“国画之乡”,广东揭阳特色美食小吃
揭阳,别称:榕城,广东省地级市,素有“ 海滨邹鲁”“ 国画之乡”“ 小戏之乡”“ 亚洲玉都”和“ 中国五金基地市”之称。揭阳是粤东古邑,春秋战国时期隶属百越地。揭阳有许许多多的潮汕美食小吃,他们各具特色,深受人们所喜爱,今天就一起来品尝一下揭阳的特色味道吧。
不管是早晨还是晚上,揭阳的街头巷尾总有个三五成群围着一个个肠粉摊档,品尝着可口的肠粉 那鲜美只能意会不可言传。吃完喝下一杯功夫茶,然后伴随着笑声满足地融入生活 ,美食带来的快乐,有着不一样的鲜香味道。
相传南宋末年,揭阳人民为避战乱,抵御饥饿,以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉,制成果品。由于鼠曲草有特殊香味,鼠曲草令人喜爱,后又采用槟醅粉(爆米粉)为果馅,制成独具风味的槟醅果。
牛肉粿条是广东潮汕地区著名名的汉族小吃,牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿,一般都喜欢吃炒的,在潮汕地区和珠三角的潮州牛肉店都可吃到,鲜绿的芥蓝,加入嫩嫩的牛肉片,还有那入口滚烫的粿条,绝妙的搭配,营造出让人念念不忘的口味,真是美味可口。
潮汕绿豆饼以其香浓酥软、馅心冰甜、入口即溶、甜而不腻的特点而闻名遐迩。酥脆的皮透着诱人的香气,咬上一口,细滑的口感丝丝入味,绿豆沙馅甜而不腻,那份清香,那份细滑,百尝不厌。绿豆又具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效,如今,绿豆饼已成为广受潮汕人民喜爱的特色传统糕点小吃。
这东寮芋在当地那可是一道十分受欢迎的美食,一般下锅油炸即可,金黄鲜亮,有光泽,而且香气十足。吃起来更是干脆爽口,咸香美味,里面的芋头更是细腻连绵, 美味极了!
蚝煎在很多海滨城市都有,台湾、厦门、潮汕、湛江的蚝仔煎都很有名,但还是潮汕的蚝煎做得最好,因为潮汕蚝 不论在选材、处理和煎制上都更加细致,而且加了很多辅料,让味道更加浓郁。
“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮,中间是盛放着热的菜脯干,色泽嫩白,口感润滑。粿皮无味但有嚼劲,配上菜脯干的香甜和芳咸,成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱或者甜浆,使得咸水粿味道更重,更美味。
普宁南塘是揭阳地区的传统名点之一,其已有上百年的生产历史。普宁南塘的选料十分的考究,制作工艺也很独特,其主要的原料有花生米、猪油、麦芽糖等等,做好的普宁南塘颜色是透明的,还可以看见里面一粒粒完整的花生米,比一般的花生糖要更加的好看。
炸姜薯卷是一道色香味俱全的小吃,属于粤菜系。清甘香甜,粉中带爽。主料为净姜薯,糖冬瓜片,橘饼,辅料为白糖,猪网油,生粉,鸡蛋,生油等。有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒等作用。也适用于外感风寒、头痛等症状,并可增进血行,驱散寒邪。
粿汁是在揭阳当地独有的一道美食之一,里面的粿汁皮可以说是超级的特别,一块一块的粿汁皮是用竹炭烙出来的,米浆也是用手工磨制出来的。
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