红烧菜主要放什么调料配料
导读:红烧菜主要放什么调料配料 重庆红烧菜菜品? 红烧怎么烧? 红烧的菜会不会没有营养啊 八道红烧菜,家常做法,味道鲜美
要是鱼肉类就放酱油、料酒,醋、糖花椒面,八角(大料)、葱姜蒜。
重庆红烧菜菜品?
红烧菜菜品很多的,红烧肉,红烧蹄磅,红烧肥胀,红烧牛肉,红烧鱼,红烧鸡肉,红烧排骨,红烧茄子,红烧带鱼,红烧洋芋,红烧狮子头,红烧豆腐,红烧鸡翅,红烧鲫鱼等等
红烧怎么烧?
红着烧。。。。 就是红烧
颜色 说明肯定要 : 酱油
另外 火要旺 红红火火的
这个回答对你帮助不大,可能你是想问具体的
红烧的 菜不一样 做菜的方法也不一样
要是你有一点烧菜的基础 你可以去看食谱
要是一点都没 回家跟你妈学最好 或者找个烧菜可以的 跟TA 学学
我长这么大都没 没烧过 我妈烧的好吃
媳妇没来 不过来了 也要她负责烧
红烧的菜会不会没有营养啊
这年头,没多少缺少营养。反而更多的人是营养过剩。红烧肉不是没有营养,反而是营养太过丰富,并不太适合多吃。
八道红烧菜,家常做法,味道鲜美
红烧带鱼
材料:
带鱼、葱姜、料酒、白糖、酱油
做法:
1、带鱼洗净切段,葱切段,姜切片
2、煎鱼块,煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油
3、锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥
4、加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可
红烧鸭块
材料:
半片鸭、八角花椒桂皮、料酒、老抽
做法:
1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用
2、炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
3、放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,要一次加够,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4、炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可
红烧羊排
材料:
羊排、大蒜。冰糖、油、胡椒粉、料酒、盐、老抽
做法:
1、羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净
2、冷水入锅,烧开后撇去浮沫
3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用
4、锅内放少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色放入羊排翻炒上糖色
5、加入料酒和胡椒粉调味,放入适量老抽翻炒均匀,使羊排的颜色变酱红浓赤
6、填水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮
7、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅装盘即可
红烧牛蛙
材料:
牛蛙4只、姜、蒜、干辣椒、黄酒、老抽、鸡精
做法:
1、牛蛙杀好切块洗净。
2、起锅,加热放油,煸炒一下姜、蒜和小干辣椒。
3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内。
4、加老抽上色,翻炒一下,盐少许,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。
红烧猪尾巴
材料:
猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐
做法:
1、猪尾巴洗净,切成寸段;葱切断,姜切片
2、将猪尾巴放入开水中焯水,捞出沥干水份。
3、炒勺内放少许油,放入白糖,炒至白糖变成微黄色泡沫,放入猪尾翻炒均匀。
4、加入生抽、老抽、葱姜,把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入,加水没过猪尾。
5、大 煮开,改小火煮30分钟,再改大火收汁即可。
红烧牛肉炖土豆
材料:
土豆1个、牛肉约300g、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量
做法:
1、牛肉用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块。
2、土豆洗净后切块待用,姜切成薄片。
3、将牛肉块放入汤锅中,加入足量的冷水,水量以完全浸没过牛肉块为准,大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出。
4、将牛肉块放入锅中,加入八角,香叶,生抽,老抽,料酒,大葱段和老姜片,接着将水倒入锅中,大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、最后把土豆块和尖椒放入锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
红烧鹅
材料:
鹅肉、油、盐、糖、葱姜蒜、酱油
做法:
1、将鹅子洗净剁成块,焯水后凉水冲洗。
2、葱姜蒜切沫备用。
3、热油锅,加适量白糖,熬制金黄色。
4、糖熬好后,放入备好的鹅肉翻炒,放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
5、加入适量酱油调味,倒入开水,刚没过鹅肉即可,炖大约40-50分钟。
6、炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐,继续炖,直至炖熟。
7、待汤汁收干,装盘即可。
红烧鸭掌
材料:
鸭掌350克、生抽2小勺、姜1小块、香叶2片、八角1颗、老抽1小勺、葱段小许、桂皮1小块、丁香1颗、白砂糖2小勺
做法:
1、姜去皮,洗净,切成丝。
2、鸭掌用热水焯一下,然后用水冲洗干净。
3、热锅下油,油烧到6成热时,倒入白砂糖。中火炒至糖溶,呈焦黄时,加入鸭掌。
4、翻炒,使鸭掌均匀地沾上糖色。加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶,桂皮。
5、翻炒至闻到香味后加入清水。盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮30分钟左右,煮鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠,最后加入葱段,翻炒均匀即可。
Hash:47696d9a099a7fdb7d225530a23e56590ccdea10
声明:此文由 BitettFan 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com