河南安阳:接地气的钟楼夜市
位于河南省安阳市老城中心步行街上的钟楼,雕甍画栋,角檐翼然,高台重屋,蔚为壮观。
步行街上的钟楼 冯晓晖 摄
钟楼周边的步行街就是安阳夜市,也是小吃一条街,被称为钟楼巷美食街。这条街上除了各式各样的小商品外,也荟萃了安阳本地的特色小吃。
安阳的小吃特点鲜明,这座城市位居河南的最北部,紧挨着河北、山西,也靠近山东,它的饮食与豫中、豫南的饮食有明显差别,小吃粉多面少,粉不是米粉,而是绿豆、豌豆、红薯粉。
安阳特色小吃煎皮渣 冯晓晖 摄
皮渣最具特色,在夜市里多用铁板煎制,煎皮渣和煎豆腐也是安阳夜市的标志符号。皮渣用红薯粉制成,将粉条加淀粉成团后蒸熟切块,可以认为它就是粉条的另一种形式,与西北的炒凉粉大不一样。
煎皮渣与煎豆腐两掺 冯晓晖 摄
扁粉菜又是粉条的另一种形式,扁粉即宽扁的红薯粉,加血豆腐、嫩豆腐、青菜等炖成汤粉,浇上辣椒油热乎乎的一碗。扁粉菜多在早上吃,再配上油饼,是安阳人的最爱。
安阳扁粉菜 冯晓晖 摄
粉浆是安阳的另一个特色。据说传统的粉浆用的是绿豆粉、豌豆粉的下脚料,沉淀后顶层的液体发酵就是北京的豆汁儿。将豆汁儿加小米、黄豆、花生、胡萝卜青菜同煮成粥,就是安阳粉浆饭了。
安阳粉浆饭 冯晓晖 摄
安阳三不沾 冯晓晖 摄
将下层的沉淀物加淀粉煮沸,冷却成型后切块,是为粉浆坨子。粉浆坨子多用来做凉菜,加麻酱、蒜汁、陈醋等,酸甜口味,夏天吃起来甚是舒爽。
安阳特色饮食还有不少,比如三不沾、血糕、粉蒸三样、安阳三熏、安阳烩菜等等。这些多是主菜,要去饭店里才能吃得到。
安阳粉浆坨子 冯晓晖 摄
从解放大道往钟楼进步行街,左手边有家门面普普通通的饭店,叫“百年聚宾楼”,看得出是家老店,安阳本地的特色菜肴这里都有,做得精致,价钱也实惠。
从“百年聚宾楼“出来,就可以去钟楼逛逛。钟楼步行街道路不算宽,摆满了小摊子,全是些价格实惠的衣服、玩具等小商品。
最令人称奇的应是鼓楼内部,十字交叉的甬道并不宽,却也摆满了摊位,有做写真广告的,有卖玩具首饰的,十分热闹。这么自由自在接地气的夜市,位于一个省辖市的中心,也极其少见。
钟楼甬道里的小商贩 冯晓晖 摄
安阳虽不是一个一线城市,但贵在安静祥和,亲切真实,在忙碌的工作之余,抽出两三天时间,游玩一下安阳的夜市,品尝一下特色美食,感受不同的人间烟火,料也不虚此行。
(原载于2020年11月14日安阳县融媒体中心云上安阳县客户端)
来源:河南学习平台
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