红烧带鱼的正宗做法王刚?
导读:红烧带鱼的正宗做法王刚? 红烧带鱼最正宗的做法大全家常? 红烧带鱼的家常做法简单 怎样做红烧带鱼
食材清单:
带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。
做法步骤:
第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁去带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。
第二步,准备少许的葱姜去皮洗净后,切葱花,姜末,大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里,加入切好葱姜末,料酒,盐,腌制10钟作用。
第三步,起锅烧热,然后锅中倒入适量的食用油,将油温烧至七成热时,下入腌制好的带鱼块,小火煎制两面金黄时,捞出控油备用。
第四步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中,烹入少许的白酒,加入少许生抽,倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。
第五步.盖上锅盖,用中小火焖炖5分钟左右,然后再打开锅盖,调入少许的老抽,少许的食用盐,继续焖煮5分钟左右。
第六步,待锅中汤汁不多时,用大火开始收汁,汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘,上面再撒少许香菜末点缀一下即可。
红烧带鱼最正宗的做法大全家常?
主料:新鲜带鱼1条(约1斤半)
配料:生姜1块,大蒜2棵,香葱2棵,黄酒1勺,胡椒粉3克,鸡精5克,生抽半勺,老抽半勺,薯粉10克。
操作步骤:
1,带鱼去头,去内脏,切块。
2,姜,蒜切末,香葱切段。
3,带鱼沾上薯粉,放入油锅煎两面。
4、然后放入沸水,黄酒,生抽老抽煮12分钟。
5、然后再放入姜,葱,蒜,盐,胡椒粉,鸡精,大火收汁。
6、出锅。
红烧带鱼的家常做法简单 怎样做红烧带鱼
1、用料:带鱼400g、油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、老抽适量、鸡蛋1个、鸡精适量、花椒适量、料酒适量。
2、把带鱼去除内脏,尤其是腹中的黑膜要清除干净,剪成段,清洗后沥干水分备用。
3、准备好配料,把葱、尖椒切成段,生姜切成片、蒜籽拍一下。
4、准备好一个全蛋液,把带鱼段放在蛋液里走一遍,使带鱼两面都浸上蛋液。
5、放在油锅里煎,煎得两面都焦黄即可,油放少点,分两次煎,这样不用浪费过多的油。
6、带鱼两面都煎得焦黄了,用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。
7、加入适量的水,使鱼刚浸没在水中即可,调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋,大火烧开改小火烧约15分钟。
8、15分钟后,汤已经很少也很浓稠了就可以装盘,上桌食用了,很下饭哟!
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