极具少数民族特色的大凉山，这里除了火把节还有很多美食

都知道在中国的土地上，一共生存着56个民族，当然人数最多的还是汉族了，但是其他民族也是共同和谐相处的，而且随着各个民族之间不断的融合，它们的文化也在交融着，并且形成了很多很有特色的东西，在中国有些地方少数民族的人比较多，汉族的人数是占少数的，所以这些地方基本上还保存着很多独特的习俗，就比如大凉山了，当然其中比较有名的还是西昌了，尤其是这里的火把节，一年一度，很是隆重，极具少数民族特色的大凉山，这里除了火把节还有很多美食。

首先要说的就是会理的铜火锅了，当地人更喜欢把它叫做土火锅，而且也是当地最有特色的一道美食了，里面的东西最多的还是圆子，也就是很多人口中的丸子，各地的叫法是不一样的，在当地每家每户都有吃圆子火锅的习惯，所以也就成为了当地的一个习惯。但是在当地吃这道美食是有很多部工序的，就比如这个火锅的食材摆放次序，第一层是土猪肉，接着是腊猪脚，然后再是土鸡肉，再是石磨豆腐，最后一层就是土猪肉圆子，当然这些原料都是当地所特有的，非常有营养，来这里千万要试试这些美食。

这里的灰豆腐也是很有名的，而且这里还流传着很多关于这道美食的传说，都是很好的，其实这里的灰豆腐看起来并不是那么的好看，但是吃起来非常好吃，而且做法还是有一点复杂的，以前是用石磨推出来，后面就慢慢变成了用石磨机器做了，豆浆做好以后等它凝固成豆花，再舀入用纱布做好的包帕里包好做成豆干，然后切成一块块的方块再均匀的撒上草木灰，在阴凉处放几天，再拿出来洗干净就好了，吃起来是非常好吃的。

接着就是回锅蛋了，很多人应该听说过回锅肉，但是回锅蛋应该是没有听说过的，当然是当地才有的一道美食，而且还是一道地道的彝族美食，把鸡蛋切成一半，表面金黄，再附着红色的辣椒碎块，吃在嘴里，外面是酥脆的，里面又是很软的，还很有弹性，而且最主要的是不仅有鸡蛋的香味，而且还能吃出回锅肉的味道，所以叫这个名字也是有一定的道理的。

肉冻也是一道很有特色的美食，一般采用的就是猪蹄和肘子，当然都是当地人自己喂养出来的，一般的做法都是将肉放入锅内煮软以后捞起来，把骨头剔去然后再将肉宰碎，再加上一些调味料，煮好以后冷却，放上一晚上就好� ��。

最后就是卷粉了，真的是超级好吃，都是用大米作为原料的，然后再做成卷状，再裹上葱花、味精等等调味料，还会加上大头菜、花生粒、海带丝等等，当然都是按照每个人的口味来的，但是最主要的口味还是酸辣味，而且还可以用着凉拌吃，也是非常好吃的。

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