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庆阳土暖锅做法？

Scarlett • • 阅读 460
导读：庆阳土暖锅做法？ 辣炒田螺怎样做好吃？

很高兴为您回答:

庆阳的饮食文化源远流长。随着时代的发展，社会的进步，庆阳人民对饮食品位的追求越来越高，促进了饮食技艺的不断改进和更新。今天说说暖心的庆阳美食土暖锅，是这种特制黑砂锅。

庆阳土暖锅的做法和流程如下：

做法一

首先在土暖锅中放入切好的豆腐片（是当地农家做的卤水老豆腐，讲究豆腐有硬度而不追求嫩）、粉条（也须当地产的洋芋粉条，）大白菜片、油菜段、萝卜片子（白萝卜先切成薄片，下开水中汆过，捞出晾凉备用）、木耳、黄花菜（又叫金针菜，是当地的特产，产量居全国第二）、蘑菇等，这些配料底菜在暖锅中集中码好后，锅面上就要用高档菜来盖面子，即五花肉片，肉丸子、酥肉(用肉馅加鸡蛋清和调料搅拌后蒸熟可以直接食用的，）也可以加午餐肉片或者火腿肉片，卤好的排骨，炖好的鸡肉、牛肉等。

做法二

然后倒入事先准备好的高汤（鸡汤或者猪肉汤均可），让肉汤略微盖过盖面肉类，高汤中加入大葱、辣椒面、精盐、姜粉、花椒面、大香面（八角）。在暖锅中心的炉芯中放入燃烧的木炭（如无木炭，煤炭亦可），然后使用长烟筒抽烟或者扇子扇风，将暖锅的炉火烧旺。

待暖锅中肉汤沸腾时，即可端上餐桌亲友围坐一圈开吃了，通常都是秋冬季节吃暖锅，平常也做为过节或待客的美食，围桌而食一锅沸腾的美食，更有红火，喜庆团圆之氛围。

做法三

如果暖锅中的汤和肉菜变少时，还可以继续添加准备好的豆腐片，萝卜片，洋芋粉条，其它食材也可以直接下锅煮食，有点像吃涮菜火锅的感觉，但暖锅味，感觉远比火锅要好的多。也许情怀使然吧！

总的来说，庆阳土暖锅其实就是一锅烩菜，但经过特制的黑砂暖锅和炭火的加热，有一种浑然天成，别具一格的香味。暖锅作为庆阳人最喜好的一种美食。

真的是让人百吃不厌，它不仅仅是一道菜，更是庆阳人心中的一段故事，一种温暖感念......在新时代我们把它称“土暖锅”，已成为庆阳当地风味名吃，随时欢迎朋友来庆阳做客，到时请你吃我们的特色美食——“土暖锅”。

以上就是庆阳土暖锅的基本做法！

望采纳，谢谢！

辣炒田螺怎样做好吃？

炒田螺食材：田螺，干辣椒，姜，蒜，豆瓣酱，紫苏，桂皮，八角，小茴香，盐，味精，料酒，白糖，酱油，醋，花椒油，熟芝麻，葱，芹菜

做法：

1:田螺清洗干净，姜切片，蒜切粒，芹菜切小段

2:锅中加水下入田螺焯水捞起，去头部包壳

3:锅里加油烧至五成热，下干辣椒炒至一会，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣酱、紫苏，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香

4:在下入田螺翻炒后，再加水，盐，味精、料酒、白糖、酱油，醋

5:大火不停翻炒出香味，然后转小火闷煮约5分钟，

6:出锅前淋上花椒油，撒上熟芝麻、葱花即可。

做法二食材：田螺、油、辣椒酱、姜、蒜、蒜苗、花椒、芹菜、干辣椒、味精、盐、白糖

1. 田螺用清水浸泡中间勤更换水。

2.用钳子把田螺的尾部钳开，蒜切碎，干辣椒切段，芹菜切粒。

3. 锅内加油，油热加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。

4. 然后加入田螺翻炒，在加入酱油、料酒炒香。

5.加入适量水，烧开后加入白糖炒匀

6.盖上盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。

7.待汤汁收干转中小火. 加入蒜和香菜快速翻炒均匀即可。

家庭版做法，把清洗干净的田螺放点清水加点盐和麻油让它吐的更干净，在重新搓洗。锅中烧油烧 放葱沫，蒜末和姜末爆香，放十几粒花椒，剁椒，干辣椒段，豆瓣酱，小米辣，炒香以后放入田螺翻炒大概两三分钟，在倒入半瓶啤酒。然后调味，放适量的盐，鸡精，胡椒粉，少许白糖，生抽开大火收汁，汤汁浓稠以后放葱段翻炒，出锅前来点麻辣油，翻炒均匀后出锅

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