山羊肉怎么做法才好吃？
导读：山羊肉怎么做法才好吃？ 散养山羊肉和圈养肉哪个好吃？ 黄膘羊肉和山羊肉哪个好？ 野生山羊做法大全？
1、山羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2个、花椒6-10粒、新鲜桔子皮2大瓣、红枣4颗、白萝卜1根中等大小、生抽适量、老抽2-3勺、蒜蓉辣酱2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4颗剁烂、黄酒适量、盐少许。
2、先用冷水、老姜、黄酒烧开，把血水焯去。一个个用筷子夹出，用清水洗干净。
3、把除蒜泥意外的材料和调料全部放入锅内，需放入冷水煮。煮开后转小火慢炖30分钟。
4、30分钟到了后，关火不能开锅盖。焖20-30分钟，不软再煮，再焖。
5、煮好后，大火收汁，撒入蒜泥出锅。美味的山羊肉就做好了。
散养山羊肉和圈养肉哪个好吃？
散养的山羊肉比圈羊肉更好吃。 羊在散养的状态下，每天要进行大量的运动，消耗的能量多，羊的吃食量也更多，散养羊的瘦肉率更高，吃起来更好吃。
散养的好吃，因为散养的羊都是自己找食物吃的，身上脂肪更多，还有经常的运动，肌肉结实，味道鲜香，圈养的喜欢睡觉，吃多会油腻
黄膘羊肉和山羊肉哪个好？
当然是山羊肉好，因山羊活动量大，山羊肉肉质紧实有弹性，脂肪含量低，低胆固醇，高蛋白，口感细腻绵软，是滋养温补的首选肉类，而黄膘羊肉基本是养殖时间过长的用来繁殖小羊的老羊才会出现黄膘，黄膘肉纤维粗，吃起来又柴又腻，但相对便宜些
野生山羊做法大全？
主料：野山羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克 、盐20克 、味精10克 、蚝油8克、 酱油5克 、料酒20克、辣椒酱10克 、白酒150克、豆豉50克 、大蒜(白皮)100克 、姜200克、小葱200克 、辣椒(红、尖、干)250克、八角10克、桂皮5克 、辣椒油25克
步骤：
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
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