家乡-《蔚县》 饮食篇

美食篇

美食小吃

Gourmet snacks

蔚县小吃在我心里、是一种家的味道。

就好像妈妈做的饭一样，一碗面条、一顿饺子、一碗小米粥，只有妈妈才有的味道，家的味道。

每次回家第一件事让妈妈给做顿黄糕吃，包顿饺子吃。

走的时候带点蔚县大饼子。给给同事带点杏干、杏仁什么的。

在外地吃不到家乡蔚县的小吃的味道，有的工作地方都没有蔚县小吃，背景离乡，只是为家人过得好点。维持生计。思乡情绪每个离家的人都会有吧。

蔚县小吃在别人眼里或许不是特色小吃、我们这也有、什么山珍海味、美食。在我蔚县人眼里是家的味道、它的独特什么都代替不了。人间美食-在蔚县。

蔚县美食小吃-黄糕

是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料（可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺），用水拌成粉团状（软硬视个人及家庭成员口味而定）在锅里蒸制而成，然后用手（可蘸少许凉水）揉成块儿状！最后可在糕块儿上面涂少许食用油！这样就是面性黄糕。

我们吃习惯了、外地吃不了、说划喉咙。。

由于采用蔚县当地水土种植、特别好吃、外地人很多都是常年购买。

蔚县美食小吃-油炸糕

黄糕熟了后、切成合适小块、包上红糖。放在油锅里炸、炸到金黄色即可。摆盘、撒少许白糖。

蔚县美食小吃-“贡米”小米

小米粥也是蔚县的一种主食，粒大色黄，营养价值高，富含多种维生素，蛋白质，粗纤维，和人体必需的色氨酸等，熬成稀粥，香气扑鼻，易于消化。

蔚县美食小吃-暖泉粉坨

热料先放在碗里，冷却后倒出来，一个个倒扣碗的形状。黄粉饦主料是豌豆面，白份饦主料是绿豆面，灰白色粉饦主料是荞面.吃时用刀子划成细条，拌上芥末、醋、盐、辣椒。辣椒油特别好吃

辣椒油特制的。味道特别，都是秘方。

蔚县美食小吃-“周记”粽子

味独特道鲜美。

蔚县美食小吃-豆腐干

特殊水土、按传统卤水点豆腐制作。

五香豆腐干是风靡蔚县的豆制品。做法是把豆腐切成细条或长方小块，经日光暴晒，反复翻晾，除其浆味后，用温水洗净入锅卤煮，放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料，需慢火长时间，使调料味浸润于内，故称“五香豆腐干”。

五香豆腐干有软有硬，软的瓷实，硬的筋道。咬着呼越嚼越香，拌着吃味美可口，既可做下酒菜，又可做伴茶品，且老少皆宜。蔚县人赴外地控亲访友，大都带些五香豆腐干作为馈赠礼品。而外地人来蔚县做客，临走时必带这物中也少不了五香豆腐干

蔚县美食小吃-熏豆腐干

真的是熏出来的。用来炒菜好吃。

蔚县美食小吃-腐豆腐干

用鸡肉汤做底料。熬一定时间、锅里有豆腐干 硬的、软的、豆腐皮、这个底料应该也有老底吧。

蔚县美食小吃-湖湖面

特殊水土、传统制作工艺。美味啊。

糊糊面是蔚县传统小吃，用豌豆磨制而成，做的时候锅中加水，慢慢将糊糊面到人锅中，边倒边用勺子搅动，开锅以后就能食用，香气袭人，喝上一口，满嘴的豌豆香。

蔚县美食小吃-甜面糊糊

买来黑枣,杏干。将黑枣取籽后用凉白开水泡半天,然后捣烂,倒入提前泡好的杏干水连杏干一起倒入,叫适量的白糖搅拌均匀即可、

蔚县美食小吃-木瓜杏干

用木瓜杏去核晒制而成的，块大肉厚，酸甜可口，有助消化，降血脂，健脾开胃，生津止渴的功效，制作过程不添加任何添加剂，是纯天然的。

蔚县美食小吃-开口杏核

采用蔚县当地的杏扁做原料，经特殊加工而成，食用方便，风味独特，有润肺，生津，止咳养颜，抗衰老的作用，经常食用对增强人体免疫力有帮助。【分类有 龙王帽、友谊，龙王帽最便宜，个头大，价格便宜；友谊个头小，皮薄，好吃，价格稍贵】。

