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正宗子洲肉夹饼，饼的做法？

lizhen002 • • 阅读 571
导读：正宗子洲肉夹饼，饼的做法？ 好吃的饼怎么做 油酥饶饼的做法和配法是什么？

主料：面粉，猪肉

配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱

制作步骤

1，准备提前发好的面，揉成面团

2，盖上碗，再次醒发10分钟

3，碗中放十三香，盐，油搅拌均匀

4，将面团分成小块，擀成长条，刷一层油

5，卷起来，按成饼

6，锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄

7，将猪肉焯水，洗净

8，锅中放油，冰糖炒糖色

9，倒入肉炒至表面金黄，放葱，姜，八角，香叶，十三香，酱油炒香

10，加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右

11，将煮好的肉剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加一勺老汤

12，将肉夹在馍中，就可以开吃啦！

北方人喜欢面食，南方人夏天喜欢卤肉和凉拌菜。我是北方人，生、长在南方，就喜欢这道南北兼顾的美食。

工艺：烤

口味：酱香味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

面粉250克、酵母(干)1克、温水110克、卤肉200克、凉拌菜200克、小苏打1克

烹饪步骤：

1.酵母用40度以下的温水活化5分钟

2.把酵母水兑入面粉

3.揉成面团盖上湿布，发酵3小时

4.面发好后加入小苏打水（1克小苏打用5克水化开

5.揉光面团

6.分成8个小面团，擀成薄饼放入冷锅中，小火适时翻面至熟

7.这是做好的面饼

8.卤肉

9.凉拌菜

10.用刀剖开面饼装入肉、菜

11.夹肉饼就0K啦

好吃的饼怎么做

你好，香酥肉馅饼很好吃哦，其做法如下：
原料：面粉300g，猪颈背肉300g，葱碎20g，开水150ml，凉水50ml，生抽适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，盐适量，花椒适量。
做法：
1. 用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。
2. 将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。
3. 将葱剁碎放在肉上。
4. 倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。
5. 用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌）
6. 饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。
7. 倒上拌好的肉丁。
8. 用筷子摊匀。
9. 卷起、切开。
10. 平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。
小贴士：
1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。
2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。
3：加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润。
4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。
6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）

油酥饶饼的做法和配法是什么？

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天给大家分享全套油酥烧饼配方，希望对大家有所帮助

油酥烧饼配方主料：面粉500克，盐两克，猪油10克，水200毫升至280毫升之间

辅料：猪油250克，小香葱20克，色拉油适量

调料：盐7克，鸡精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克

制作流程：

和面：取面粉500克，加2克盐，拌匀。用200毫升的水和10克的熟猪油先拌成面絮状，在揉成团，面要和的软点，醒发30分钟。

制馅： 取不锈钢盆，放入猪油250克，小香葱切沫，加盐5克，鸡精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克拌匀。

下剂： 将醒好的面用压面机叠压5-6遍，把压面机调薄在压成长条，撒上干面粉，用擀面杖擀开，均匀抹上办好的猪油，从一边卷起成桶状，开始下剂每个长条60克，另取一不锈钢托盘，盘底刷上色拉油，把面剂用手压扁折成3折，放入托 盘中码放整齐，面上在刷一层色拉油，封上保鲜膜，在醒30分钟。

烤制： 烤箱预热，上火270度，底火300度，烤盘刷油，把下好的面剂擀成长方形，撒上白芝麻，放入烤盘中，烤箱热后放入烤盘烤制4-5分钟，把烤盘调头在烤2分钟，出炉。

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