走进甘肃，酒泉的老传统特色美食

酒泉.古称肃州.位于甘肃省西北部河西走廊西端，是古丝绸之路上的黄金旅游胜地，境内不仅有著名的敦煌莫高窟、鸣沙山、月牙泉风景区，而且在饮食文化上，也有独到之处。在酒泉和敦煌的风味美食街上.你可以吃到众多具有浓厚地方风味特色的小吃，如清汤牛肉面手工臊子面、泡油糕、油酥饼、清真酿皮子、浆水面、炮仗子、猫耳朵等特色面食。另外.酒泉的手抓羊肉、波斯羊蹄、烤羊排，也是不可错过的美食。

驼峰炒五丝

是河西地区著名的一道传统菜肴。以驼峰为主料，并配以冬菇、韭黄、玉兰片、鸡脯肉和火腿“五丝”炒制而成。色、香、味俱佳，为酒泉美食一绝。

山盟海誓

是酒泉宾馆的厨师创制的一道名菜。将本地特产驼掌与海参同置一盘，这两种山珍海味犹如一对山盟海誓、终身相伴的情侣，故将此菜命名“山盟海誓”。

香酥火烧

将点心馅与食油和于面中，入火烤制而成，作早点与夜宵皆宜。最好趁热食用，油而不腻，酥软香甜。

甜米黄

是用黄米（糜子）磨成粉，加粬发酵，略有酒香后，放入小碗里制成半圆形米面团，上笼蒸熟即可食用。味道微甜异香，且有醪酒的清香味。

油老鼠

将和好的面做皮，包入热胡麻油拌成的油面，捏成老鼠形状，上笼蒸熟即成。一般多在正月十五食用，也是酒泉地区的百姓走亲访友时的馈赠佳品。

驴肉黄面

是敦煌的一道传统名小吃，号称中华美食一绝，尤以敦煌市区顺张驴肉馆经营的驴肉黄面最为有名。敦煌莫高窟第156窟（宋代）壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史之悠久。

羊肉麻什子

麻什子，又称疙丁子。酒泉人把这种饭又叫小饭。其做法是将和好的硬面，切成小方面丁，煮熟后捞出，再浇上配有粉块、粉条、羊肉末、豆腐丁、菜丁的羊肉汤，浓香爽口，诱人垂涎不已。

锁阳油饼

锁阳，别名起阳草，是产于沙漠中的一种植物，富含锌、铁、胺等多种营养元素。锁阳油饼为酒泉特有的地方小吃，采用锁阳粉、小麦粉精制而成，具有滋阴壮阳、补血养颜的功效，深受游客喜爱

合汁

是酒泉地区特有的一种混合型粉汤。以羊肉汤为主，加入猪肉汤和鸡肉汤混合配制，再加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉片，若加海鲜，其味更佳，当然价格更贵一些。

糊锅

是酒泉最具代表性的小吃之一，尤其是老酒泉人最爱吃这一口。卖糊锅的店主，在门口架上一口大锅，熬好鸡汤，放入蚕豆粉汁拌成糊状，加入蚕豆粉块、粉条及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成瓣，放入配好的糊汤中即可食用。味浓鲜香，并有姜与胡椒的特殊辣味，吃在嘴里，那个香味，真是用语言无法形容。

敦煌饮食八大怪

敦煌以敦煌石窟、壁画闻名天下，这里的饮食“八大怪”也是名声远传。第一怪，香水梨要放黑卖；第二怪，驴肉黄面拽门外；第三怪，浆水面条解暑快；第四怪，风干馍馍掰开卖；第五怪，三九锁阳人参赛；第六怪，酒枣新鲜放不坏；第七怪，罗布麻茶人人爱；第八怪，榆钱也是一道菜。

李广杏

敦煌地处河西走廊最西端，古称瓜州，因盛产瓜果而得名，享有“戈壁绿洲”之誉，自古就是一个瓜果之乡。这里盛产杏、桃、葡萄、鸣山大枣、沙瓤西瓜、白兰瓜、黄河蜜瓜、香水梨� ��。其中，李广杏是敦煌独有的一种水果，堪称敦煌“水果之王”。敦煌杏皮水更是当地的招牌饮料。关于李广杏的来历，还有一个美丽的传说。相传，西汉年间，飞将军李广奉汉武帝之命率部征讨西域，到达敦煌断了后援。在炎炎的夏日，将士们饥渴难耐。李广将军在一片杏林下歇息睡着了，梦到一位老者指点，说可以让将士们用杏充饥。李广醒来。忽见还不到季节的杏树上长满了果实，惊讶不已。众兵士吃了这青绿色的杏，顺利渡过难关，而且打了胜仗。这一美谈在敦煌流传已久，当地人把这种杏叫做李广杏。

其他名吃

酒泉油爆驼峰、炕羊肠、拨鱼子、拉条面、南瓜油饼、凉拌粉皮子、小米松饼、清泉羊羔肉、花锅盔、发子面肠、敦煌臊子面、牛杂割、浆水面.泡儿糕、羊肉粉汤、敦煌炸油糕、黄面等

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