北京传统十大小吃

豆汁儿

豆汁是以为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余进行产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

卤煮火烧

卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、、卤汁，加、汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟。

炒肝

是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉做成的

爆肚

爆肚是把鲜牛肚（指和肚领）或鲜洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，香脆。

艾窝窝

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，质地粘软，香甜。

驴打滚

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大面、面、、白糖、香油、、和。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

褡裢火烧

火烧是老北京常见的名点，相传，褡裢火烧由人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。

炒疙瘩

炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京外附近的穆老太太和她的女儿。

灌肠

灌肠在明朝开始流传。分为两种，一种为大灌肠, 另一种叫小灌肠。在吃的时候必须用牙签扎着吃，深受北京人民的喜欢。

糖耳朵

糖耳朵又称，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。蜜麻花色泽棕黄油亮，绵润松软，甜蜜可口。

小伙伴们，馋了吧？快擦擦嘴上的口水吧......

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