北京美食寻味捷径,这六家老店必吃,都是最纯正的老北京味
来北京旅行的人,一般行程都安排的比较紧凑,也就三五天的时间,北京的老字号店铺多,贪多求全也不现实,我们在这里替您挑选了六家店,都是非常有特色的老字号,家家都是最正宗的老北京味,而且价格不贵性价比高,这六家店基本可以作为北京美食的一个缩影。
外地人到北京吃卤煮火烧,老北京一般都会推荐到这家店来吃,这里的卤煮火烧,满满一大锅,肠、肺、豆腐干、火烧,排得整整齐齐,底下泡的馍,看着就诱人食欲,火烧切井字刀、豆腐切三角、小肠、肺头剁小块,火烧透而不黏,肉烂而不槽,肠酥软,味厚而不腻,老汤味厚,满口脂香。尤其是火烧浸在老汤之中,极其入味,不会因时间久而变得没有嚼劲,其他的配料没有想象中的腻,口味极其爽嫩。
2)爆肚冯(前门店)
创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯,素以爆肚脆嫩,作料爽口为人称道。如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大,分店很多,吃的人也络绎不绝。爆肚冯的爆肚分羊肚、牛肚两种,羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚芯、肚仁、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头九个部位;牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头。另外还有“羊三样”、“羊四样”,是几个不同部位的组合拼盘。很多南方人吃不惯这些,嫌膻味儿太重,可是北方人、北京人就好这口儿。爆肚冯的牛百叶最经典,脆香的。肚仁很香,口感脆嫩。一块钱一个的烧饼,厚厚的一个,表皮很酥很香,还有点孜然味,微微有点咸味。
地址:东城区鼓楼东大街311号
北京有句顺口溜:“想要吃炒肝,鼓楼一转弯。”指的就是在鼓楼东侧的姚记炒肝。北京很多小餐馆早餐也买炒肝,但要说最有名的仅有2家“北姚记,南天兴”,“北姚记”指的就是有几十年历史的鼓楼姚记炒肝。姚记炒肝汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥。除了炒肝外还有炸酱面、包子、豌豆黄、驴打滚、灌肠、焦圈、豆汁……美国副总统拜登也曾来此用餐。吃饱后穿过烟袋斜街,可以去银锭桥和什剎海附近的胡同区,感受慵懒安静的北京老胡同。
地址:西城区地安门外大街前海东沿14号
烤肉季饭庄前身是什刹海银锭桥畔的一家“烤肉摊”,摊主名家季德彩,是北京通州人,它的原名是“潞泉居”,由于店主姓季,经营烤羊肉,因而人们俗称“烤肉季”,有“南宛北季”的口碑。一百多年来,烤肉季独特的风格吸引了众多名人,老舍、梅兰芳、马连良等均曾为这里常客。来烤肉季不仅能吃到正宗烤羊肉,还能品尝手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒甘肃鸡、扒三白等菜品,烤肉季地处什刹海风景区,夜里还可以坐在湖边泡泡酒吧。
5)海碗居(牡 丹园店)
海碗居是最富有老北京特色的餐馆,灰砖青瓦,雕花格窗,穿对襟衣衫、蹬圆口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭手巾把儿的小伙计,用地地道道的老北京话招待客人,“来了,您哪,几位,里边请”“小二,倒茶,” 在店里可以观赏“清明上河图”,聆听着京韵大鼓。海碗居最富特色的是炸酱面,肉丁肥瘦兼有、酱的火候恰到好处、面条不糟不烂,除了炸酱面,打卤面、醋卤面、麻酱面也蕴涵着独特的北京味儿,值得一尝。此外,这里的家常菜也不可不吃,红扒猪蹄、烧羊肉、红烧排骨、焦溜肥肠、侉炖黄鱼等名菜,味道也很独特。吃好喝好后,在门童和小二“送客、走好、您哪”的喊声中尊贵而愉快地离开。
6)都一处烧麦馆(前门店)
地址:东城区前门大街38号
都一处开业于清乾隆三年(1738年),最早是以经营烧饼、炸豆腐、烧酒的小铺,到乾隆十七年,因皇帝赐名,又送一“虎头”匾而出名。都一处烧麦与众不同,皮薄馅大味道鲜美,从烫面、和面、走锤到蒸好上桌,需要经过六至七位师傅的手,共14道工序,烧卖上的褶皱最多可达30个,在全国也找不到这么花里胡哨的烧麦。都一处三鲜烧麦为叫座,用猪肉、海参、鲜虾仁、荸荠、大葱做馅,真材实料,犹如一朵朵灿烂的花朵绽开,好吃又好看。
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