张家口这道奇特美味，提起一条线，放下一张饼
说起张家口的美食，在怀安县渡口堡乡马市口村有一种特色小吃，叫做“一窝丝饼”。它和柴沟堡熏肉、怀安城豆腐皮并称为怀安县三宝，这三道美食小吃以收录中华美食大辞典，可见其风味独特，很有代表性。
“一窝丝”烙饼制作精细，做工考究，刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口，迎宾待客的上等美食。河北美食文化网
张家口一窝丝饼 河北美食文化网
说到这一窝丝饼，不得不说一下它的起源地——怀安县渡口堡乡马市口村。马市口建于明代，为长城一重要关口，曾有千总驻守，因设马市而得名。这里地处冀、晋、蒙三省交界，是个“鸡鸣听三省”的地方。
由于马市的开设，成为蒙汉人民互市之所，兄弟民族团结融合之地。那时这里商贾云集，十分热闹。后来马市虽然停息，但这儿还是保留了不少客店，许多客商都在这里住宿、用餐。河北美食文化网
张家口一窝丝饼 河北美食文化网
据记载，清光绪年间，马市口村郭家客店里来了一尊姓陈的外地打工人，此人会用白面、麻油做成长长的拉面，然后了其一根盘在一起擀成饼状，放在锅里加麻油烙熟，供人食用。这种饼提起一条线，放下一张饼，加水一碗面。因此，名声鹊起，郭家客店顾客盈门，生意兴隆。
关于“一窝丝”烙饼名称的来历，还有一个动人的故事。传说陈师傅在灶前烙饼，烙饼出锅后，就将饼子的一头捉住，把饼扔到桌子上，先让客商尝尝。当客人捏住饼条的一头时，陈大师傅一松手，伸展的面条立刻又卷在一起，形成一窝丝状。从此，人们就把这种饼叫做“一窝丝”。河北美食文化网
但陈师傅毕竟是外人，这样的一技之长而是掌握在自己手里比较妥当，从此郭老板自己动手制作一窝丝饼，当掌握了其中的要领和诀窍以后，自己又在一窝丝饼的基础上做了改良，郭老板也成了一窝丝饼的创始人。
如今，凡是到了张家口怀安县的游客，都对马市口的“一窝丝”烙饼赞不绝口。它色香味俱佳，堪称京西第一面食。
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