极具少数民族特色的大凉山,这里除了火把节还有很多美食
都知道在中国的土地上,一共生存着56个民族,当然人数最多的还是汉族了,但是其他民族也是共同和谐相处的,而且随着各个民族之间不断的融合,它们的文化也在交融着,并且形成了很多很有特色的东西,在中国有些地方少数民族的人比较多,汉族的人数是占少数的,所以这些地方基本上还保存着很多独特的习俗,就比如大凉山了,当然其中比较有名的还是西昌了,尤其是这里的火把节,一年一度,很是隆重,极具少数民族特色的大凉山,这里除了火把节还有很多美食。
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首先要说的就是会理的铜火锅了,当地人更喜欢把它叫做土火锅,而且也是当地最有特色的一道美食了,里面的东西最多的还是圆子,也就是很多人口中的丸子,各地的叫法是不一样的,在当地每家每户都有吃圆子火锅的习惯,所以也就成为了当地的一个习惯。但是在当地吃这道美食是有很多部工序的,就比如这个火锅的食材摆放次序,第一层是土猪肉,接着是腊猪脚,然后再是土鸡肉,再是石磨豆腐,最后一层就是土猪肉圆子,当然这些原料都是当地所特有的,非常有营养,来这里千万要试试这些美食。
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这里的灰豆腐也是很有名的,而且这里还流传着很多关于这道美食的传说,都是很好的,其实这里的灰豆腐看起来并不是那么的好看,但是吃起来非常好吃,而且做法还是有一点复杂的,以前是用石磨推出来,后面就慢慢变成了用石磨机器做了,豆浆做好以后等它凝固成豆花,再舀入用纱布做好的包帕里包好做成豆干,然后切成一块块的方块再均匀的撒上草木灰,在阴凉处放几天,再拿出来洗干净就好了,吃起来是非常好吃的。
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接着就是回锅蛋了,很多人应该听说过回锅肉,但是回锅蛋应该是没有听说过的,当然是当地才有的一道美食,而且还是一道地道的彝族美食,把鸡蛋切成一半,表面金黄,再附着红色的辣椒碎块,吃在嘴里,外面是酥脆的,里面又是很软的,还很有弹性,而且最主要的是不仅有鸡蛋的香味,而且还能吃出回锅肉的味道,所以叫这个名字也是有一定的道理的。
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肉冻也是一道很有特色的美食,一般采用的就是猪蹄和肘子,当然都是当地人自己喂养出来的,一般的做法都是将肉放入锅内煮软以后捞起来,把骨头剔去然后再将肉宰碎,再加上一些调味料,煮好以后冷却,放上一晚上就好 。
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最后就是卷粉了,真的是超级好吃,都是用大米作为原料的,然后再做成卷状,再裹上葱花、味精等等调味料,还会加上大头菜、花生粒、海带丝等等,当然都是按照每个人的口味来的,但是最主要的口味还是酸辣味,而且还可以用着凉拌吃,也是非常好吃的。
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