江西这道小吃,越吃越有味道,在当地出了名,出了省知道的人不多
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
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导读:
提到江西抚州,你会想到什么?是才子之乡临川,还是盛产美食的黎川?作为一个对吃比较感兴趣的江西老表,我对黎川更感兴趣,这里有一道小吃,曾上过央视的《中国味道》,如今也成为了赣菜“十大名小吃”,你可知道是哪道小吃?
在今年的赣菜评选中,黎川芋糍成为了赣菜的“十大名小吃”之一。江西的这道小吃,会让你越吃越有味道,在当地相当的出名,但是出了省知道人却不多。为此,我特意给大家介绍一下,北方的朋友可以这样来理解,它是用芋头做成的饺子,名为芋糍,你也可以把它称之为“芋饺”。
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这道小吃,流传于民间,在一些高档的饭店,反而见不到,而当你穿梭在老街小巷间,它就会散发出诱人的香气,让你停驻想去品尝一番。黎川的芋糍之所有出名,离不开它得天独厚的地理环境,黎川县地处武夷山余脉,长年气候湿润、温度适宜,非常适合种芋艿,而我们这道小吃的主材,就取自于“芋头”。
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黎川芋糍,如果不仔细看的话,会被误认为是饺子。来到江西的朋友,一定不要错过了这个小吃,它可是赣菜“十大名小吃”之一,既能当菜也能当饭,吃在嘴里足够的鲜美。芋头倒搭配着薯粉拌匀当作面饼,配上自己爱吃的馅料,再放入汤汁中煮熟透,吃起来劲道十足,如果对这道小吃感兴趣的话,不妨按照我的这个方法试一试。
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【江西小吃黎川芋糍】
食材准备:芋头6个、红薯粉12勺、猪肉200克、香葱3根、姜末、花椒3克
辅料:葱油2勺、鸡蛋1个、胡椒粉半勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺
制作过程:
1、芋头把它冲洗干净,挑选的时候,尽可能的挑大小匀称一些的,这样我们在焖煮的时候,受热也会更加的均匀。
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2、找一个大锅,我直接用高压锅,把芋头放进去,加入适量的清水,大火开始炖烂,大概15分钟左右关火。
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3、取一个大碗,里面放入去皮以后的芋头,压成泥,然后放入红薯粉12勺,把它和成面团状,一 定要用红薯粉才行。
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4、把猪肉洗净擦干水分,剁成肉馅,小碟子中,放入葱段,还有姜丝以及花椒,放入少许的清水浸泡。
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5、浸泡好的料汁过滤一下,倒入到肉馅中去,放入鸡蛋液,盐、胡椒粉、蚝油、生抽,把葱油倒入肉馅中搅拌均匀。
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6、制作好的芋头面团,揪成小剂子,把它压扁,包上我们提前调制好的肉馅,依次把所有的都包完毕。
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7、砂锅中放入少许的油,烧热以后,放入辣椒酱1勺,加入少许的盐和生抽,汤汁沸腾的时候,放入芋糍,煮熟透,放入少许的鸡粉提鲜。
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食刻tip:
1、芋头和红薯粉,淀粉含量比较的高,但都是经过处理了的,所以相对来说也比较的容易消化,不用太担心吃了会长胖。
2、选择芋头的时候,“九头芋”是最好的,没有的话,也要尽量选择奶芋,个头相对比较匀称,制作起来更美味。
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