粤西“油城”茂名特色美食攻略
茂名市,广东省辖地级市。据史载,茂名秦朝时分属象郡和南海郡,隋朝时设置茂名县。很多人对茂名这座城市的第一印象,仿佛都是“海滨城市”。茂名有山有水有温泉有美食,是吃货的天堂,休闲的好去处,旅游的不二选择。今天小编就要带着大家来打卡一下茂名的特色美食。
水东鸭粥 :正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单,常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜。鸭粥入口即化,齿颊留香;鸭肉爽滑微韧,嚼来回味无穷。配上特制的姜醋和酱油两种蘸料,比人间美味还美味哦!鸭粥店数不胜数,到底哪家鸭粥最美味,那只有吃过方知。
在入夜的茂名街道,沙煲粉几乎是随处可觅,比如人民路、文明路、光华路、双山路、官山路、新湖路、新坡路……一些学校附近还专门开设有卖沙煲粉的小店。这价廉物美的小吃,里面有小白菜,鹌鹑蛋,海带,香肠,还有什么就说不上了,味道麻麻的,很好吃,尤其是汤很有味道。总之,不仅卖相让人垂涎欲滴,而且保证你吃完之后周身舒畅,直叫过瘾。
化州拖罗饼制作源于我国盛唐时期。其制作工艺非常讲究,主要以上等的面粉作皮面,精选椰丝、叉烧、伍仁、芝麻等作馅料,饼皮经过独特的配方揉搓精制而成,馅料分别经过浸、洗、炒、凉、拌等多种工艺,再经过包、印、烘工艺成型。其工艺流程比较复杂,全手工制作,目前还没有机械设备可代替生产。化州拖罗饼色香味美,为化州所独有。
牛腩粉是广东化州传统的汉族名吃。化州的河粉都是手工制作,一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里,切得大小合适,呈透明状,油油的,看上去就知道吃起来很滑啦,而不像别的地方的河粉那样是白白的,不是太大须是化州本地的。还有化州牛腩粉的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齿过留香。
茂名电白人吃花蟹,其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香 即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味,因此特别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味,因为蟹中有一种寄生菌,遇醋即死。市区花蟹价格一般每公斤10~30元,每年夏秋两季最便宜,若逢大潮汐即闻市场叫卖花蟹声。各酒家均有清煮花蟹出售。
东门豆芽粉是高州的一种特色小吃,是一种比较大众化的小吃,不仅价格便宜,味道鲜美,而且豆芽粉曾经上了南方电视台的城市特搜节目,成为高州一道比较出名的小吃。在清朝或更早年代,人们在中元节的时候做粉皮吃,现在发展成了街头小吃。
食惯嘴粉皮,原产于该市郊池洞镇食惯嘴(地名),已有百多年历史。这种粉皮以大米为原料,加水磨浆,然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮。磨制的十分讲究,选料上乘,要用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸一小时以后才磨,必须磨两次:第一次粗磨,第二次细磨,适当加上配料,蒸粉皮时一要薄,二要猛火,并特别要掌握火候。蒸好后切成丝条状,再加上调味品,即可食用。
簸箕炊是传统的粤西特色小吃,在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,其后放磨成桨的米粉于簸箕当中,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。
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