蔚县美食小吃-寿星公

常用于送礼。

蔚县美食小吃-麻花

地道麻花。

蔚县美食小吃-韭菜花

地道食品。

蔚县美食小吃-“八大碗”

“八大碗”是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。

不管婚丧喜都是必备的食物。

蔚县美食小吃-庄克大烩菜

蔚县的菜

包括：豆角、茄子、土豆、白菜、粉条、麻花儿等等，最重要的是还有当地的骡子肉。真有点儿“一锅煮天下，一勺定乾坤”的意思。两个人小碗的足以，大冬天，热乎乎，香喷喷，特别实惠。

蔚县美食小吃-地皮菜

下小雨后在地头、草丛捡的。

贵的时候过百元一斤。

蔚县美食小吃-蔚州白酒

蔚县家乡产的地道白酒。

蔚县美食小吃-冻豆腐

只有冬天家家户户才能吃到、鲜豆腐放到外边、冻上几天。就是了。吃的时候先消化、切块和其他食物一起煮的吃。

蔚县美食小吃-炸豆腐

在油锅里炸一炸，就是美味。

蔚县美食小吃-豆腐皮子

采用蔚县当地特殊水土、按传统卤水点豆腐制作。

蔚县美食小吃-“金裹银”

简单的说就是豆腐皮（油皮）裹着豆腐干放在火锅中，加入各种调味品而做成的。

这里的豆腐皮，不同于张家口怀安等地的那种，其实在蔚县指的是油皮，也就是做豆腐煮豆浆时在锅里揭的上边的那层皮，也是做凉拌菜的好材料。 可三日无肉，不可一日无豆，而油皮恰恰是豆制品中的精华。

蔚县美食小吃-凉皮

纯手工制作。味道独特。

蔚县美食小吃-酸辣粉

酸辣吃的那叫一个爽。

蔚县美食小吃--嚷皮

纯手工制作。味道独特。

蔚县美食小吃-苦荞饸饹

蔚县饸饹分若荞和甜荞两种，苦荞为冷吃，甜荞为热吃

蔚县美食小吃-漏蝌蚪

锅里烧开水，白面和都合适程度放到“镜皮”上粘下去

蔚县美食小吃-炒傀儡

先把山药蛋煮熟、去皮、插丝、拈烂。撒莜面揉成蛋蛋。蒸熟。热锅凉油一炒，根据个人口味放调料就好啦!

蔚县美食小吃-荞面饸饹

蔚县荞面饸饹“出沸汤而不粘，调荤羹而不腻，纤细韧长醇厚可口”，它易于消化，含人体所需多种维生素、有机酸及矿物质，纤维素、铜含量之高居食品之冠。特别是荞面具有缓解和减轻糖尿病的功能，越来越成为人们餐桌上的美食。

蔚县美食小吃-白面颌烙

和荞面做法一样、只是用白面做成的。

蔚县美食小吃-烂大豆

采用蔚县当地大豆清洗后。放上作料、煮“烂”。

蔚县美食小吃

蔚县美食小吃-白糖饼

蔚县美食小吃-花椒饼

蔚县美食小吃-考馒头

蔚县美食小吃-糖麻叶

特成品金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口。

蔚县美食小吃-莜麦卷

采用蔚县当地水土种植、莜麦磨成面做莜麦卷，蘸汁泡着吃、或泡菜吃。

蔚县的小吃多的数不胜数、手工山药粉、富士苹果、姚老大烧饼、麻子等等。太多了。。。。基本都是手工制作的、物美价廉。

作者因为思乡、编辑这篇文章，希望在外的蔚县孩子们平平安安，常回家看看。小编在这谢谢您的观看。

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