桂林有一种江湖,叫九屋圩!

原创专栏/2020年 第84期

每赶一趟圩,就被治愈一次

山禽草药,奇珍异果,算命卜卦

草帽背心,土话吆喝,过早嗦粉

这些,在城市苍翠繁华中丢失的市井人情味

成了心中最温暖的归处

(走,九屋赶圩去)

* 九屋圩,江湖气十足 *

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庆幸,桂林周边县城留存着还算浓郁的赶圩文化,让人得以嗅到真实人间烟火气,即便脚踏利刃也能重燃对生活的眷念。

尽管都是饮食男女,县镇之间各不同,圩与圩之间观其表相似,却大有不同。

如果说潭下圩是首慢悠悠的时光民谣,那么九屋是旧时光透过缝隙投下的江湖缩影。

穿过晨雾,山野田间的食材风味,鸡鸭鱼肉瓜果蔬菜,在约定的日子,在叔叔嬢嬢的扁担和筐篓的晃荡中,齐聚到圩上。

从四面八方赶来的人们,穿行在形形色色的蔬果鱼肉间,经过一翻眼疾手快,嘴巴利索的切磋,物色到自己觉得最满意的食材。

城里的人也来赶圩,贪念的可不仅是便宜,更是那一口新鲜。超市里不分四季明码标价的果蔬,总感觉多了些冷漠。

而圩上的笋子、玉米、南瓜苗……可是村民自家种的,还有家里老母鸡下的蛋,吃不完拿来卖的,看天吃饭的果农赶一小时的车程只为卖两筐葡萄,还有大叔下河捞的鱼……每一样都寄居着人情味。

除此之外,这是一个满足日常生活所需的地儿,锅碗瓢盆,衣服鞋帽,大米五谷,蔬菜种子……

在衣服区里比试的大娘,还有被爸妈带着来挑裙子的小姑娘,同行的伍肆瞬间被戳中回忆,“我小时候都是穿圩上买的衣服,材质蛮舒服的耶”。

圩集也是一个十面埋伏的场子,各怀手艺的江湖中人,和锁打了10多年交道,烙了10多年烧饼,酿了30年酒,颠锅掌勺近50年……老师傅可不是喊出来的,是岁月打磨,技艺淬炼出来的尊称。

* 九屋圩的美食江湖*

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赶圩,不外乎也是一场人心的交流。九屋圩,不乏你来我往的相熟热络,更有对过客的热诚以待。

来九屋赶圩,除了最接地气的人间烟火,更是多了一层江湖豪气的感受。弥漫在每一家起早贪黑的摊子上,深藏在年近半百的沧桑老店里。

美名远扬的——九屋圆子

九屋最出名的当属九屋圆子,来此地寻找为什么九屋的圆子好吃的答案,肉铺阿姨说:”九屋的水好,猪肉好,圆子当然最好吃。“

九屋圆子响当当的名声外扬,包含着九屋人对美食的讲究,和对故土那份炽热的爱。

甜上心坎的——荞麦饼 /冰淇淋

刷油,抹上厚厚一层荞麦面糊,洒油、翻面、撒芝麻…待到双面金黄,用两竹片上下均匀散热,一张香甜的荞麦饼就好了。

这一气呵成的烙饼功夫在无数个朝夕练就,夫妻俩是潭下人,摆起摊子卖饼有两个三年头了,258在潭下圩,369九屋圩两头连轴转。

每天送完孩子上学,8点出摊,摊子除了做荞麦饼,还用自制的彩虹色,正编织着很多孩童的童年回忆。

被荞麦饼的香气,和那大饼子竹片子翻转如风的功夫迷住之时,夏天的燥热让伍肆馋着那道彩虹,小声嘀咕“好想吃个冰淇淋”。

大抵是看着我们拿着相机对荞麦饼聚焦攻击的样子,像极了俩外来的被城市久困、充满好奇的“游客”,老板下一刻就递过来两个冰淇淋,请我们吃。这淳朴和热诚,当下温暖了我们。

