这里有着神秘的传说，还有无数的美食，来到湘西，品味别样的风味
湘西土家族苗族自治州位于湖南省西北部、云贵高原东侧的武陵山区，湘西州历史文化底蕴深厚、自然风光奇秀，集人文景观和自然景观之大统，。著名风景区有凤凰古城、中国南方长城、里耶古城、猛洞河漂流、王村（芙蓉镇）、吉首德夯苗族风情、栖凤湖、龙山火岩溶洞、塔卧湘鄂川黔革命根据地旧址等，以及里耶秦简、永顺县五代十国后晋天福午间的溪州铜柱、土家族千年古都老司城、凤凰县明代古建筑黄丝桥城堡，中华民国第一任内阁总理熊希龄、文学大师沈从文故居等，丰富的人文历史，不仅为湘西留下了众多神秘的传说，也为湘西留下了各式各样的风味美食，这几种只是其中很平常的美味。
苗寨流行一句俗话："肉宁可少吃，糍粑不能少打。"糍粑打成以后，放在堂屋里晾干，十天半月后，再将风干后的糍粑放在木桶或水缸里浸泡，要食用时随时可取。浸泡后的糍粑光滑洁白，食用时放在火炕里用炭火烤烘，直至糍粑受热变软方可吃。经过炭火烘烤过后的糍粑，既香又糯，味纯又柔软洁净。吃起来十分可口。如果将糍粑拌以蜂蜜辣酱之类佐料，味道更佳。是凤凰苗家招待贵宾客人的美味佳肴。
菜豆腐是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁，吃时鲜嫩可口，。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜，也可算为美味佳肴。
如果你到湘西人家里去做客，招待你的肯定就有一道湘西苗 鱼；湘西人如果去餐馆吃饭，也爱点一道湘西苗鱼；湘西苗鱼就是这样一道既能走进寻常人家，又能登上大雅之堂的湘西特色菜。就像歌里唱得那样，湘西高山有好水，无论沅江、酉水，还是峒河、沱江均水质清冽，适合淡水鱼生长，所以湘西的鱼也格外纯净、鲜嫩。到了湘西，那是一定要吃鱼的。
碗儿糕，白的雪白、黄的金黄、膨松糯软、香甜微酸的碗儿糕是茶峒的又一大特色。当舌尖刚触及到那一层糕体，一股清凉香甜微酸伴着米香直浸心脾。同行中有人说这碗儿糕有点像发糕，我仔细品尝回味一番后，也有同感，但又觉得碗儿糕比发糕要好吃很多。轻轻咬上一口碗儿糕，唇齿在舌头的帮助下将其中的醇香一嚼而开，真是香甜绵软，令人回味无穷
包谷酸是湘西人的叫法，在湘西州龙山县某些土家族聚居地区又将它叫做“杂辣子”。每年秋收之后，当地百姓都会制作包谷酸。包谷酸制作特别简单，但也各有各的特点。制作时，先用石磨将玉米粒磨成粉，虽然现在家家户户都有了打米机，但是人们还是认为用石磨磨出来的玉米不失原味。将磨好的玉米粉中加入少许的盐和辣椒，进行搅拌，这就完成了第一道工序。最后将原料放进事先清洗好的陶罐中盖上盖加水密封，一罐包谷酸在时间中开始原酿。
漫步在湖南省泸溪县洗溪镇1公里长的后街，“叽勾叽勾”的磨浆声不绝于耳，清新的豆浆香气扑面而来，家家户户敞开着大门，选豆的选豆、磨浆的磨浆。“洗溪豆腐来喽！”韵味十足的湘西土话带着豆腐香响透一条街。
“洗溪豆腐”因水质特别和手工制作而闻名。豆腐口感细腻、滑爽、柔韧，营养丰富，风味独特。当地老人介绍，洗溪豆腐有1000多年历史。千年的积淀让“洗溪豆腐”不仅口味独特，更有浓厚的文化底蕴，长期热销长沙、株洲等城市，一到春节更成了市民的抢手货。
以上美食只是湘西美味中的一小部分，其他的当地特产，在小编另外的文章中还有列举，同时也欢迎大家把你知道的当地美食留在下面，让大家多了解一下这个地方的特色。毕竟小编不是当地人，有什么不对的地方希望大家指出来，小编感激不尽。想要了解各地美食的吃货们，关注小编，了解更多各地美食！
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