成都麻辣排骨面做法?
导读:成都麻辣排骨面做法? 成都回肠面怎么做? 成都荞面最正宗的做法?
用料
排骨 500g
面条
小青菜 一把
盐 根据自己口味 适量加
火锅底料 少量
干辣椒 根据个人口味
花椒 根据个人口味
八角
桂皮
葱姜
酱油
豆瓣酱
鸡精 少量
料酒
麻辣排骨面的做法
排骨洗净 、凉水下锅 、放两片姜及少量料酒、大火烧开。(在等待排骨烧开的时候,我们可以准备一下配料)麻辣排骨面的做法 步骤1
等排骨变色,将排骨捞出,凉水冲净浮末,放在一边备用。麻辣排骨面的做法 步骤2
热锅凉油,放入干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮炒香(小火 一定要是小火 不然会糊掉),等香味出来放入豆瓣酱及火锅底料,继续炒香小火炒出油来。麻辣排骨面的做法 步骤3
放入排骨倒入少量料酒,酱油进行翻炒,加开水,大火烧开后,盖上锅盖转小火炖1个小时(没有时间的可以拿高压锅炖比较快),出锅放鸡精进行尝味,觉得淡可以放盐。麻辣排骨面的做法 步骤4
排骨快炖好的时候,烧水下面,煮熟捞出,浇上排骨汤放几块排骨。(美鸡很 人生不能在圆满了)麻辣排骨面的做法 步骤5
小贴士
1、炒料一定要用小火 不然真的是会分分钟糊掉
2、不喜欢鸡精的可以用糖来代替 也是很鲜的
3、喜欢吃麻的可以自己用点麻椒打碎放在面里 味道真的超级棒
成都回肠面怎么做?
熟肥肠1/2条,猪血60公克,豆干2片,沙拉油少许,五花肉30公克,绿豆芽少许,韭菜1支,拉面100公克,A.酱油1大匙,细糖1/2茶匙,水100㏄,B.高汤300㏄,辣豆瓣1茶匙,蚝油1茶匙,辣油1大匙
做法
1.将五花肉及豆干切丁,韭菜洗净切小段,热锅,倒入少许沙拉油,把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。
2.将调味料A倒入作法1的锅中,并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。
3.取一汤锅加入半锅水煮滚后,将面条下锅煮约2分钟后捞起沥干水分装碗,肥肠洗净切片,猪血洗净切小块一起放入滚水中川烫约30秒后捞起置于碗中;绿豆芽放入滚水中川烫约10秒及捞起丽干水分备用。
4.另热锅,倒入1大匙的辣油烧热。
5.将步骤3的肥肠倒入步骤4的锅中拌炒约1分钟。
6.将步骤3的猪血倒入步骤5的锅中续炒约30秒。
7.将辣豆瓣酱加入步骤6的锅中拌炒至香味释出。
8.将高汤及蚝油倒入步骤7的锅中,以小火煮约1分钟后倒入步骤3的面条碗中
成都荞面最正宗的做法?
主料
荞麦面粉
80g
面粉
150g
牛肉
220g
辅料
食油
10g
生抽
12g
淀粉
10g
盐
2g
黑木耳
40g
胡萝卜汁
100g
香芹
100g
步骤
1.准备好白面粉和荞麦粉。
2.胡萝卜擦成细丝,取萝卜汁备用。
3.萝卜汁倒入面粉中,和好揉匀成光滑面团。
4.面团分成若干小芬,抹上油备用。
5.牛肉切丝,用生抽、淀粉拌匀;木耳泡发、撕小朵;香芹洗净、切丝备用。
6.锅中油热,倒入芹菜翻炒。
7.加入黑木耳,炒匀。
8.加入适量冷水,煮开。
9.倒入牛肉丝,滑散。
10.加入适量盐。
11.淋入生抽,调好味。
12.淋入淀粉汁,糊化后搅动均匀,盛起备用。
13.锅中烧开水。
14.面团放入手摇面条机中。
15.面条下入开水中。
16.面条煮熟浮起
17.面条捞入大碗中,加入芹耳牛肉。
18.喜欢吃辣可以用剁椒调味
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