云南咽喉，曲靖特色美食小吃

曲靖是云南省下辖地级市，位于云南省东部，有“滇黔锁钥”“云南咽喉”之称。曲靖有彝、布依、壮、苗、瑶等八大民族独特的语言、服装、风俗和信仰。在这里文化融合，定然少不了当地的特色风味美食，今天，我们来到了云南曲靖，一起品味曲靖的独特味道。

漫步清晨的曲靖城，那些遍布大街小巷的食肆饭馆里，蒸饵丝的身影竟无处不在。“蒸饵丝”则是曲靖独创，在明代形成了完整的技法和理念，之后不断丰富完善。调配料非常丰富 ，而且相当考究， 首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽， 还有专门熬制的甜酱油和精心炒制的肉酱。吃时必另有一碗骨头汤作配，别有一番滋味。

游云南，吃宣威火腿，恰是一曲琵琶语。感悟着悠扬久远的故事，倾听艺术之歌，享受艺术人生。足以代表云南的“云腿”如同一曲悠远的歌，唱响云南的山山水水人文情怀。宣威火腿历史悠久，驰名中外，是中国三大名腿之一，是国优名特产品，因而，宣威成了著名的云腿之乡。

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作工序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

小时候，无论是红白喜事，我们都喜欢去凑热闹，因为可以吃到九大碗，也称之为八仙桌。农村办酒席或者请客吃饭，忌讳十碗。 宣威土八碗沿袭了当地风俗，结合八仙桌的特性，加之八乃吉利数字，故而早期就以八大碗来款待贵客以及红白喜事的酒宴。

富源全羊汤锅香飘两省，重在一个“全”字。羊肉集百草精华，全羊汤锅荟萃羊身之宝，就此摆开一场味觉的盛宴。富源美食文化氛围浓厚。在众多美食中，全羊汤锅是其中的一朵“奇葩”。在富源，要吃全羊汤锅的去处有很多，但如果是周末有时间，或是要款待外地朋友，胜境关是首选。� ��那里，不仅可以看到厚重文化积淀的历史见证，看到自然气候的天然分野，还可以在获得精神愉悦的同时，享受味觉的盛宴——小街子全羊汤锅。

陆良腊鸭，也就是我们说的板鸭，是选用壮而肥的仔鸭宰杀后，用适量食盐腌制而成的，每只重2公斤左右，造型为杏仁形，挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上，风吹日晒，数日后晒干即成板鸭。腊鸭独具特色，色白无毛，盐味适中，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，是广大消费者喜爱的一种食品。

陆良的麻衣馓子是用麦面作原料，和好面后扭成“千钧扣”油炸的糖果。色泽金黄，表层穿上芝麻糖衣，特点是香、脆、酥、甜，特别是内里灌满了糖饴，甜润柔腻。陆良“麻衣馓子”已有200年的历史，是地方传统风味食品，也是馈赠亲友的佳品。

会泽稀豆粉是云南省曲靖市会泽县的特色小吃。会泽稀豆粉采用优质豌豆去壳，经水泡、磨浆、过滤后煮沸，稀稠适中，配以荞丝，佐以芫荽、芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣椒粉、葱丝等调味品，不仅美味可口，还因苦荞等绿色食品而具有美容、减肥、防癌、降压等诸多功效，是会泽小吃中的“名牌产品”。

在曲靖胡辣鱼那可是相当的有名，很多餐馆着胡辣鱼的招牌，都能吃到美味的胡辣鱼。胡辣鱼的精髓就在这"胡辣"二字，其他的佐料不必讲究，胡椒粉和干辣椒的量却一定要放足，并且猪油的用量也不能少。这道美食也是要必打卡的一道。

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