这个夏日,是荞麦香和彩虹色的冰淇淋味。

奶茶奶奶”的——奶茶

酷热的夏,最不缺奶茶凉粉摊子,圩上的奶茶味道古早,凉粉也特别酸爽。

稚气的的声音唤着“奶茶奶奶”,夏天牵着奶奶的手到圩上喝一杯“奶茶奶奶”的奶茶,又是多少小把爷的童年。

在歇息间隙,大娘说:“我孙女特别喜欢喝她家的奶茶”。大娘是九屋本地人,就住镇上,闲聊间她告诉我们”每天都来买菜,圩日来便宜点,都是农村老人家自己种的菜,好吃!“

知道我们市里来的,”克溪里耍呀“,”前面没多远是江头古村“,还热情地说免费开三轮车送我们去。

一杯茶的际会,让人心头一热。

九屋独有的——麻辣烫米粉

在九屋,又解锁了桂林的另一重嗦粉江湖。麻辣烫米粉配啤酒,嗦出了九屋人独一份的豪气!

在铁棚子这一角,四五家米粉店,各自收囊一众食客,而这家更是被人群不停包围。

来嗦粉的食客提着打包的米粉,还不忘现场传播口碑:”他们家好好吃的,你吃过一次就会再来“。”因为他们都是自己做的“。

生怕我们错过一个亿的表情,让我们味蕾激情澎湃。

带着口罩,额头布满汗珠的大姐,忙着加料夹菜,台上浴盆大的麻辣烫咕嘟嘟,热气直往外窜,”腐竹、豆腐鹌鹑蛋……“随着点菜人的喊声一串串轮流出浴。

是的,没有锅烧牛肉,在这里只有素粉,或者米粉+麻辣烫。米粉本身也加了油、卤水,搭配入味三分的麻辣烫,两筷子拌在一起,就是九屋人过早的香气、午餐的踏实。

这家也是夫妻店,忙碌的大姐不善言辞,手脚利索招呼客人,大哥则在后头忙着冒粉,给麻辣烫锅添骨头汤、料子。夫妻同心,配合默契,把麻辣烫米粉变成九屋美食举足轻重的特色存在。

年过半百的——江湖老店

可以说,九屋人的江湖气有一半藏在这家年过半百的快餐米粉店里。没有装修,简陋的环境,靠食物的美味俘获人心。

“ 我老公他老子十多岁就开始做了,现在已经60多岁了”。

冒粉切锅烧,忙得团团转的大爷就是老店的创始人了,头发花白,和老店一样充满岁月的痕迹。

传统的锅烧卤粉、扣肉米粉,这里都有。快餐炒菜,还有很特别的一道醋血。

除了来吃快餐米粉的,带菜来这里加工搭伙吃饭的人也很多,按人头,一个人才收两块钱加工费!一个鱼锅,烫九屋圆子,热热闹闹,手中的饭吃得甚是香!

即便菜市嘈杂,座位简陋拥挤,却丝毫不影响饭局和场子的热气腾腾,轮番响起的吆喝声,酒杯碰撞声,豪放笑声……

吃完就馋的——油炸粑

油炸粑粑,在九屋的风头没有潭下盛,却也是吃货惦记九五圩的理由。大姐是潭下人,也是潭下九屋圩两头跑。

做油炸粑粑的手艺传承自母亲,”以前我妈他们做,十几年了“,现在年纪大了,接过摊子,大姐也做了四五年了。

搭着棚子,支口柴火灶大铁锅,边捏糯米团,边下锅炸,油锅滋啦啦响,糯米团由嫩黄变成金黄,出锅撒入白芝麻裹匀,那一刻我听到自己口水声震天响。

咽下口水,一门心思都在吃粑粑上,鼓起嘴巴吹散热气,再试探性地咬上一口,那酥脆的声音在齿缝间此时比伏,细细咀嚼,把粑粑的甜味、香味一股脑吞进肚子里,舔舔唇边的油,社畜的烦恼烟消云散,有的只是小时光的轻快和逍遥。

