来陕北榆林不容错过的五款特色美食,深受广大食客喜爱
![](/upload/article/meishijie/55e736d12f2eb938506f940289a00432e4dd6f0e.jpg)
众所周知,绥德羊肉面属绥德四十里铺的羊肉面最为正宗,这里的羊肉臊子不用油炒,几乎是只加水清炖,陕北的羊是吃着当地特有的香料地椒叶长大的,所以做出来的羊肉鲜而不膻,炖羊肉的方法也很简单,处理好的羊肉在冷水浸泡几个小时,接着切丁切块,冷水下锅,大火烧开,漂去浮沫去腥去异,捞出转入另外一个干净的锅里,再将刚才煮羊肉的原汤倒入,加入干辣椒、香叶、小茴、干芫荽等香料,香料里最关键的就是当地特有的一种香料——地椒叶,如果在炖羊肉的时候少了这一味香料,味道会差之千里,香料放进去后,要加入辣椒面上色,再抓一把粗盐,煮羊肉要把盐一次性放足,大火烧开,转中小火炖煮一个半小时,美美的羊肉臊子就做好了,吃羊肉面可以点两种面,一种是羊肉饸烙面,一种是揪面片,羊肉臊子揪面片是当地家常吃的最多的吃法,羊肉饸烙面一般是筵席上会吃的比较多。如果饭量大的人可以一次电两种面食。吃着感觉各不相同,总之就是好吃。
陕北面食中的佼佼者——抿节
![](/upload/article/meishijie/ca1349540923dd541b47eacb8dcb32d99d8248a2.jpg)
抿节蒜是陕北面食最普通最有代表性的面食之一,看着做法家常,味道也一般,但这款面食好吃的关键除了面食本身,最重要的就是它的调味品,调料可以有将近二十多种,如韭菜、芝麻盐、柿子酱、芫荽、葱花、葱花油、泡菜、辣子酱、酱醋等,在这些酱料里最特别的是一款叫(ze meng)油的调味料,据说这个东西只有在陕北才有,用它的花来榨油,往这个花上泼上一勺热油,香飘满屋,吃抿节必须调一点,味道会翻几十倍,一种美食可以调出很多种味道,一碗抿节,一勺普通的家常素臊子,再调上这些个酱料,狂吃几碗都不是问题。
![](/upload/article/meishijie/37d12f2eb9389b505bad466ed9f764dae6116e81.jpg)
抿节的吃法也不止如此,还可以炒着吃,烩着吃,烩着吃里有一款比较特别又好吃的美食——泡菜抿节,这里面的泡菜是陕北人在大瓮里放入大白菜或莲花白,只加三道盐,腌制出来的酸菜,值得吃货们来陕北品尝。
![](/upload/article/meishijie/50da81cb39dbb6fdd79ca9e355e62a1f952b377d.jpg)
形似铜钱的——钱钱汤
钱钱一词据说来源于南宋抗金名将岳飞,士兵在押运粮仓的时候,粮食洒落一路,因当时粮食短缺,士兵捡来与其他土豆蔬菜等熬 煮食之,岳飞食后大为赞赏,问其缘由,看着像铜钱,就把它起名为钱钱汤,钱钱主要是用黄豆泡发用石碾子压扁,做钱钱汤的食材也较为简单,有土豆、应季蔬菜,冬季一般用酸菜,加入钱钱一起炒香,倒入清水烧开熬煮成的拌汤菜。
![](/upload/article/meishijie/b812c8fcc3cec3fdda4d58718c4a553886942788.jpg)
"荞面圪坨羊腥汤,死死活活相跟上"荞面所用的是陕北当地种植的黑荞麦,荞麦营养价值高,很适合人们食用,羊肉的做法,和上面绥德羊肉面的羊肉做法类似,圪坨也叫猫耳朵、麻食、羊腥汤指的是羊肉羊骨炖的汤,手搓的圪坨,再加上羊腥汤,素臊子,少许的羊肉,再调一下味,一碗连汤带水的羊腥汤烩荞面圪坨就做好了,看着简单,吃着一点也不膻不腥。
![](/upload/article/meishijie/c2e700730d7feead8b59a31a9631d02a.jpg.gif)
洋芋擦擦在前文也有过多次介绍,洋芋擦擦在陕北当地也有多种叫法如"山墁丸子"等,在山西叫"洋芋不烂"。吃法也差不多,土豆去皮洗净擦成丝,水里淘洗两遍,均匀的裹上面粉,大火上汽蒸十分钟以上,蒸出来的洋芋擦擦可以拌着洋柿子炒辣子,也可以调一些上面抿节里所有的调料,洋芋擦擦看着就是平常的家常美食,但在陕北城镇的大街上到处都有卖的。其中炒洋芋擦擦特别受年轻人喜爱,夜市摊上也是随处可见,客人来陕北农家吃饭,主家会用洋芋擦擦配上陕北小炒肉来招待,这样的招待也只会为尊贵的客人而准备。
