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遵义盐菜扣肉

贵州 • 遵义 • 红花岗

　　遵义盐菜扣肉是贵州遵义特色菜之一，属于贵州菜、黔菜。盐菜在西南地区，特别是贵州的东北部，盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜，不是腌菜，不是酸菜，也不是梅菜。扣肉是一种含义广泛的食品，所以很多地方称呼不一样，做法不一样，味道也就不一样。盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉，盐菜扣肉为黑色和黄色，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也。

遵义什么酒店饭菜好 遵义吃饭高档的酒店

1. 遵义吃饭高档的酒店

圣地皇家金煦酒店是一家五星级酒店

圣地皇家金煦酒店位于被誉为“贵州茶业第一县”和“云贵小江南”之称的遵义市湄潭县，紧靠湄江滨河景区，地理位置优越。酒店被蜿蜒清澈的湄江河围绕，后临音乐喷泉和茶产业会展中心，紧靠国际温泉度假城和湄江滨河景区，青丘起伏，环境优美。

酒店为宾客精心打造了室内游泳池、健身房、棋牌室、KTV等配套设施。行政楼客房温馨高雅，商务楼客房经济实惠，每间客房都有先进的客房科技配置，确保您在酒店居停期间可以享受到细致入微的高品质服务。

圣地厅可容纳600人就餐，是举办大型宴会的上佳场所；湄江西餐厅有餐位210个，传统特色的佳肴经过国际烹饪水准操作，将中西方的饮食文化精髓巧妙结合。酒店精心配置风格迥异的会议室共12个，其中较大的会议室可容纳1000人，多功能厅可容纳600人，小型会议室可容纳30-200人。

酒店提供现代化影音设备和多媒体数字化服务，是举办大型国际交流会、新闻发布会以及高端商务会议的理想场所。浸淫着遵义茗茶的缱绻茶香，专享酒店为宾客精心打造的具有茶文化风情的瑜伽馆、室内游泳池以及健身房等设施，满足您居停期间健康时尚的消费需求，令您在商务或旅游之余消除疲劳、放松自我。

2. 遵义吃饭高档的地方

1、

贵阳南天酒店

星级：五星

价格：￥419

位置：贵阳市南明区南厂路103号。

2、

赤水同盛浙旅大酒店

星级：五星

价格：￥378

位置：赤水市南郊路与万鲶路交叉口。

3、

贵阳凯宾斯基大酒店

星级：五星

价格：￥1070

位置：南明区护国路68号。

4、

遵义世纪柏源酒店

星级：五星

价格：￥558

位置：汇川区人民路20号。

5、

贵州省仁怀市天豪大酒店

星级：五星

价格：￥448

位置：仁怀市酒都新区国酒大道。

3. 遵义宾馆吃饭消费

金龙. 好像300+ 一座 菜的味道还可以

4. 遵义最高档的饭店

红花岗区啊，合众路这边一条街都是饭店

5. 遵义市区最好的酒店

遵义常青藤戴斯大酒店，遵义格兰云天国际酒店，遵义创元千禧大酒店

6. 遵义吃饭高档的酒店有哪些

按照酒店的标准，目前务川没有一家达标，只能是务川特色的“酒店”，就包括什么“古哈仡酒店”也很一般，只能算是一般宾馆级别。务川条件稍好的宾馆酒店有以下这些：

一、规模稍大的有： 九天酒店（位置在新城区）、古哈仡酒店（老城加油站香楠路）、百合酒店（新城县政府旁边）、宜居假日酒店（位置在新城区）、南山宾馆（老城南山脚下公安局）。

二、规模稍小的有： 大富豪宾馆（地址在县城豆腐店）、金海宾馆（地址在县城豆腐店）、三心园宾馆（地址在县城车站出站口内侧）、丹砂宾馆（小广场）、天泉宾馆等车站进站口、喜来悦宾馆（地址在县城豆腐店）、矿都宾馆（小广场）等 其余的是旅馆级别的，条件教差，但是也有少数的里面设置不错的，虽然没有酒店宾馆的大堂正的酒店宾馆味，但是房间里面设置与酒店宾馆相差无几。 务星宾馆、电力宾馆早就过时了，就住宿条件来说，还差一些很多私人小宾馆；如果就住宿，不如以下这些小宾馆：大大富豪商务宾馆（地址在县城豆腐店）、金海宾馆（地址在县城豆腐店）、三心园宾馆（地址在县城车站出站口）、丹砂宾馆、天泉宾馆、喜来悦宾馆、矿都宾馆等。

