶莹,无杂质,银丝满腹,入口即化,给人以清甜、酥脆、爽口的感觉。
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矮子馅饼,是湖北省荆门市著名的特色传统小吃。主要制作原料有面粉、芝麻、食用油、百合、桂花等。矮子馅饼的馅料品种不少,有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶、红糖、椒盐等多种口味。馅饼是用烤炉烤出来的,皮薄馅厚,外酥内绵,甜而不腻,入口即化,适合各类人群食用。
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