![](/upload/article/meishijie/8694a4c27d1ed21b2eebc3e3f7ac5cc350da3fdb.jpg)
Hash:715c0e59285e89dd767f2f527232d72ac54a8df6
声明:此文由 小马食途 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
榆林景点与美食 榆林各县美食
榆林景点与美食 榆林各县美食 1. 榆林各县美食2. 榆林市区美食推荐3. 榆林各县美食排名4. 榆林当地美食5. 榆林各县美食特色6. 榆林的著名美食7. 榆林各县美食排行榜
-
榆林美食景点 榆林的美食
榆林美食景点 榆林的美食 1. 榆林的美食2. 榆林的美食作文500字3. 榆林的美食街在哪里4. 榆林的美食介绍5. 陕西榆林的美食6. 陕西榆林特色美食7. 榆林的美食作文
-
榆林美食景点 榆林地方美食
榆林美食景点 榆林地方美食 1. 榆林地方美食2. 榆林地方美食推荐3. 榆林各县美食4. 榆林地方美食特色5. 榆林当地美食6. 榆林市区美食推荐7. 榆林地方美食排行榜8. 榆林地方美食图片9. 榆林地方美食手绘图片
-
榆林绥德县8大推荐美食,地方美食彰显地方特色
美食领域创作者绥德县,位于陕西省北部,榆林市东南部,地处陕北黄土高原丘陵沟壑区,今天小编就给大家分享一下到了绥德可以品尝到的8道地方美食。1、四十里铺羊肉面四十里铺羊肉面是陕北最著名的传统小吃之一。陕西绥德四十里铺羊肉面遍布很多地方。在陕北,有句民谣无人不晓。那就是,米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板瓦窑堡的炭,四十里铺的羊肉面。四十里铺羊肉面,其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉,
-
榆林横山6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
美食领域创作者横山区位于陕西省北部,榆林市中部,无定河中游,下面小编给大家分享一下到了横山要品尝一下的6道地方美食。1、横山杂面杂面是横山民间的一种特色面食,是用七成豌豆和三成小麦混合用石磨磨成面粉再加进少量沙蒿制作而成。在横山,谁家的婆姨家务好杂面擀得薄如纸,且面条长丈余,才算是好婆姨。横山杂面下在锅里煮不烂,捞在碗里一窝丝,调汤是用横山羊肉和洋芋切成摋子大小丁丁做成的羊肉臊子调汤,味香爽口,爽
-
榆林市子洲县6大推荐美食,地方美食彰显地方特色
美食领域创作者子洲县隶属于陕西省榆林市,位于陕北黄土高原丘陵沟壑区腹地,榆林市南缘,下面小编给大家分享一下到了子洲县要品尝一下的6道地方美食。1、子洲果馅子洲果馅是陕西省榆林市子洲县的一种传统的传统风味小吃,是一种有馅的饼食,馅是用陕北著名的滩枣制成,非常可口,享誉陕北乃至更远的地方。传统做法是用油酥面团手套皮,包枣泥馅,用木模压中点红,外沿鼓园如轮,成形数个之后,摆入平底炉锅内,上下文火,烤至焦
-
榆林府谷县8大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
府谷县位于陕西省最北端,地处秦、晋、蒙接壤地带,与山西省河曲县、保德县隔河相望,北与内蒙古自治区准格尔旗、伊金霍洛旗接壤,西南与神木市毗邻,素有鸡鸣闻三省之称,下面小编给大家分享一下到了府谷县要品尝一下的8道地方美食。1、府谷羊杂碎羊杂碎汤是府谷的一道名小吃,用煮羊肉的汤为原汁,煮清洗干净切成细片的羊头肉、羊肚、羊百叶,鲜汤加盐、葱白、香菜即可。2、府谷压花肉压花一般用猪头
-
榆林神木8大推荐美食,这8道地方美食值得你的品尝