这些宾馆既经济又实惠，房 里面装修不错，虽然大厅和整个气派没有上面的“务川级别的酒店”大，但是这些宾馆里面的装修什么空调、电脑、电视、卫生间、等设备齐全，有些甚至是床铺是在名牌家私店里买的4000多元的床，房间设施比“务川级别的酒店”还要好，网络是电信专线光纤，装修时尚精致，强力推荐顾客朋友！

7. 遵义吃饭高档的酒店推荐

创元千禧大酒店五星级酒店。

创元千禧大酒店位于贵州省红色革命圣地遵义市新蒲新区奥体西路，它坐拥于遵义奥体中心、比邻天鹅湖人民公园及遵义大学城，地理位置优越，交通便利，环境优美。酒店共有客房538间均按国际五星级标准精心打造，各项设施设备一应俱全，贴心服务面面俱到，其装修风格别致，独具一格，花园式客房更是匠心独特的创作；同时酒店拥有总面积超过3200平方米的宴会会议设施，适合各类宴会及会议。

8. 遵义饭店推荐

是国企。

遵义贵州饭店是贵州酒店集团有限公司旗下按白金五星级酒店打造大型豪华度假酒店分公司，集客房、餐饮、会议、康体、娱乐于一体。位于遵义市主城区与新蒲新区之间，距遵义市政府2公里，距高铁站、机场均约15分钟的车程。饭店临水而建，四周环绕3000亩生态山林和620亩优质水域，环境优美怡人。

而贵州酒店集团有限公司（以下简称酒店集团）于2019年2月28日注册设立，是经贵州省人民政府批准成立并授权省国资委履行出资人职责的省管大一型企业，注册资本30亿元。

所以说遵义贵州饭店是国字号企业

9. 遵义有哪些星级大酒店

其实吧。一直开着的，只是规模没有开业那么大啦。因为东方大酒店是位于市中心主城区。是遵义市标志性建筑之一。需要保留下来。

遵义粤菜餐厅

你好，我今年初来广东了，所以就从去年为止，我没有在贵州遵义市发现什么高档的粤菜餐厅！但是在遵义市主要的餐厅聚集区域里合众路、子伊路、香港路有些餐厅可以点选部分粤式风味的菜肴！如：乳鸽、基尾虾、清煮草虾等。
作为历史名城的遵义，消费水平一直跟国内大中型城市接轨，但是在力度和广度上确实是人不够多，但是就本地人消费，主要是公务人员等，在遵义还是相当有消费能力的，呵呵，虽然讽刺，但是确实是这样。
建议：搞一个中高档的“粤式茶餐厅”，至少要有300平米，差不多了。在广东待了一年，感觉这边的很多菜肴很不错，就最简单的肠粉、双皮奶小吃也很是喜人。从某种程度上来说，确实要比我们家乡的贵州菜更营养合理。强烈支持兄弟在贵州遵义市搞个！一定来捧场！！！
GOOD LUCK!!

贵州遵义有哪些美食推荐？

遵义美食也与四川，湖南美食口味接近，主要以辣为主，但不用与四川，遵义美食主要以酸辣为主，因此下面就来具体的了解一下这些遵义特色美食吧。
①遵义豆花面
豆花面做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤，上盖嫩豆花。另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。
②遵义羊肉粉
遵义羊肉粉用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。
③洋芋粑粑
洋芋粑粑遵义特有的一种小吃，大街小巷，随处可见，一般就是2-4元钱一份，根据个人口味加入不同的作料。入味爽口，遵义人都爱吃这种小吃。
④折耳根炒腊肉
折耳根就是中药里的鱼腥草，有一股特别的鱼腥味道。折耳根炒腊肉，即将当地自家腌制的老腊肉，与折耳根和辣椒段等同炒。这道菜中，折耳根的腥味与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，腊味醇和，菜味清香。
⑤筒筒笋
赤水筒筒笋(黑竹笋)是由新鲜庆竹笋制成。原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，通常和腊肉搭配，二者会相互吸收味道;筒筒笋肉质肥厚，兼有腊肉的独特香味，鲜美无比。
⑥乌江豆腐鱼
当地最好吃的鱼火锅，很多人知道贵州凯里的酸汤鱼，但是比酸汤鱼更好吃的就是这乌江豆腐鱼，鱼肉鲜、嫩、滑，豆腐滑嫩，汤锅香辣过瘾，价钱有点小贵，但是想尝试的朋友不妨一试。

