蒜苔是餐桌上的美食,都有哪几种做法?你最喜欢吃的是哪一种?
我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题。
现在是蒜苔收获的季节,市场上碧绿清嫩的新鲜蒜苔,看着就有食欲。蒜苔的营养价值也较高,富含蛋白质,维生素,膳食纤维以及微量元素和矿物质;另外,蒜苔还有着温中下气,补虚活血,以及一定的防癌作用。
蒜苔的吃法很多,最为常见炒菜、腌制、炒面等等吃法,下面我来重点介绍一下:
1:炒菜:用蒜苔炒菜,比如:“蒜苔炒鸡蛋”、“蒜苔炒肉丝”、“蒜苔炒鱿鱼丝”、“蒜苔炒腊肉”是我们常见的经典的家常菜,特别是素菜肉炒,让蒜苔外表裹上一层肉汁,吃起来过瘾又美味。“蒜苔炒腊肉”的做法:先将腊肉洗净煮至八成熟后,再切成片,然后在热油锅中放入腊肉爆炒,待腊肉呈现透明颜色之后放入蒜苔,炒至均匀,最后加入适量生抽、白糖、食盐及少量水,翻炒均匀之后就可以出锅了。这道菜腊肉透明发亮,色泽鲜艳,吃起来瘦不塞牙,肥不腻口;而蒜苔虽然不易入味,但是却正与咸香的腊肉互补,且咸淡刚好,吃起来意犹未尽,停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先进行焯水,这样就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,让蒜苔更容易入味;另外这样还会保持蒜苔颜色碧绿。感兴趣的朋友不妨一试。]
2:蒜苔炒肉末除了炒菜可以让饭遭殃,还可以将蒜苔直接做成拌饭神器。“蒜苔炒肉末”的做法:先将肉末在热油中炒到颜色发白后,然后倒入适量豆瓣酱、生抽、蚝油、盐;再将切成碎段的蒜苔放入翻炒,再放入少许盐,即可食用。这道菜做起来简单,吃起来肉菜饭一口同吃,口感丰富,又香又脆又甜,干掉几碗米饭是分分钟的事情~3:腌蒜苔:应季的蒜苔过了这段时间,市场上卖的应该就是在冷库中储存的蒜苔了,新鲜度和口感都会打些折扣。因此,聪明的我们会想方设法将新鲜的蒜苔腌制起来,等到秋季、冬季当作小菜来吃,这样的做法也是非常值得推荐。“腌蒜苔”的做法:将新鲜的蒜苔洗净控干水分后,切成寸段,再加入少许食盐,腌制四个小时以上,将蒜苔中的水分杀出来。火上坐锅,将香醋与生抽按照1:1的比例加入锅中,再添加少量清水,加入几枚八角,一小把花椒,煮开后晾凉。然后把杀出水的蒜苔放到无水无油的罐中,倒入料汁,再倒入少量白酒,盖好盖子,半个月以后就可以食用了。腌制的时间越长,蒜苔的辛辣味越淡,吃起来越清脆爽口。
4:炒饼丝:有不少青菜都能与米饭、饼丝、甚至面条一起来蒸制、炒制,也就是简单的饭菜一锅出,而用蒜苔炒饼丝就是其中的一道美味。“蒜苔炒饼丝”的制作方法也简单:火上坐锅,锅热后倒入少许油,油热后下入提前用盐、料酒、生抽、淀粉腌制好的肉丝炒出油脂并且变色后,下入蒜苔煸炒,然后再加入少许生抽,继续煸炒二分钟;最后下入饼丝,盖上锅盖,焖5分钟,让饼丝充分受热变软后,打开锅盖,加入少许盐,将饼丝与菜翻炒均匀即可出锅。这道饭菜一锅出:饼丝因会吸饱菜汁而变软变香,家常炒饼,方便又简单,适合一人不想做饭时,买点饼丝,再找些青菜,鸡蛋,或者肉丝,简单一炒,饭菜就解决了。以上就是我对蒜苔是餐桌上的美食,都有哪几种做法?你最喜欢吃的是哪一种?的问题解答,如果你有不同的看法和观点,欢迎随时留言。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食, 你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
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