美食领域创作者神木市,陕西省县级市,榆林市代管,位于陕西北部、陕晋蒙三省接壤地带,黄河揽怀南下、长城横腰西飞,今天小编给大家分享一下到了神木要品尝一下的8道地方美食。1、神木卤肉神木卤肉是陕西省榆林市神木县的特色美食。神木卤肉其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语。2、神木羊杂碎神木羊杂碎,由羊的头、肝、肠、肚等加入粉条或面条、土豆块儿、豆
-
榆林定边县6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
美食领域创作者定边县位于陕西省西北部,榆林市最西端,陕甘宁蒙四省(区)七县(旗)交界处,下面小编给大家分享一下到了定边县要品尝一下的6道地方美食。1、定边剁荞面定边、靖边风味小吃,将荞面糁子面用水和匀,擀成二公分厚饼,用剁刀剁成韭叶宽的长条,边剁边入锅,煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入木耳,辣面,爆出香味倒入碗内,再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子,其滋味坚软细
-
榆林市佳县8大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
美食领域创作者佳县,位于陕西省东北部黄河中游西岸,榆林市东南部,东与临县隔黄河相望,西同米脂县接壤,南同吴堡县山水相连,北同神木县相毗邻,西南依绥德县,西北靠榆阳区,下面小编给大家分享一下到了佳县要品尝一下的8道地方美食。1、马蹄酥马蹄酥,当地人称为蜜碗,因形似马蹄而得名,陕西佳县传统特色小吃,原是佳县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜
-
榆林吴堡县6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
美食领域创作者吴堡县,隶属于陕西省榆林市,位于陕西省东北部,榆林市东南部,与山西省柳林县、临县隔河相望,下面小编给大家分享一下到了吴堡要品尝一下的6道地方美食。1、吴堡空心饼吴堡空心饼又称“闪塌嘴”,在“饼”美食中源远流长,口感好,咬嚼酥脆,口内绵香,芳香四溢,引人食欲。2、洋芋擦擦洋芋在吴堡俗称“山蔓”,吴堡人对洋芋有着特殊的情怀,它像极了陕北人敦厚朴实的性格,而用洋芋和面粉制作的洋芋擦擦是吴堡
-
榆林米脂县6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
美食领域创作者米脂县古称银州,位于陕西省榆林市中东部,无定河中游,以其地有米脂水,沃壤宜粟,米汁淅之如脂而得名,北承榆阳区,南接绥德,东靠佳县,西邻横山、子洲,下面小编给大家分享一下到了米脂县要品尝一下的6道地方美食。1、米脂驴板肠用整副驴大肠做原料,反复用醋水搓洗干净,放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅,加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃
-
榆林靖边县6大推荐美食,这些靖边的美食值得你的品尝
美食领域创作者靖边县位于陕西省北部偏西,榆林市西南部,无定河上游,跨长城南北,今天小编给大家分享一下到了靖边要品尝一下的6道地方美食。1、靖边羊杂碎羊杂碎,贵在杂和碎,不杂不碎喝起来没滋味。羊的头、蹄、血、肺,心、肝、肚、肠,统统不弃,少了一样,做出来的杂碎便寡淡。洗涤是一道更精细的活儿。一副下水往往要洗上十多遍,还得在清水浸泡一阵。这样处理的下水,干净去腻,又有羊杂碎特有的风味。然后用刀切成式样
-
假期旅游 榆林这12个地方的美景与美食不可辜负!
这样美好的秋日,与心爱之人或亲朋好友“纵情山水云为伴,执意诗书月比邻”,该是多么惬意!“十一”黄金周,榆林旅游“全攻略”在此奉上,速速收藏吧~01神木市【主题活动】神木红枣节【时间】9月30日~10月2日【地址】万镇镇西豆峪村曼乔庄园(主会场);沙峁镇、贺川镇、马镇镇(分会场)【游玩线路】1、自然风光游:现代特色
-