花样繁多的——韭菜饼油堆摊

夫妻俩一个和面做饼,一个油炸招呼客人。支撑很多小摊子生意的背后是夫妻同心。

圩上才吃得到的油炸粑粑、韭菜饼、开口笑……带着出锅的热气抚慰每一个为它驻足的食客。

圩上有囍的——烧饼

第一见这样的烧饼,有囍字和花朵两种模印。

大爷是潭下人,也是赶着圩日两边做。这样的烧饼手艺大有由头,二三十年前大爷在灵川县城学到的,是一个北方人,后来把工具和技艺都转给他了。

刚做好的烧饼,要趁热起,外皮带着香脆,内里却绵软有韧劲,口感很特别。

2毛钱卖起的——28岁包子

柴火熊熊,蒸屉上的包子馒头冒着热气揭锅啦,招呼卖包子的大姐是九屋人 。

大姐父亲在后头擀面做花卷,还有家人在包馅。

“我老子做了二十年啦”平时在旧百货那摆,圩日才来市场上。”早上2点就要起来发面生火,下午两三点钟左右卖完就收摊回家“。

说起卖包子,大姐记忆涌上心头,”我8岁开始,我们家就卖包子,那时包子2毛钱一个,米粉肉的4毛二两,素的2毛二两“。

如今大姐36岁,28年过去了,一块钱一个的包子馒头,承载着一家子沉甸甸的生活和岁月。

而来他们家买包子过早的,想必也迷恋那口红糖桂花芝麻馅的包子,齿间的桂花香,入喉的香甜吧。

10多个年头的——馒头包子

这家包子也卖了10几年,包子馒头有七八种,早上六点钟就出摊了。生意好时,一天卖两三百个,卖完收摊。

“今天天气好人算多吧。” “不算。” “啊??”“天气好都克做事啦!”大姐说的做事是下地忙农活的意思。

当地人最爱的——水果

相比桂林市区满大街的清补凉,九屋人偏爱水果丁,切成丁的各种水果,五颜六色装满杯,加点豆子葡萄干,注入清甜的糖水,每一口吃的都是果香浓郁的冰爽夏天!

阳朔媳妇的——椰奶清补凉

嫁到潭下的阳朔姑娘,则为九屋美食江湖注入了一些年轻人的新潮。

”这边的人都爱吃水果捞,只有我家卖清补凉“”你看,这么多料子,还加椰奶,才卖5块钱”! 看着冰柜的料子,伍肆脱口说:”这家比较年轻,有芋圆“。

专治没胃口的——蔬菜酸摊

专治没胃口的酸摊,是九屋美食江湖少不了的存在。

* 日色慢,九屋圩走一遭 *

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江湖气十足的九屋圩,也显露着古镇的从容,随处可窥见九屋人对日子的态度,一种慢悠悠的闲适。

即便四周人声鼎沸,也能开辟出一个闲适的角落,三四个人围一桌打起字牌,旁边还围着不少观众,实在忍不住了还要指点一下迷津。

阳光晴好,不如就去理个发,从头改变一下一成不变的小日子。

城市里多的是被重压困住的人,绷不住情绪时,不妨来圩上走一走。看看烈日当头,席地而坐的人们,只为把晒了几个月的鱼干卖出去。虽鲜少有人问津,却并不哭丧着脸。对生活哭容易,可是对生活笑的人,真的很治愈!

在外打拼的游子总有思乡情切的时刻,是乡音缭绕,是熟悉的面孔,是那些质朴不修饰的味道串起来的记忆和乡情。

如今九屋镇上到处在修建,正在拆的老旧客运站,和一栋栋在被翻修的老房子。

虽有点失落,看不到古镇原有古朴的样子,可是对于九屋人来讲,家乡应该变得越来越好。开了10多年酒坊的大姐笑着对我们说:“也该修啦!”

青山绿树环绕中的九屋镇,到处是质朴的生活气息。

逢三六九,择个日子,来九屋赶趟子,感受这个江湖的豪气。

来九屋赶圩圩,

才发现原来潭下和九屋如此密切关联

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桂林还有哪些充满烟火气的特色圩市?

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