你知道梅菜扣肉有几种做法吗？

梅菜扣肉是一道有名传统美食，（开封本地又叫芥菜扣肉）。开封当地过年及酒席必不可少的特色名菜。肥瘦相间的五花肉做出来香而不腻，回味无穷。

下面我们来分享一下梅菜扣肉的做法：

食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、啤酒。

选一块肥瘦相间的五花肉，冷水放入锅中，加入葱段、姜片、八角、桂皮大火烧开， 撇去上面的浮沫，转中小火煮30分钟。

煮好的五花肉要趁热抹上老抽上色，然后放在一旁晾干。

准备适量梅干菜，加水泡一个小时候左右。梅干菜泡好之后清洗一下，挤干水分。

锅中放油烧热，转小火把晾干的五花肉肉皮朝下放入锅中，炸3分钟左右。炸肉时要盖上锅盖，防止油溅出来烫伤自己。

炸好的五花肉放凉一点，肉皮朝上切成薄厚适中的片，注意底部不要完全切断，这样摆盘的时候比较好看。

拿一个小碗，放入适量老抽、白糖、生抽、少许白胡椒粉、适量啤酒搅拌均匀。然后把一半料汁倒在五花肉上面，用手把每一片肉都均匀抹上料汁，然后把五花肉皮朝下放入碗中。

起锅放油烧热，放入姜丝爆锅，倒入梅干菜加入剩余的料汁翻炒均匀盛出，加入少许香油拌匀（如果味道淡的话再加入少许盐）。把炒好的梅干菜放入装五花肉的碗中，按紧压实。

蒸锅多放点水，放入梅菜肉大火烧开。蒸40-50分钟关火再焖5-10分钟，取出蒸好的梅菜肉扣上一个盘子，把碗倒扣过来装入盘中。

肉质软烂满口留香的梅菜扣肉就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持！

小贴士：

1、煮好的五花肉要趁热及时抹上老抽，然后在老抽中泡一会儿，然后完全吸收老抽上色。

2、梅干菜的量可以根据自己的喜好增减，泡的时间根据口感要求增减，喜欢吃软烂一点的就多泡一会儿。

说起梅菜扣肉立马就有马上下厨房的冲动，这梅菜扣肉真的太下饭下酒了，是我家宴客经常出现的一道菜。

梅菜扣肉要怎么做才好吃？

要掌握以下几点：

一、五花肉的选择

要做出好吃的梅菜扣肉就得有好原材料，选上等的分层的五花肉。

二、梅菜的选择

梅菜的好坏也是关键。

三、肉的处理

五花肉要处理得不腻，颜色红亮。

四、梅菜的处理

买回来的梅菜不是直接用，而是要经过处理的。

还是来看看具体做法吧：

选准备好原材料

五花肉400克、梅菜干50克、生姜一块、葱姜汁适量、生抽适量、蚝油少许、红腐乳汁适量

买回来的梅菜干清洗、泡发。

五花肉入锅煮熟。

用牙签在肉皮上反复插孔，然后抹上一点老抽

然后将肉皮煎黄，再泡入水中，将肉皮泡软，有充足时间就泡久点，没有充足时间用热水泡泡。

蚝油、生抽、腐乳汁、花雕酒、葱姜末，调成调味汁。

五花肉切块，加入调味汁抓匀，整齐码放到碗里。

梅菜干挤去水分切成末，锅里炒香葱姜末，加入梅菜干翻炒，然后装在五花肉的上面。

蒸一个小时，出锅倒扣入盘中。

如果觉得这样做比较麻烦，那叶子来个简单版的

可以买包老盐菜，五花肉煮熟后切块加入调味汁抓匀，然后将五花肉直接排放到梅菜上，蒸熟即可，都不用倒扣了。

我还用培根做过冒牌梅菜扣肉，用来宴客也很不错，重点是简单。

以上这些做法的详细步骤在我的公众号里也有，随时查阅菜谱欢迎关注我微信公众号“叶子的小厨”。

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