常德，一座被桃花源遮去光芒的美食之城，常德美食，你一定要尝尝

常德是一个让人乐不思蜀的地方，美食、美女、美景很多。常德位于洞庭湖与武陵山脉交汇处，沅水、澧水相汇于此，又临近张家界和大湘西，是鱼米之乡、桃花源里，游客的圣地，吃货的天堂。《桃花源记》里的仙境，便是常德。前几年，常德和酉阳争夺桃花源的原址，常德人纷纷笑而不语，扔出宋徽宗的题词和乾隆皇帝的御制诗——我们可是被钦定的哟。

常德米粉

常德津市米粉：这是湖南著名的一种地方风味小吃。早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样细水流长。

常德酱板鸭

据说酱板鸭最先是从泰国传入了湖南，然后进入常德的，聪明的常德人在吸收了原来工艺的精华基础上，根据常德人自身的口味，通过技术改良，还推出了这酱板干子、酱板口味蛇、酱板毛豆等系列。酱板系列在经过特制的卤水浸泡，吃起来的那种感觉必叫终身难忘。

临澧黄花鱼

这个临澧黄花鱼是湖南省常德市临澧县的特产。临澧黄花鱼不仅体形美观，色泽黄艳，头小、含肉率高，可食部分比其它淡水鱼类多，且肉质细嫩，清香味美，既好看又好吃，为鱼类中的上品。临澧县具有良好的临澧黄花鱼养殖生态环境。境内山水相连，水资源丰富，水体清澈，无污染，水质良好。

麻辣藕

莲藕的做法有很多，但是有一种是特别的，那就是将它制作成麻辣藕，这绝对是让人非常喜欢的了。常德麻辣藕最 大的特点当然就是“麻”、“辣”啦。吃的时候让人酣畅淋漓，而且回味无穷。

豆皮

“来一份豆皮。”客人走进来话音一落，里头的掌勺阿姨就开始忙活了。舀一勺用去皮绿豆和大米磨成的面糊，“哐”一声倒进大铁锅中，迅速调匀，再打两个鸡蛋，待到豆皮两面受热均匀，再往中间倒上事先蒸好的糯米饭，浇上肉末汁，撒点儿叉烧粒，将面皮四周合围，一份豆皮便出锅了。看起来一气呵成，实则格外考验对火候的掌握和颠锅的技术。

古鸭

盖着大蒜叶和青椒的谷鸭钵看上去没什么杀伤力，其实鸭子事先与干辣椒、姜、八角等香料煸炒后小火煨过，辣味早已渗入其中。谷鸭肉质紧实，颇有嚼头，干香突出。吃完一块，整个嘴巴开始微微发辣，却也过瘾得很，然而这还只是微辣。

榨辣椒糊鱼

夏天辣椒成熟之际，各家各户开始忙着做榨辣椒。将新鲜红辣椒剁碎，加入用大米（也有的用玉米）磨成的碎粒搅拌，再放进泡菜坛子里发酵一个多月，榨辣椒吃起来香辣微酸。榨辣椒简直百搭，炒鸡蛋、炒肥肠皆可，其中的榨辣椒糊鱼更是一道王牌菜。有吃鲫鱼钵子时，把榨辣椒调成糊糊就着汤汁炖到黏稠的。也有像功夫菜馆这样，直接加入去刺的鱼片一起熬的。舀一勺浇在米饭上，无需旁的菜，就能消灭这一碗。

肥肠

肥肠与猪头肉的组合，是标志性的常德吃法。当你之油脂与我之肉香在干辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣酱的共同作用下，彼此交融，待到入口的那一刻，将这种美妙感推向高潮。肥肠好吃，一定要够肥厚。肠子馆的肥肠洗得很干净，几乎没有膻味，柔韧耐嚼。贴着锅底的肥肠煎得焦脆，又是另一番风味。吃到肠子余下一小半的时候，下一碟酸菜进去继续煮，肥肠逐渐被酸香包裹，再就着这油汁泡饭来吃，妙哉。

常德擂茶

常德擂茶起源于桃源，也叫三生汤。它可不是三生三世的意思，而是取自制作擂茶所用的三种原料：生叶（嫩茶叶）、生姜、生米。不过常德人喝擂茶，确有一千多年了。在这里，擂茶既是一杯日常的饮料，也是能够作为主食的“八盘十六碗”。将上述三种原料放进钵子里，用棍子舂捣，边搅边添些芝麻、花生、黄豆等。擂好之后加水煮沸，满室皆香。压桌”的花样也很多。压桌就是喝擂茶时搭配的小菜，油炸的有斋菜、锅巴、红薯片，腌制的有酸萝卜、蕨菜、豆角，凉拌的有荷兰豆、香干、黄瓜，还有卤菜、蒿子粑粑等等，每一类都有十好几种。

安乡多味鱼丸

“像鸡蛋没有黄，像元宵没有糖”，这是人们对常德安乡有名的风味特产——多味鱼丸的赞誉之词。安乡滨临洞庭，是有名的鱼米之乡，鱼的产量多、品种多，人们吃鱼的花样也多，鱼肉丸就是其中最突出的一种。安乡制作鱼丸有着悠久的历史，早在明清之际，在宴席上就有了鱼丸做的菜肴。在安乡流传着“请客不做鱼肉丸，十二大碗也不爱”的说法，那时安乡有名的雨花天、乐春园等酒家，做的鱼丸闻名遐迩，宾客纷至沓来。

蒿子粑粑

这是常德市许多地方人民喜食的一种具有独特风味的食品。每年农历三月，群众采来新鲜蒿叶，洗净，然后拌以粘米和糯米粉，放入锅内，用旺火蒸熟，再用石碓槌烂，并掺入适量的芝麻和辣子酱。然后再切成小块，放在雕有各种表示吉祥图案的木模内，做成扁平溜圆的粑粑，蒿子粑粑黏性很强，吃起来香甜可口。

汉寿甲鱼

汉寿甲鱼是湖南常德汉寿县特产，中国国家地理标志产品。汉寿甲鱼风味独特。与其他地域甲鱼相比，汉寿甲鱼具有体薄片大，裙边宽而厚，腹内脂肪呈蛋黄色；体质健壮，爬行灵活，免疫力强，生长速度快，成活率高。食用时，其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。

北堤麻辣肉

来常德玩，一定不要错过麻辣肉。北堤麻辣肉是湖南常德有名的传统小吃，属于湘菜系。菽即豆。北堤麻竦菽肉由优质黄豆精制而成，黄豆经高温膨化为植物蛋白肉，又经油炸并调味而成。味麻竦鲜美，深受本地老百姓的喜爱。常德北堤麻辣肉是有点微酸的，但是这种微� ��的酸味，味道独特，其他麻辣不可复制。

鼎城年糕

鼎城年糕　年糕是鼎城春节的传统小吃。年糕源于糯米糍粑，又称“糯粢”。明、清时期，在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕应市。民国时期，春节期间制作年糕的作坊有近40家，有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。现在增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。

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