王刚和李子柒都是美食大咖,你觉得谁的菜烧得
导读:王刚和李子柒都是美食大咖,你觉得谁的菜烧得 你喜欢吃的传统美食有哪些?
说到王刚大家都可以看出来,他对生活对美食那种执着与热爱,只有这样的情怀,才能够在互联网的洪流中走出来,实属不易。每天用心去做好每一道菜,讲解透彻 思路明确 以一手川菜征服了百万粉丝的支持,他的菜品更适合家庭,操作不难易上手食材大众,调料不繁杂简单明了,只要用心看视频就能学会,列如:盘龙茄子,剁椒鱼头,鱼香肉丝,啤酒鸭 川香回锅肉,麻婆豆腐,水煮活鱼,夫妻肺片,干锅肥肠等等,都是我们日常生活中不可获缺的菜色,更容易吸引关注。李子柒我个人还是喜欢她的田园风光,辛勤劳作,春播秋收的喜悦,还有古风古色的农家小田院,有小猫小狗各种家禽家畜陪伴在身边,有种穿越的感觉特别美。她做的菜很多是随着季节变化,做出不一样的美食,这就是城里人羡慕的生活,种瓜得瓜 种豆得豆自给自足,应季节采摘果蔬,制酱,制果铺,腌制不同品种不同口味的泡菜开胃又下饭。她做的 番茄炖牛腩,手工拉面,橡子凉粉,大肉粽,桂花坚果藕粉,仔姜烧鸭,这些菜品看似简单,有地域限制食材不容易购买,要问谁做菜好只能说各有风格,还是要看个人理解。
两个人都是美食大咖,他们两个的定位不一样,不好评价什么,但我知道都是很优秀的
王刚是酒店的厨师,他的视频很接地气,一般都会分享一些家常菜和酒店里常见的菜,适合我们操作和学习
菜一般都是酒店常见的:鱼香肉丝,宫保鸡丁,手撕包菜,杭州鲤鱼,干煎带鱼,酱油炒饭,操作起来易上手,味道肯定也像饭店里的味道,适合我们家庭操作
李子柒,她的视频很唯美,里面也会分享一些食谱,全都是可以操作学习的,相对于王刚大厨呢,可能更加的农家风!!
李子柒的菜一般都是农家的,或者是田园里的,里面有很多的时令菜,蘑菇酱其他的酱品,松鼠鱼,还有一些凉拌菜,一些烘烤的面点,都是非常棒的!!!
两个都挺好的,李子柒的可能更加易于欣赏,王刚大厨就是操作上手快。
你喜欢吃的传统美食有哪些?
我喜欢吃我山东老家的传统美食——年糕。年糕年糕,顾名思义,就是过去只有在过年才能吃到的糕,那种期盼和馋,现在的小孩子感觉不到。
年糕的做法很简单,用到的材料也很简单,用料是红枣和糯米面或者黄米面。用糯米面加红枣蒸出来的年糕颜色银白,用黄米面加红 燕出来的年糕颜色金黄。都很诱人!铺锅底我们当地用的一种树叶,俗称:菠萝叶。蒸熟年糕后,上面金银下面是碧绿,上面是年糕的软糯香甜下面是菠萝叶的叶香,混合一体,别具风味!没有这种叶子也可以用别的玉米皮什么的代替。
做法:1⃣️先把红枣和菠罗叶洗净,然后烧开水,水开后放入红枣,一分钟后,红枣半熟捞出备用。
2⃣️火继续烧,再把菠萝叶放入开水锅,立即关火,让叶子泡在水锅里。
3⃣️把糯米面中加入适量温水,搅拌,水一定要少加多次加,用手抓面搅拌均匀,当面粉用手使劲一攥刚刚能够攥成团,(不要太湿,太湿了面就软了,蒸糕立不起来了。)就停止加水,盖上盖子保湿静置三小时,让糯米面都湿透,醒好。
4⃣️开始捏年糕:用手挖取一点醒好的糕面,加上三四个枣,团捏成窝头状。不要太大了,一两口吃一个正好。
5⃣️锅中放凉水,垫上开水泡了三小时的菠萝叶,把捏好的糕紧紧挨在一起放入,然后盖盖,水开冒全蒸汽后蒸二十分钟,即可出锅。
年糕可趁热吃,用筷子叉着,咬一口,拉丝。又糯又甜。如果胃不好,一次不宜吃多,别撑着。
年糕放凉后用塑料袋放在冰箱冷藏,吃的时候拿出几个放笼屉里蒸一下,蒸软再吃。不要凉吃,凉吃很硬,伤胃。
江苏的菜品一直讲究的是保证食材的原滋原味,并在其基础上做到风味清鲜,浓郁而不油腻,平淡而不简单,以至于每一道菜品都能俘获众多人那挑剔的口味,早在南宋时期,苏菜就成为了“南食”的一大顶梁柱,所以这道水晶肴肉自然也是肉中不可多得的极品,那么它到底是怎么俘获挑剔的味蕾的呢?
水晶肴肉又被当地人叫做镇江肴肉、水晶肴蹄,是江苏镇江当地的一道传统美食。而这道肉早在数百年前就已经存在,相传是镇江一家酒店的店主买回来四只猪蹄膀准备日后食用,但是天气过于炎热,那个时代又没有我们现在的冰箱等保鲜的电器,为了不让猪蹄膀肉质变味,店主便用盐将其腌制了起来,结果他误把家人买来做鞭炮的“硝”当做成了盐,直到多天后家人找那包硝的时候,他才恍然大悟,连忙揭开罐子一看,猪肉不但没有变质,反而色泽红润,看起来十分的有食欲,后来用清水多次洗涤浸泡后拿来烹煮,居然发现其口感更是鲜美无比,和寻常猪肉吃来完全是两种味道,于是店家发现了这个商机,久而久之这个“硝肉”便闻名全市了。
随着时间的推移,这道菜也逐渐成为了现在人们所看到的“水晶肴肉”,而制作这道菜其实也并不复杂,需要把买回来的猪蹄髈剔去骨头,刮去皮上的脏污,然后用竹签扎上小孔,洒上硝水,再用粗盐涂抹均匀放入缸中腌制,几日后取出洗净,加入葱结、姜片和烧酒一起焖煮到肉质酥烂即可取出,然后将带猪皮的一方放入盆中,将锅中的卤水(用花椒、八角、葱姜等熬制出来的卤水)烧沸去浮油倒入刚才装有猪蹄髈的盆中,盖上盖子后稍加凝固即可成形,要 用的时候便切成小块配上蘸料即可。
刚凝结成形的肴肉颜色鲜红,看起来十分的有食欲,并且皮白透亮,如同那水晶一般的通透,夹上一块放入嘴中,那丝丝的浓郁香味就瞬间俘获食客的味蕾,口口生津。它与肉皮冻的口感更是大不相同,不仅能吃到肉的口感,还能感受到那种皮冻本身有的润滑感,并且它也富含极其丰富的胶原蛋白,对于美容养颜的女性朋友也是十分有益的。
这道水晶肴肉更是被评为江苏十大经典名菜之一,就算平日里邀请亲朋好友过来做客,也可以拿上这道菜来招待客人,不仅能让人眼前一亮,还会从众多普通的菜品中脱颖而出。如果你还在担心不知道如何做出好吃的肉菜,这一个水晶肴肉绝对是你的不二选择。
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