不可错过的山西长治特色美食,每一个都各具特色
山西的方言灵巧动听,如:揪片儿,不烂子,家乡的美食美味诱人,作为嫁入山西已经10多年的媳妇,我为老公的家乡代言,我为长治的美食代言。
所以,这些不可错过的山西长治特色美食,每一个都各具特色!
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潞城甩饼:这是长治地区的一种特色民间小吃,因起源于潞城,故又称潞城甩饼。甩饼,其实就是立春时春饼的一个品种,若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫"春卷",或叫"卷白馍" 。
在潞城一带民间多用驴油制饼,吃甩饼时再卷上腊驴肉,油汪汪,香喷喷,口感外焦里软,不酥不烂,浓香可口,回味无穷。
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长治黑圪条:很多外地人不知道长治黑圪条,在山西长治,它属于特色美食,主要是用高粱面为主要原料,掺了一些白面或者豆面,混合搅拌,然后揉成面团状,再手工擀成大片。
然后再将其切成韭叶或裙带宽的条,经过蒸、煮、烫等等方法制作而成的面食。
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沁县和子饭:这个和子饭是沁县民间晚餐常见的一种饭食。主料有小米或少量的玉米圪糁。配料按季节选用豆类(大白豆、大绿豆、黄豆),蔬菜类(红薯、土豆、南瓜、北瓜、鲜豆角、红萝卜、白萝卜、芹菜、干豆角、南瓜条)、野菜类(苦苦菜、玉谷菜)。
品种可多可少,数量根据喜爱,各取所需,适量为宜。调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅。
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沁县干馍:这是长治市沁县的风味小吃,沁县干馍制作材料有面粉、碱面、食盐、花椒面、食用油等等。
然后将面粉做成面团,发酵一段时间,加上各种食材做成的调味馅,面团分成块,搓成长条,蘸上调味馅包入面饼里面,在炉内烤热取出即可。
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长子炒饼:山西省长治市长子县的著名特色小吃之一。长子炒饼是以面粉为原料做成烙饼,切成细条,然后配以肉丝、蒜苔、粉条等,加上鸡汤,放入油、盐、酱油、葱花、蒜末等佐料烹炒而成。吃起来爽口不腻,满口生香,别有风味。
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长治腊驴肉:上党腊驴肉长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名,因制作创始于腊月而得名。
它以新鲜驴肉为主要原料,配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳,醇香可口,以其独特的风味倾倒“美食家”,享誉古今。
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长子猪头肉:山西独一份的白猪头肉,出自山西省长治县下属的长子县,当地人精选上好猪头,以果木为燃料,辅以多种秘制调味香料,精心熬煮7个小时,熬煮的过程中还要确保无烟、恒温,这样熬煮出来的猪头肉肥而不腻、香儿不柴、脆而不生、熟而不烂,与其他地区肥腻软烂的猪头肉有天壤之别。
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长子县人吃猪头肉特别讲究,以特制的帽片刀片肉,片出来的肉要红白相间、厚薄一致,大小均匀,据说唯有如此才能将其口感发挥到淋漓尽致。
个人以为,这样的猪头肉最适合陪山西特有的汾酒,用小盅,吱溜一口酒,夹一片肉细细嚼了,那是神仙一般的生活。
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而我之前,还提到怀念山西的猪头肉,有当地的朋友看到了特地寄了给我,我也是尝了,味道极佳,尤其是配上家乡的老陈醋,更让人想家。希望未来冷链够发达,这样的美食在杭州也能买到。
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