天津大红桥的老饭馆，专门还原10年前的菜！馋虫造反了！

还记得去年，小编扒到的红桥老店么？

藏在丁字沽零号路，师兄弟坚守的“舌尖非遗传奇”！

虽地段较偏，还是每天吸引着市内6区的吃货

多远也要去！开车也要去！

几乎，所有看过那篇文章的天津人，

都吃出了100分的好评和感动！

时过一年，听说大厨又搬出10年前的手艺了！

啤酒牛柳，虾酱鸡，金丝虾球...

目测又要开启排队模式了！！！

餐前必读：

大厨自从拔丝荔枝火了之后，偶然发现，怎么10多年前的菜式，大家都这么喜欢而且真没吃过？拿出那本破旧的菜谱，随便翻几个就是绝杀呀！

△大马路上捡的粉丝,吃爽了！..

虽然整个夏天，几乎都是在喝酒中度过的。但是啤酒这样的打开方式，还是第一次！把牛柳放在沸腾的啤酒里涮着吃，你试过吗？沸腾后酒精早已挥发，不用担心酒驾哦~。桌桌必点的不限量的菜式。

啤酒牛柳最大的特点，就是直接用只啤酒当锅底！配合黄油提香，沸腾后直接把提前腌制好的牛肉下锅！这种吃法，真心棒呆了。感觉让涮肉瞬间洋气了~

△汤底就是啤酒！纯啤酒！

△神秘的牛肉和沸腾的啤酒碰撞！

（涮完牛肉的锅底味道巨鲜无敌鲜，涮生菜、金针菇，味道好到爆棚了！）

沸腾的啤酒让牛肉的口感多了一层神秘。蘸上蘸料，更惊艳！不过小料也有它的当家秘籍，大厨会给每份啤酒牛肉搭配一个生鸡蛋。打一个鸡蛋到小料里，口感会高出几个层次！（当然，如果怕生，也可以不放哦。）

自问美食编辑做了2年多，关于“虾球”的菜式，也是吃过不少。炸的、涮的、芥末的、脆皮的...但唯独这次的金丝虾球让我惊艳了。一上桌，完全不是我脑海里预想的样子，这也太大个了！感觉一个就饱了..

△外面这一层，是土豆丝！

“没想到你们老师傅，也这么注重创新呀！这样的虾球我见都没见过..太大了！怎么想的？”---“这都是我们10年前做的菜式了...”

所以，为什么10年前的菜式现在都没了？拔丝荔枝如此，啤酒牛柳如此，金丝虾球亦如此，求恢复更多！！

姜还是老的辣，老师傅随便拿出一个10年前的菜式就是绝杀。金丝虾球，外面的金丝脆香脆香的！里面超大的一个鲜虾球！讲真的，一口根本吃不下！比嘴都大！

许多人不接受虾酱的味道，但这些人200%都爱上了虾酱鸡！抛去了虾酱本身的味道，留下的只有鲜、香、脆、嫩融为一体的口感，简直是嗨爆了~在大红桥，只有这里能吃到！每天限量20份！

大厨选用最容易让人满足的鸡腿部分，用自制的虾酱要腌制至少12小时以上！一口下去，除了虾酱的鲜香味儿，鸡肉汁直往外冒。趁热吃，外酥里嫩！偷偷告诉你们，我最爱吃的就是鸡皮！那叫一个脆、香！

2016年8月11日，刚刚好一年前，我们在红桥区发现这家店，发现它家的拔丝荔枝！一经爆出，火了整整一年...现在去聚满庭的人，90%都是慕拔丝荔枝之名而来的。曾经一天卖出过80多份！可见，“非遗美食”的称号，真心受之无愧！

糖皮香脆，荔枝酸甜，豆沙馅儿醇厚，一口咬下去，真是甜到心里了。但这种甜却一点也没有攻击力，大厨说，是因为熬糖时的火候要足够精准！所以就算菜凉了，外面裹着的糖皮依然是脆的！讲真，这道菜如果厨师没有个至少10年的功力，真的做不出！

虽说天津人口味大多偏重，但清口菜，天津老师傅们也丝毫不会怠慢！这道金牌芙蓉就是经典，以蛋清为基础，配合蟹棒、鱼肉、虾仁、再浇上小料、迸发出完美卖相和口感！柔柔的口感，入口即化！

据说，这道金牌芙蓉最高的境界就是拍桌子会震但不会散，我们当着大厨大胆一试果真如此！还有点小可爱有木有..

油条在老师傅们的手里，也得到了新的创新。真心是天津大厨教你花样吃果子！如果你以为这是空空的炸油条可就大错特错了，里面也是另有玄机的！

金黄的油条可不是用老油条二次制作的，都是大厨现炸的，做法繁琐！先把油条炸至半熟，微微成型后塞入鱿鱼馅儿，再重新炸至金黄。最终火候甚至比一次出锅的油条更香酥，赤裸裸的把一份中餐油条做出了西餐的工艺和既视感。

一口咬下去，香酥的油条里裹着鲜美的鱿鱼馅儿，真是绝了！感觉整根油条都华丽了！这才是咱们天津菜正确的出现方式吧，入口便是惊喜！

爱吃豆腐的宝宝们，我们打个赌，给你3次机会尝鲜，你可能都猜不到绿色的部分是什么...因为..我也输了！这道自制养生豆腐，真心是营养健康又美味哦！

豆浆搭配鸡蛋自制的豆腐，口感滑嫩而且还带有一些蔬菜的清香！绝不是你想象中的什么黑暗料理！至于绿色的部分，嘿嘿，到店里猜猜吧！总之清甜的很就对啦！

对于爱吃海鲜的的天津人来说，这份蒸水蛋绝对是良心出品！！不爱吃重口的宝宝可以不淋酱油。至于皮皮虾嘛，别控制，先吃了这一排！

凉菜里面的大亨！这份捞汁八样，真的是给得很实在！足量的全贝、蟹棒、虾仁、魔芋、海蜇、木耳、菠菜！下面洋葱铺底，鲜味暴增！感觉凉菜点这一份，海鲜荤素都有了！

像琴键一样的奥利奥黑白配，很适合当餐后甜品！QQ弹弹的口感又滑又质感！

- 再次来到老店“聚满庭”，见证“舌尖非遗” -

再次见到这幅字，心里依旧是五味杂陈。看着老师傅们的店越来越好，终究还是酒香不怕巷子深的！许多食客除了吃上一顿舒服的晚餐，更多的是来支持师傅们对传承非遗老菜的信念！

比起去年，墙上多了很多对于肯定的证明。连山东电视台，都争相见证了天津的“非遗美食”老店。可见师傅们的用心没有白费。

丁字沽零号路11增2号

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