红烧肉怎么做最好吃
导读:红烧肉怎么做最好吃 怎么做红烧肉好吃又简单家庭版? 红烧肉怎么弄才能使口感嫩嫩的
红烧肉的好吃做法:
食材:猪肉500克、老抽15克、冰糖20克、八角4个、葱段适量、姜片8片、盐适量。
1、将猪肉清洗干净,切成块状,最好切大一些,吃起来比较过瘾。
2、葱切段,姜切片,八角冲洗干净备用。
3、锅内加凉水,将猪肉加入,煮开去浮沫,将肉捞出备用。
4、另起油锅,将八角 葱段 姜片加入炒香。
5、将猪肉加入翻炒。
6、将猪肉加入煸炒至出油,表面焦黄。
7、调入冰糖老抽(没有可以用红烧酱油),翻炒均匀。
8、向锅内加入开水,一定是开水,完全没过猪肉,因为炖得时间比较久,要多加一些。
9、中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,根据咸度酌量添加盐拌匀即可。
怎么做红烧肉好吃又简单家庭版?
原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;
2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;
3、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。
家常红烧肉怎么做好吃,主要是肉的选择,一般精五花肉最好,肥痩相间,另外焯水后要用热水冲洗。
烧肉之前要先熬糖色,就是用冰糖小火慢慢熬出现小泡泡后就把五花肉放进锅内炒,把肉水份炒干出油为止,然后加入姜葱香叶,八角可放可不放,再加入适量生抽,老抽,白糖,并加热水用砂锅炖至一个半小时,中途尽量不要加水,出锅前加盐调味即可。
红烧肉怎么弄才能使口感嫩嫩的
主料:新鲜的猪肉(注意是新鲜的,最好是本地猪),如果你喜欢吃排骨的,可以用新鲜小排,并且准备几块带皮的猪肉,因为这样会让肉汤更华润,记得先用料酒,盐浸泡十五分钟。
辅料:生姜5片(切片,并且用到拍烂,这样更容易让味道进入汤中),大蒜头一个拍烂(不是一整个,是小块的),料酒(尽量放多点),盐,味精,糖,还有最重要的一个调料,下面揭晓!
详细做法:把猪肉切块,大小自己掌握,不能太大块,不然不入味,之后用刀面轻轻拍打切好的肉,这个比较关键,让肉更容易烧熟入味
下来一步也是关键,很多人烧红烧肉都是先起油锅炒,但这种烧法会让肉损失原来的味道
所以红烧肉不需要油锅,先把切好的肉放入锅中,最好是砂锅,没有就用平底不锈钢锅,然后直接把姜,大蒜头,茴香放进去,盐和味精按平常的量放就可以,糖的量大概是一般红烧肉的二分之一到三分之一,因为这种做法不追求甜味,然后放入料酒,放多没关系,但是不能放少了,之后,最主要的一种调料登场,那就是酱油,用什么酱油,烧出来的味道也是完全不一样,我以前试过很多种都不理想,直到我昨天买的那种酱油,名字听好了,“上海海鸥黄豆原汁酱油”,记得是袋装的,大家要说了,不就是黄豆酱油嘛,但是我以前也用过其他黄豆酱油,只有这种烧出来的味道特别香,所以大家记得买这种酱油,一般超市都有的卖
酱油放的量一定要多,大概一锅肉要放半袋子酱油,因为这种酱油味道不咸偏甜,所以放多了也没关系,而去颜色看上去更好看,之后就盖上锅盖,先大火煮沸,之后换小火炖,时间大家自己掌控,大概1小时半到2个小时左右,等香味扑鼻的时候
可以考虑停火了,如果觉得味道还是不那么香,那就把红烧肉盛到碗里,放在电饭煲里和饭一起蒸,等到吃饭的时候拿出来,那香味就不能阻挡了.
这样烧出来的肉和普通的红烧肉味道是完全不一样的,绝对比一般烧法做出来的好吃百倍,它的味道就感觉像小时候吃的农家烧的肉的味道,很朴实的香味.
红烧肉的秘诀就是,用最简单的调料,做出最好吃的肉~
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