牛肉片怎么做好吃又嫩 牛肉片怎么做好吃又嫩
导读：牛肉片怎么做好吃又嫩 牛肉片怎么做好吃又嫩 牛肉块怎么做好吃又嫩 牛肉片怎么做好吃又嫩 牛肉片怎么做好吃又嫩 牛肉片如何做好吃又嫩 牛肉片怎么炒好吃还嫩
牛肉块怎么做好吃又嫩
鲜牛肉好吃又嫩的做法如下：
用料：牛肋条肉2斤、葱4段、姜3片、蒜2瓣、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、丁香1个、白糖1勺、白酒1勺、腐乳1块、料酒1汤勺、酱油1汤勺、耗油1勺、老抽1勺、盐3克。
步骤：
1、将需要的食材准备好。
2、牛肉切小块。
3、起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水。
4、水开后撇干净浮沫。
5、肉和汤分别盛出备用。
6、起锅烧油，加入葱姜蒜炒香。
7、加入牛肉块翻炒均匀。
8、加入料酒，酱油，耗油，老抽，翻炒均匀。
9、加入肉汤。
10、加入调料，白糖，白酒，腐乳。
11、大火烧开后，转小火炖50分钟。
12、时间到加入一勺盐，继续炖20分钟。
13、时间到，将调料捡出去，大火收汁。
14、大火收到汤汁浓稠即可。
15、超级美味的炖牛肉就做好啦，软烂鲜香，搭配着米饭吃，一碗不够啊，牛肉营养健康，一周要多吃几次呦！喜欢的可以试试呦。
牛肉片怎么做好吃又嫩
原料：牛肉、香油、盐、生抽、小苏打、葱花、贵州灯笼椒粉、香菜末、细姜茸。
做法步骤：牛肉切薄片，加水抓揉三次，使肉吸收足水份，然后加生抽、糖、小苏打、生粉抓匀，上面盖上一层油待用。姜茸、葱花和辣椒粉拌匀，淋上滚香油待用。
锅加水烧开，下牛肉烫熟。打起控水、牛肉拌匀辣椒油、香菜末装盘。来自美食天下凤记美食的作品。牛肉好吃，但传统的炖牛肉没有几个小时甭打算鼓捣熟，嘴馋心急可咋办？最近很火的凉拌牛肉真不赖。
我也做了一回，虽然没有炖牛肉那般醇厚，但20分钟立马儿吃上，解馋又省事。这个拌牛肉的原理很像是涮羊肉，通过焯烫使肉片在短时间内成熟，还保持了牛肉的口感和营养。虽然今儿做的酸辣口儿的，但刚说了跟涮羊肉原理很像，所以也可以尝试做成麻酱口儿或者其它口味的。
牛肉片怎么做好吃又嫩 牛肉片如何做好吃又嫩
1、材料：牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。
2、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
3、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。
4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。
5、加入牛肉爆炒至变色变白，加入大葱翻炒至断生。
6、根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可。
牛肉片怎么炒好吃还嫩
怎样炒牛肉嫩又好吃
想要把牛肉做得鲜嫩可口，就需要先用料酒，盐以及淀粉，腌制入味，把大蒜，红辣椒切薄片，锅里面加入适量的油，把胡萝卜，大蒜油，红辣椒放进去炒一下，再加入适量的盐，把牛肉放进去，加一些酒以及味精翻炒均匀，时间不要太久，这样 *** 出来的牛肉会非常嫩。
红椒牛肉丝怎么炒
*** 红椒牛肉丝需要准备味极鲜，生抽，料酒，醋，盐，红辣椒，青椒，生姜，老抽，葱花，胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻油，花椒油，蚝油，大蒜以及牛肉，先把牛肉切成丝，然后再加入花椒油，蚝油，醋，料酒，味极鲜，老抽以及生抽，胡椒粉，孜然粉，五香粉腌制一下，把辣椒，生姜，大蒜切成片状，把大蒜，生姜，辣椒放进锅里面翻炒，再加入适量的盐，油烧热以后把牛肉放进去滑散，等到牛肉翻炒变色就可以加入大蒜，生姜以及辣椒，一直翻炒到牛肉熟透，再加入一些芝麻油，葱花翻炒均匀就可以 锅吃了。
牛肉的营养价值
牛肉里面含有非常多优质蛋白质以及钾元素，对于运动员来说就非常重要的，钾含量比较低，会影响到肌肉的增长，所以对于运动员来说经常会吃一些牛肉补充身体所需要的营养物质，牛肉里面还含有丰富的维生素，很容易被身体吸收以及消化。
牛肉可以补充身体所需要的元气及体力，但是，身体出现湿疹以及过敏的人就不能吃牛肉，还可以补充身体所需要的锌元素以及铁元素，能够让身体变得更加有能量，它里面的锌元素铁元素可以让免疫能力有所提高，里面还含有叶酸成分，能够避免婴儿出现先天残疾。
1、裹淀粉
炒牛肉裹一些淀粉是可以有助肉质变嫩的，准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置半小时左右，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。
2、裹蛋清
裹蛋清炒牛肉也是非常美妙的一种 *** ，将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。
3、加啤酒
在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制半小时后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种 *** 没有前两种好。
4、加白糖
牛肉放糖要比放盐好，，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。
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