谢家红烧鲤鱼做法?
导读:谢家红烧鲤鱼做法? 红烧鲤鱼延津做法?
主料:鲜活鲤鱼1条约750克
配料:花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
制作流程1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
红烧鲤鱼延津做法?
食材准备
鲤鱼1条,西蓝花100克,青椒、红椒各30克。姜4片切末、葱1棵切段、盐适量、鸡精少许、胡椒粉1小勺、料酒1勺、酱油半勺、醋1勺、水淀粉适量、植物油适量。
方法步骤
1.将鲤鱼宰杀洗净,在鱼身的一侧剞上柳叶刀花,另一侧剞上斜十字花刀,沥水备用;西蓝花洗净,切成小朵;青椒、红椒分别去蒂及子,洗净切成丝。
2.锅置火上,倒入适量植物油,大火烧至四成热,下入鲤鱼,改中火,让锅均匀受热,将鲤鱼两面煎至金黄色,烹入料酒、酱油、盐、醋、姜末、葱段,撒入青椒丝、红椒丝,再倒入适量清水,加盖焖至汤沸腾;将鱼身翻面,小火收汁,加胡椒粉、鸡精调味,用水淀粉勾薄芡入盘。
3.净锅置火上,倒入清水,大火煮沸,下入西蓝花煮熟,捞出摆在装鱼盘的周围即可
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