荆门十大特色美食
荆门地处湖北中部,鄂中区域性中心城市,素有“荆楚门户”之称。荆门是湖北省历史文化名城 ,也是中国优秀旅游城市,拥有5个国家4A级风景区、4个国家森林公园、3个国家湿地公园。正所谓一方水土养一方人,一个地方的特色美食与其区域内地产食材有着密不可分的关联,荆门又有哪些地方特色美食呢?让我们一起来看看吧!
蟠龙菜
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蟠龙菜,又称盘龙菜,湖北十大经典名菜之一,已列入《中国菜谱》,其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等,菜品装盘成龙形,特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润,香味绵长。
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京山白花菜是湖北珍稀名产蔬菜作物之一,全国农产品地理标志。早在2000多年前即为贵族宴宾珍肴,唐太宗李世民品尝后赞其质优、味美,并将它定为每年的贡品。 白花菜的食用方式主要是腌制食用,在腌制的白花菜中拌入天然晒酱,鲜肉,牛肉,虾米,银鱼等食材,开袋即食,更是将白花菜独特的香味发挥到极致。
团林铺板罐粑
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团林铺板罐粑,又名“板馆一品香”,因制坯须经板结、压实、用罐底或小碗成型而得名,是荆门南郊的一道传统食品。每年冬春季节,掇刀区团林铺镇农家及餐饮店家家制作板罐粑,禾场扎支架,屋檐下挂满板罐粑,琳琅满目,煞是壮观。
漳河豆饼
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豆饼制作始于金元时期。有(金)元好问《野谷道中怀昭禅师》一诗为证:“汤翻豆饼银丝滑,油点茶心雪蘂香。”漳河豆饼的制作技艺是在传统豆饼的制作技艺上发展而来的,在制作技艺和口味上又有别于其他地区的豆饼。其一是选料,绿豆一定得是漳河流域种植的优质绿豆,大米要选用非糯性的低热量粘米;其二是原料的打磨,作法较传统技艺更为精细和科学;其三是配比,其掺合比例有自己的独到之处,故能做到色、香、味、养俱佳。
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太师饼又名茶花点心,是荆门市的传统点心。这种酥皮点心,色泽白中透黄,泡松,馅心香甜,成熟后,酥层清晰,表面粘有数粒茶米(或黑芝麻)与点心本色相映衬,更有正中朱红一点,朴素典雅的情趣,故名“茶花点心”。太师饼以精粉、熟猪油揉和为皮,面粉、熟猪油为酥,若做素点就用麻油而不用猪油。再用熟面粉‘砂糖’桂花橘饼、桃仁、冬瓜糖等为馅,经过擀皮包馅成型后,放白色的温猪油中,入中火上吞炸,现炸现品或入烤炉烘熟,吃起来酥松清香,软绵不腻,风味别具一格。
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矮子馅饼是湖北荆门著名的传统小吃,皮酥软,不粘牙,入口即化;馅香糯,不很甜,回味无穷。矮子馅饼由沙洋县曾集镇蔡庙人李延富、李延兵兄弟创制,馅饼选用优质面粉作主料,配植物油、红糖、各种果仁等辅料,做成杯盖大小的饼状,置烤箱烤制而成,馅饼酥松脆软,香甜可口。
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“八角雪枣”因为其外形如枣,色泽洁白如雪,产地位于荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名。八角雪枣以优质糯米蒸熟捣茸,加上黄豆、石膏粉以及白糖等配制成坯,经发酵膨化,晒干,再用小磨麻油炸制成熟,裹以酥衣,外皮色白如玉、无杂质,内瓤银丝满腹,入口即化,给人清甜、酥脆、爽口的感觉。
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风干鸡,湖北省荆门市沙洋县十里铺镇地方特色产品。这种鸡采用独特的腌制手法,秘制风干、鸡肉甘香韧爽,油而不腻,回味悠长,愈嚼愈香、风味独特,醇香软嫩,风干鸡汲取民间传统工艺配方,一切由手工制作,自然状态风干,色泽、肉质都保持原有状态,100%绿色健康食品。易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱,传说系刘备之妻孙尚香腌制发明,所以又名“刘皇叔婆子鸡”,距今已有1800多年历史。
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荆门城北的荆山余脉,山高林密,农家熏腊制品尤具特色,特别是荆门东宝区栗溪出产的“栗溪烟熏肉”更是声名远播。每年冬至后,农户人家杀了过年猪,就要熏制腊肉、腊味,以备正月里待客,熏制前先用盐腌制2-10天,然后悬挂在火塘一米多高处,用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成。熏制时宜文火慢熏,半月后取下洗去烟垢,晾晒干爽,色泽金红,如浸在茶油缸里,经年不坏。成品鲜香结实,又常有熏料香味。
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米茶是湖北荆门市钟祥的传统风味小吃,说它是米饭,它又有汤水;说它是汤品,它又能做主食。其汤色淡黄,香气浓郁,滋味微甜而不淡,略涩而不苦口,既可代替米饭,又具饮茶解渴的作用,是荆门市钟祥市非物质文化遗产之一。
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