怎么炖羊肉汤更有营养
导读:怎么炖羊肉汤更有营养 炖羊肉块的方法? 炖羊肉的做法大全
滋补羊肉汤做法如下;
工具/原料
羊肉适量、山楂适量、枸杞少许、核桃适量、食盐少许、葱2段、姜一块
1、羊肉浸泡水中一小时以上,泡去血水
2、羊肉切块,继续浸泡十分钟
3、控干水分
4、砂锅放水,将羊肉块放入其中
5、水烧开,撇去浮沫,放入葱姜
6、放入山楂、枸杞、核桃(提前洗净)
7、小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即可
8、滋补羊肉汤成品图
炖羊肉块的方法?
第一步:用食盐水浸泡半小时
炖羊肉之前,需要用食盐水将羊肉浸泡半小时,因为根据溶度差的原理,可以使羊肉中的血水快速地流出来,从而降低羊肉的腥膻味。而羊肉不要泡的时间过长,一般浸泡半小时即可,如果泡的时间过长,会使羊肉的香味降低。
第二步:冷水焯水
羊肉焯水时,需要冷水焯水,如果热水焯水,会使羊肉中剩余的血水不能完全流出来,从而导致羊肉的腥膻味锁到肉中。而冷水下锅,随着温度的升高,肉中的血水会慢慢地流出来,等水完全沸腾后,肉中的血水浸泡彻底地流完,从而使羊肉没有一点腥膻味。
第三步:热水下锅炖
炖羊肉时,需要冷水下锅,因为热水下锅,会使蛋白质快速的凝固,从而使羊肉的纤维不易释放。而随着水温慢慢的升高,羊肉也不慢慢的变软,从而使炖好的羊肉吃着一点都不柴。
炖羊肉的做法大全
材料
主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
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