你们觉得山西省10大最好吃的美食是哪些?
01、山西刀削面
02、大同过油肉
03、平遥牛肉
04、太古饼
05、五寨烩菜
06、应县凉粉
07、临汾剪剪面
08、运城羊肉泡馍
09、闻喜煮饼
10、平陆油泼面
山西是历史文明的发源地,黄河是中华民族的母亲河,黄土高原凝聚了中国五千年历史的沧桑和变迁,这些都向世人展示了山西独特的风格和魅力。但山西的美食同样风格独特、独一无二、享誉中外。下面简单介绍一下山西排名前十的美味,以飨读者,只是个人的观点,仅供参考,如有不足之处,敬请谅解!
一、平遥牛肉。山西省平遥县特产,中国国家地理标志产品。明代中期,平遥牛肉已闻名于世,至今已有500多年的历史。颜色红润,绵软鲜嫩,水分少耐储藏,用刀切开后浓香扑鼻,回味无穷。产品畅销新加坡、印度尼西亚、朝鲜、蒙古等国,颇受欢迎。因其历史久远,传承几百年,所以放在山西美食之首。
二、大同刀削面。山西省著名的传统美食,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,尤其是独具匠心的臊子,更是让人看了都流口水,与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,而且基本上在全国都有连锁店,被称之为‘‘面食王中王’’。刀削面一般不使用菜刀,要用特制的弧形削刀。大同比较著名的刀削面馆主要有:七中刀削面、小南街刀削面、东关刀削面、柴家刀削面等。
三、羊杂割。山西的传统地方小吃,山西人吃羊杂割始于元朝,杂割一名为忽必烈之母所赐。羊杂割具有丰富的碳水化合物及钙、磷、铁等人体必需的营养物质,具有滋脾养胃、益肾补血、益气调元、温经活络、滋补虚损的功效。山西羊杂割以太原最为有名,用羊下水作主料,然后辅之以佐料葱、姜、香菜等,另外再加上粉条、豆腐等,连汤带料在一口大锅中煮,煮出后食之美味无穷。另外,羊杂割在山东也流传颇广。
四、过油肉。山西著名的传统菜肴,号称‘’三晋一味‘’,大同、阳泉、太原、晋城的过油肉比较著名,特色是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。山西过油肉色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫰,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。2018年9月10日,‘‘中国菜’’正式发布,‘‘山西过油肉’’被评为‘‘山西十大经典名菜’’。
五、大烩菜。山西大烩菜是农家饭桌的常吃菜。汤鲜味美,营养丰富,老少皆宜。尤其是大烩菜的原材料特别丰富,肉片、油炸豆腐、冻(鲜)豆腐、土豆块(条)、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、粉条、海带、大白菜、油菜……想放啥就放啥,随便。
六、莜面栲栳栳(莜面窝窝)。山西高寒地区著名的传统面食小吃,味道独特,‘’羊肉臊子蘑菇汤,一家吃着十家香‘’,康熙皇帝朝拜五台山时,吃了莜面栲栳栳后赞不绝口。‘‘栲栳栳’’是用莜面精工细作的一种面食,因其形状像‘‘笆斗’’,民间叫‘‘栳栳’’而得名,是山西十大面食之一,在河北张家口、内蒙丰镇、山西大同的一些北方高寒地区十分受欢迎。
七、凉粉。
1、浑源凉粉。是山西省大同市浑源县的特色小吃,以土豆粉、豆腐干、蚕豆为主要原料制作而成,制作工艺被列入山西省非物质文化遗产名录。浑源凉粉清凉、滑嫩、爽口,吃在嘴里别提多惬意了,尤其是浑源独具一格的脆臻臻的辣椒,更增添了一丝凉意。风味独特,堪称北岳一绝。尤其是浑源街上的 粉摊,桌子上都摆着三个小坛,里面放着醋、葱盐、辣椒油,清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、脆生生的蚕豆,再加上油香油香的豆腐干,不要说吃了,就是看一眼都禁不住流泔水。
2、应县凉粉。应县与浑源相邻,但应县凉粉只在周边地区比较出名,只有到当地才能吃到正宗的凉粉。应县凉粉‘‘软、顽、筋’’,光滑如水,平时浸泡在水中,喝时捞出,不易久存,所以通常现做现卖,甚少远销。制作工艺、成分、调料与浑源凉粉相近,但到应县吃凉粉时,店主会问你里面镲不镲鸡蛋,吃不吃油酥饼,这是与浑源凉粉的区别。
八、大同油炸糕。大同油炸糕是山西大同地区传统糕类美食,大同、雁北一带盛产黍子,胡麻油也特别出名,所以,油炸糕是大同雁北一带群众非常喜欢的传统食品,经常在逢年过节时作为上等食品待客。大同油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,花样品种一般有豆馅、糖馅、菜馅三种。吃起来外酥里嫩,回味无穷。
九、怀仁羊杂。怀仁羊杂已成为品牌小吃,大同、朔州经营的羊杂店,不论那里人开店,一律打的是怀仁羊杂的金字招牌。怀仁羊杂色香味俱全,一个青花瓷大碗,肚丝、血块、肝、肺各种杂碎,掺和白泠泠的粉条,香喷喷的汤散发着香气,再加点儿荤辣椒油,那滋味儿……别提了!
十、柳林碗脱。山西柳林的传统小吃之一,离石、中阳也有,但没有柳林正宗。碗脱多为冷食,切条或碗中刺开食用皆可,主料是荞面,以蒜泥、辣椒、醋为主要调料,辅之以姜末、香油,即可食用。碗脱四季食用,老少皆宜,吃起来坚韧、醇香,令人荡气回肠。
山西的美食还有很多很多,如:闻喜煮饼、太谷饼、清徐老陈醋、拨烂子、剔尖、拉面、揪片、灵丘苦荞粉、高平十大碗、黄芪羊肉汤、柳林芝麻饼、柳林红枣、阳高杏脯、灵丘饸饹、永济牛肉水饺、烧麦、丰镇月饼、烧麦、神池月饼……欢迎大家到山西做客,品山西美酒,食山西美味!
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