舌尖上的六安特色风味美食小吃
六安(别称:皋城、皖西、六安州)是安徽省下辖地级市,位于安徽省西部,是国家级交通枢纽城市,素有“白鹅王国、羽绒之都”美誉。六安不仅是一个很美的城市,同时它还有各种各样的美食,让你垂涎三尺,欲罢不能!
六安的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。六安的大街小巷,六安的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊。
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金寨红豆腐,是安徽省六安市金寨县的传统特色小吃。制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料,配上姜末、蒜末、精盐,拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中,或做成馒头状,在太阳下晒上数日,挂在厨房内烟熏月余即可。食用时,切成片状,蒸、煮、炒菜均可。
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叶集人很喜欢吃。就是豆皮卷油条(合肥人把豆皮叫做千张,一开始我以为是牛肚子来)。这个配上豆浆、小菜什么的味道极好。记得原来这样一根豆皮卷油条也就一块钱,油条五毛,豆皮一张五毛,卖早点的还会在里面刷一层辣酱,然后卷得紧紧的。
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六安人没有一个不知道六安的烤烧饼,薄、脆、香、酥,是六安烤烧饼的一大特色。早晨起来,花上一块钱买上两个烧饼,顺便再买一份豆浆,就是一顿很不错的早餐了,甜的、咸的都有。
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万佛湖砂锅鱼头是安徽省六安市舒城县的特色美食。万佛湖鱼头,精选万佛湖野生鳙鱼,用万佛湖水久煨而成,原汁原味,鲜而不腥,肥而不腻,口感鲜美,是不可多得的美味佳肴。
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炸包子可以讲是六安特色之一,虽然卖相不好看但是正儿八经的皮薄肉厚,刚出蒸笼的包子已经很好吃了,再放油锅里面炸一下,口感更好,可能这是第一个把包子炸过的地方吧。
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六安酱 鸭是安徽省六安地区的特色传统名菜,素有“麻鸭之乡”盛名。它制作出来的成品色泽橙黄,油光发亮,香气浓郁,咸中带鲜,非常美味可口,而且一点也不油腻,来六安一定得尝试一下这道经典名菜。
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“六安臭干子”可以和“臭豆腐”有的一拼,隔好几道街你就能闻到它的臭味了,其实,“六安臭干子”是经过特制的“臭水”浸泡而成,所以它和臭豆腐有本质的区别。吃的时候蘸上调料 ,又焦又嫩、又香又辣,属于难得的美食风味小吃。
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猪头面在六安非常有名气的,对于好口的六安人来说无人不知无人不晓,其中最为出名的就是那家“胖子猪头面”。胖子猪头面的好吃是由于它的四大调料:咸菜、猪头肉、辣油、辣椒粉。这些配料是老板经过多年摸索得出来的,别看配料简单,这非常符合六安人的口味,所以这家猪头面才十分的出名。
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“八公山豆腐”,又名“四季豆腐”,因四季可做,故名。此菜实为素菜之珍品,更为六安传统名菜,是用八公山豆腐和笋片经炸、烧而成。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。这种豆腐采用纯黄豆作原料,加八公山的泉水精制而成。其成品晶宝剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎,独具特色,享有“八公山豆腐甲天下”的美称。
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