红烧猪蹄的家常做法大全 红烧猪蹄怎么做好吃
1、做法一:准备用料。猪前蹄、姜、白酒、冰糖、胡椒粉、红烧酱油。切好块的猪蹄,凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出;焯好的猪蹄,清水冲洗干净表面浮沫,捞出控水;锅里不用放油,直接放入焯好的猪蹄煎,煎到表面微黄,倒入白酒去腥;放入冰糖和姜,继续翻炒到出糖色;把冰糖炒出焦糖色;暴露红烧酱油翻炒均匀;加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥;转入砂锅,用小火闷煮两小时;炖两小时后加入盐,再继续炖15分钟即可。
2、做法二:准备用料。猪蹄、花椒、八角、葱、姜、食用油、冰糖、料酒、抽、盐。猪蹄切块放入有水的锅中,加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟;另起锅放油、冰糖、姜片,倒入处理好的猪蹄;加料酒、老抽,倒入凉水直至没过猪蹄;小火慢炖1小时;加盐,出锅即可。
3、做法三:准备用料。猪蹄、八角、葱姜、蒜、香叶、花椒、盐、冰糖、盐、料酒。把猪蹄的毛去除干净,放在清水里泡去血水,清洗干净;猪蹄和凉水一起下锅加适量的料酒,大火烧开,小火煮5分钟,去除血沫;把猪蹄清洗干净,沥掉水分备用;锅中放少许的油,把备好的调料放锅中小火煸出香味;倒入猪蹄块大火煸炒,再加入冰糖、盐和适量的水翻炒均匀;转入电压力锅中,加盖按下猪蹄键;待浮子自然下落后,将猪蹄和汤汁一起倒入炒锅中;大火收汁,一定要不停翻动,收汁至汤汁很粘稠即可出锅装盘。
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