原平人的18种吃面方法。看着就饿了！

1-焖面

豆角焖面最好吃，再加上一瓣蒜，简直绝配了！

2-不烂子

本名“拌子”，方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，

谐音就成了“不烂子”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做，炒着吃更爽！

3-猫耳朵

猫耳朵是把面和得软软 的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤 汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。

4-揪片儿

揪片又称掐疙瘩，揪片儿，是原平民间风味面食。 面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑。

5-剔尖儿

剔尖，白面可剔，高粱面可剔，杂粮面也可剔。红面剔尖（也称剔拨股）。

6-打卤面

打卤面是山西一带的传统面食。山西原平打卤面也较为有名。华北地区各省也有该面。

7-刀削面

刀削面，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一虽然大同刀削面最为著名，但在原平人基本家家都会做。

见识下他们的刀功~~大部分的山西面馆厨师可以吧一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削的薄如纸片~~

8-腕托

腕托，荞麦面蒸制而成的面食。原平各集市最流行的小吃。

9-面皮

在外省叫的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。

10-拌汤

西红柿拌汤最经典 先把面粉放入容器中，一边加水一边搅拌，这可是要技术的，水多了就成了疙瘩，少了还是面状。

11-糊糊

糊糊这种吃食可说是简单至极。稠糊状的面泛出光亮。用铲子铲到碗里，蘸了调和吃。

12-煮疙瘩

多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，玉米面煮疙瘩是用热水把玉米面烫熟，揉成面团，做好的玉米团放入米汤里煮熟即可。

13-油糕

因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称年糕，喜糕。

14-葱油饼

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头常见食品。

15-白面馒头

蒸馒头虽然是北方最简单的主食，口感又软又有嚼劲 配些小菜喝碗粥，就是我们原平人日常的晚餐。

16-麻叶

麻叶，是一种古老的中式面食，圆形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲。其中崞阳的麻叶最出名。

17-元宵

山西的元宵与其他地方的汤圆虽然用面一样，都是使用糯米面制作，但制法截然不同，这种做法极具山西特色，是采用山西面食制作技法中的“滚”制法。

18-窝头

窝头曾经是山西人饮食里的“顶梁柱”，让十年九旱的山西人度过了一个又一个灾荒之年，拯救了无数生命。新中国成立后，玉米在山西的种植面积之广达到了前所未有的程度，产量也在逐年增加。窝头自然也就成了山西面食的大路货，不论城乡，一日三餐都会有窝头被端上餐桌。

来一份~~

吃不？~

面食从远古走向今天，山西面食从黄土高原走向全国，走向世界。以上的面食虽然很多并不是原平本地发明和本地特色，却形成了原平人自己独特的味道和风格。

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