石家庄绝对美食！不入非遗不推荐

石家庄是河北省会，现辖22县（市、区）和一个国家级高新区，总面积1.58万平方公里，历史文化底蕴深厚，古中山国、古城正定历史悠久，赵云、赵佗等名人辈出，这里的饮食文化也很悠久独特，隆重推荐石家庄的地道美食，这些都是非物质文化遗产项目。

藁城宫面

藁城宫面手工制作技艺是藁城市特色产业之一。宫面产业以贾市庄镇耿家庄村、西关镇丰上村等较为突出。藁城宫面，又名藕面，源于隋唐，盛于明清，历时1500余年源远流长。据元朝时期马可波罗所著《马可波罗游记》记载，意大利空心粉就是按照“藁城宫面—藕面”模仿、演变而来。清朝时，地方官吏就以藕面常年进贡皇宫，故得名“宫面”。直隶总督李鸿章以此进贡慈禧时曾说：“藁邑之挂面，系乡人所艺，味极适口，相传数百载，乃名产也。” 该面营养丰富，味道鲜美，面条细匀空心，色泽油亮而洁白，耐火不糟，回锅不烂，食用方便，既可作为主食，又可作副食佐餐；吃凉面条，热面汤均可。

无极饸饹

饸饹，古称“河漏”。是以荞麦面为原料，经特制工具轧制而成的一种面食。荞麦是唯一的参科谷物，荞面饸饹则是我国具有地方特色的风味小吃。很久以前，无极人就有吃荞面饸饹的习惯，直到现在当地群众过大年、办喜事都少不了这道饭。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉、猪肉汤，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。

正定八大碗

正定历史悠久，文化积淀深厚，是国家历史文化名城。正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表，此技艺创造经过历史演变和战乱，直到唐代才基本定型并开始广泛流行。正定八大碗，有四道荤菜四道素菜共计八道菜，四道荤菜分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉，四道素菜分为萝卜、海带、粉条、豆腐，荤素搭配的八道菜都用大碗盛装上桌。如今，但凡家族中有盛事喜事，适逢重大节日，或者是招待尊贵之客，压轴菜肴当属八大碗，这是一种待客之道，也是一种传统的民俗风情！

真定府马家卤鸡

据正定县志记载“卤鸡”明末清初由河北安国马刘氏传入真定，迄今已有三百余年历史，是第二批“中华老字号”。清朝同治八年（1869年）有记载的第一代传人马洛发把祖传的卤鸡定名为“马家卤鸡”，并在正定开设了马家老鸡店，有了相当的名气。自从1901年慈禧太后品尝赞誉后，马家卤鸡一度成为贡品，名声大振，近一百多年来马家卤鸡世代传承沿袭至今。

金凤扒鸡手工制作技艺

金凤扒鸡起源于二十世纪初的石家庄大桥街，由回民马鸿昌开办“红须利”店铺，经营五香烧鸡。1950年，由储勤永等人引进吸收德州扒鸡的优秀工艺，结合自身传统，采用独特的制作方法，创制石家庄扒鸡，并将店面命名为石家庄大桥街扒鸡店。他们用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制，做出来的扒鸡风味独特，色泽金黄，味道纯正，香味扑鼻，干净卫生，全城闻名，每天供不应求。由于制作扒鸡的辅料由十八味香辛料组成，因此具有一定的药理功效和保健作用。

刘氏酥饼五仁蛋黄皮月饼

刘氏酥饼五仁蛋黄皮月饼技艺渊起于元朝末年，古时称之为“胡饼”。据《明史》记载，公元1363年鄱阳湖之战，军师刘伯温见士兵们出征时饮食不便，于是按周易命理五行之说，自制了胡饼给士兵吃，士兵们食后欢欣鼓舞，最终朱元璋大获全胜，刘氏胡饼也因此在当时极富盛名。刘氏酥饼五仁蛋黄皮月饼制作工艺复杂，选料上乘，皮面、馅料选用纯天然五谷杂粮原料。外皮酥脆、入口松软自然生香，回味无穷；馅料营� �丰富，不似一般月饼口感过甜、过腻，又因其香糯让人食而不忘。

七汲全羊宴技艺

自古以来，全羊宴是堪与满汉全席相媲美的大型宴席。其中菜品的原料均出自羊的身上，并以菜品繁多、口味鲜美、滋补健身为美名传诵。无极县七汲村的“全羊宴”在河北一带远近闻名，厨师根据羊的各部肌肉、内脏组织的不同，用不同的烹调方法，做出色、香、形、味、各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，称为全羊宴。一只羊可以做出80多种菜肴。在制作上，刀工精细，调味考究，炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，香而不腻，有的外焦里嫩，有的软香清淡，具有口味适中、脆嫩爽鲜等特点。

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