四川凉面当属营山，营山人6天时间吃掉6万斤，味道却一言难尽

临近年关的前两周，小寻特地去营山县城打卡了久负盛名的营山凉面，它的味道究竟有多好，那就让我们一起往下面一看究竟吧！

营山凉面作为是四川省营山县的特色小吃，其名气早就走出了四川，但走出了营山县却难寻踪迹。营山凉面在世人口中，以麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口，因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。

在营山的诸多小吃中，营山凉面获得的赞语最多。原因在于它凉面劲道，红油劲霸，配上豆芽、大头菜粒、香葱等等，味道香辣无比。

不论逢年过节还是亲友聚会，营山人都爱用营山凉面来招待客人。不论是在上档次的大酒店的宴席上，还是街边小吃摊点都有营山凉面。凡吃过营山凉面的人，无不为其鲜美爽口的川味风格而赞叹。

提到营山凉面，大家无不提文化宫。

前两周，小寻去营山当天本来是参加慰问活动，活动结束后就马不停蹄赶去了“文化宫”门口。文化宫和小寻想象的样子相差了十万八千里，本以为这里是一个类似于“文物博物馆”一样的地方，结果去到了才发现就是一个很寻常的地方。

走进文化宫门口，有一家以唐姓命名的凉面，店面不大，环境一般，不过却很显眼，再走近一点就会被门口的招牌所吸引。

再往前面穿过一条巷子尾巴，又有一家王姓凉面，因为上次去的时候正逢工作日，整个巷子显得有些许冷清，走到巷子尾巴上就能瞧见这家王凉面了。

在四川南充营山人眼中，凉面绝对不是夏季的专属，一年四季，营山凉面总会适宜地出现在大家的视线里，挑逗着大家的味蕾，挽留着大家的脚步。

上次小寻和三个朋友，一共买了14份王凉面112元，去的时候凉面和辣椒油就已经单独打包好，满心欢喜的本以为十分好吃，结果味道却一言难尽。

整个凉面口感生硬，除了辣味，麻、咸、香三味完全吃不出来，后来自己在家加了调料才算够味。

尽管如此，据说春节6天时间营山人可以吃掉6万斤凉面，这个数据甚至经过官方证实，可见营山人对凉面的热衷。

特别是最近临近春节时期，文化宫也开始热闹了起来，凉面也从以前的5元、6元，再到现在的8元，春节更要10元一份了，但排队“抢”吃凉面的人还络绎不绝，有较多人中午不吃饭就吃上三碗凉面当顿。

每年春节时期，便是营山凉面产量巅峰，也是凉面老板腰包鼓鼓的时候。年关将近，文化宫内又将呈现蹲着、站着、围着桌子吃凉面的人挤了一大堆。买一碗凉面得花上10多分钟才吃得成，许多人一口气便要买上十几二十份。

当天买凉面的时候，老板就问了：“要全红油，还是半红油”，还没等小寻开口，朋友就说半红油，上次买了一份全红油直接被辣哭。

吃第一口凉面的时候小寻便顿悟了，为什么朋友说被辣哭了，因为半红油也很辣。整个凉面的辣属于干辣，不是辣椒油的香辣。

不知道是不是因为去的时机不对，家里人也无一不说营山凉面也不过如此。尽管营山凉面给小寻留下了“一般”的印象，可在营山人眼中营山凉面却是独一无二的存在，它不仅是一道四季皆宜的小吃，更是许多外在游子的思乡寄托。

据了解，营山凉面和红油上榜全省“农村生产生活遗产保护和传承”项目。2016年，营山凉面被列入县级非物质文化遗产。它有着悠久的历史，该县老、中、少三代人都对其情有独钟，凉面加上清、红油各有所爱。

营山人在新年的第一天有着“吃凉面象征长寿”这一风俗习惯，因在营山县城的大街小巷，成群结队的人“抢”吃凉面的场景，着实让人眼前一亮。#南充美食记录#

一碗简简单单的面食，能得到大家的喜欢，相信肯定有些属于它的独特魅力，可能是味道...可能是记忆...

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