新疆的牛羊肉哪里的最好?
导读:新疆的牛羊肉哪里的最好? 新疆牛羊肉火锅怎么取名? 新疆大盘牛肉的做法?
塔城的牛羊肉好吃。其实新疆各地的羊肉都很好,我觉得阿勒泰、和田、伊犁、哈密、吐鲁番、塔城、博州、巴州、阿克苏、喀什、克州等地的羊肉都好吃,真的很难取舍。这个问题就好比问我们自己:我的左手和右手哪个不一样!新疆自古就是农牧业大省,天山以南的喀什、和田、库车、巴州等地,以及天山北麓的哈密、奇台、吉木萨尔、木垒、阿勒泰、伊犁因其水草丰美世代游牧都盛产羊肉。新疆的羊肉品种主要有:阿勒泰大尾羊、塔城巴什拜羊、
巴音布鲁克黑头羊、喀什巴尔楚克羊、麦盖提刀郎羊、伊犁哈克羊六个品种。
南疆的牛羊肉好吃,因为牛羊群大多食用了,含有盐碱和矿物质的牧草,所以肉质香嫩紧实;北疆羊肉可口的口感,全凭优质纯天然的鲜草,且牧草品类繁多,营养成分对养丰富。因此,新疆的羊肉很好的淡化了羊膻味。适合清炖、烧烤、炒菜、火锅等烹饪方法
新疆牛羊肉火锅怎么取名?
新疆牛羊肉火锅,取什么名字?我觉得牛羊肉的火锅的话,你起个地道的新疆名字是最好的
新疆大盘牛肉的做法?
新疆大盘鸡的做法
配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异,呵呵)
第二步,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮太面就不好吃了)
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。
(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧
正宗新疆大盘鸡的做法
简单,易学,第一次成功率80%以上哦。
材料:鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,花椒粒,大料,啤酒1瓶。
做法:
1。鸡和土豆切块,青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了,我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行,方便,以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的,那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。
注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。
然后开始炖。
注意:啤酒整瓶,不能加水,这样做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,如果做的鸡肉多,可以适当多加些啤酒。
4。嘿嘿,注意到了吧,有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长,要是一开始就放土豆,等鸡炖好了,土豆也成泥了,整盘成了糊糊,难看啊。
5。炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟左右,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。
大功告成啦,青椒最后才放,其实它对味道没有什么影响,只是为了好看,这样整盘鸡有红(朝天椒,鸡肉),有绿(青椒),有黄(土豆),看起来就有食欲。
如果做的汤比较多,可以做点皮带面吃,我是买了馕切好放在盘底,把鸡肉浇在上面,等鸡吃差不多,馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替,不过味道没有馕好。
其实并不复杂,只要注意几点环节就可以了:鸡肉不要炒糊,一定用啤酒炖,土豆和青椒不要太早放。
对了,我没有用盐,因为酱油和豆瓣酱都很咸,豆瓣酱要是放的多就够咸的了,再加盐没法吃了。
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