一个海鲜吃不完，来了不想走的地方——连云港
常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候？
秋季吃海鲜有哪些禁忌？
一起来了解一下吧～
常见海鲜的蒸煮方法和火候
1、蚬子：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蚬子肉很嫩。
2、生蚝：开锅后蒸三分钟
将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。
3、海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
虾爬子一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
6、八鮹：头和爪子分开煮
八鮹的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
7、海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
序号海鲜名称开锅后还需时间（分钟）
1海螺两分半钟
2小海螺一分半钟
3海蛎子3分钟，个大延长半分钟
4扇贝3分钟，个大延长半分钟
5蚬子3至5分钟
6虾爬子7至8分钟
7螃蟹10分钟
8八鮹头12至14分钟，爪5至6分钟
秋天吃海鲜的禁忌
★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！
★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
除了海鲜这种大餐，街头的小吃也不要放过。娃娃鱼这些街头美食，貌似只有苏北有，用地瓜粉做出的娃娃鱼，拌上酱油、醋、香油、撒上芝麻和榨菜，小编写着写着都流口水了……
有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉油炸或者铁板煎，表皮的脆加上里面的Q弹，说不出的美味顺滑~一物两吃，连云港的最正宗。
豆丹是一种吃豆叶的绿色蠕虫，苏北仅有，灌云特有，是一种重口味美食，上过央视的豆丹，灌云县最具代表性的地方特色产品之一。
吃法很多，炸、炒、清焖、熬汤，夹两块放在口中，满口生香，齿颊生津。
都说穿海州，吃板浦，板浦镇的美食也是相当多。板浦人会吃那是出了名的，所以现在市区很多饭店的大厨，都出自板浦。香肠、凉粉。
东海县是水晶之乡，但对于吃货而言，老公鸡更能吸引人。多年生的老公鸡，经过长时间的炖煮，肉已经炖烂却不失嚼劲。一 要烧得辣辣的，这样才够味。
向海而行，因港而兴，
在连云港，从来不缺港城的曼妙风情，
在连云港，多的是大城市的热闹与激情，
这是一座从日出一直美到深夜的城市，
这是一座美食吃不完的城市，
一座来了就不想离开的城市！
每一个来到这里的人都会被她感动。
国庆如果你来连云港，我要带你去很多很多地方，吃很多很多美食。
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