怎么做毛氏红烧肉
材料五花肉，酱油，韶酒，糖，冬笋，冬菇，鹌鹑蛋，姜片，干辣椒，桂皮，香叶，油蒜酥，油葱酥，酱油，糖，绍酒
做法1、五花肉用酱油、韶酒、糖腌过，沥干。
2、油锅爆炒五花肉，加冬笋、冬菇、 鹌鹑蛋，翻炒干身。
3、加姜片、干辣椒、桂皮、香叶、油蒜酥、油葱酥、酱油、糖、绍酒焖烧入味，加葱段，大火略收汁就好了。
主料：五花肉、干豇豆。
调料：八角、 盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香
做法1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火;
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅
材料
五花肉，花椒，大料，生姜，红辣子，葱，蒜，糖，黄酒，盐，酱油，味精，胡椒
做法1、把切好的五花肉，放在炒锅里干煸，不放什么东西，煸出肉的油；
2、然后将糖放入油锅内，起泡时放入刚煸出的肉，进行翻炒；
3、然后放入步骤 1的料再进行翻炒，试量加入清水，慢火炖(高压锅也可)
材料
肉，姜，酱油，冰糖，汤汁
做法1.将3层肉买来洗净，整块放在高压锅中，倒入没过肉的水，加几片姜.
2.大火烧开，改中火煮10分钟，关火.
3.去压后，倒入酱油.开盖大火煮，稍收汁.加少许冰糖.继续大火熬制.
4.当锅中的汤汁全部收干，肉内的油也差不多都出来了.
5.关火，即可.切片后，浇上汁水，真的和切小块煮的红烧肉有不一样的口感。
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