去侗乡旅游，不能错过的三种侗族特色美食

热爱旅行的人都知道，旅游可以放松身心，缓解工作和生活琐事带来的压力，旅途中不需要有任何心理负担，可以让人达到完全放松的状态，感受到最原始的旅行乐趣。旅行的时候不仅可以观赏风景，还可以品尝美食，感受世界各地的饮食文化，增长自己的见识，可以看到更多人，了解更多的民俗文化，看到更多的景色使自己的内心愉悦，使精神得到放松，使见识得到升华。去美丽的侗乡旅行，除了能够欣赏美丽的自然风光，体验精彩的侗族文化，当然还有最大的乐趣，就是品尝侗乡的美食，满足你的味蕾。如果来到侗乡，以下五种美食，一定不要错过。

一、侗家腌鱼

俗话说：一家吃腌鱼，香遍一条街。侗家腌鱼保存时间长，常年均备，多用于招待远亲近邻。腌鱼红白黄分明，色泽鲜艳，酸、香、辣味融为一体，具有鲜嫩爽口、辛辣醇香的特点。

侗家腌鱼采用稻田里放养的鲤鱼或草鱼为原料，秋季收稻谷，把田里的水放干，将大个的鲤鱼、草鱼捕捉回家，在水缸里用清水放养三天，使鱼肚里的泥沙吐净，杀鱼时将鱼破腹取出内脏，均匀搓盐、喷酒，浸两三夜后将鱼取出，盐水留下备用。用拌有辣椒粉、生姜丝、桂皮、甜酒糟、韭菜根、盐等佐料的糯米饭灌入鱼肚，外面也均匀抹拌，放入坛子和木桶中，桶坛底层先垫糯糟，再放鱼，一层鱼一层糯糟，依次放满，以糯糟覆盖，腌完即用姜杆或楠竹笋壳叶、棕巴掌、棕片等盖于其上，称之鱼被。鱼被上面盖上三块圆形盖板，上压一块饼形石头，半个月后，压在上面的石头缝里渗出汤汁时，桶中鱼也就可以食用了，一般是鱼在坛桶时腌的时日越久，酸香味越浓厚。

腌鱼在侗乡家家户户都有，在不同侗寨、不同家庭的腌鱼味道略不相同，但相差不大。以黎平县佳所村的腌鱼最负盛名。

二、侗家油茶

油茶可以说是侗族的第二主食。有些侗寨，人们不仅早餐吃油茶，每顿饭前都要吃油茶，油茶也是招待客人的传统美食。

侗族有打油茶的习惯，也是生活中不可缺少的习俗，一天之中，不分早晚，随时都可以制作和食用油茶。油茶待客更是侗族的重要礼俗。
用来制作油茶的原料众多，主要有：茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等。
具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干，下油锅炸成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放人茶叶再炒一下，并加入适量清水，开锅后将茶叶滤出放好。待喝油茶时，将事先准备好的米花、炒花生、粉肠、猪干等放入碗中，将滤好的茶水斟入，色香味美的油茶便做好了。
侗家人热情好客，油茶敬客的习俗流传已久，在侗族地区无论到哪一家，请客人喝油茶时，客人不必客气，太客气了，反而是对主人的不尊敬。

三、侗果

侗果是侗家招待贵宾的一种特产美食。流行于贵州省黔东南侗族苗族自治州的黎平、榕江、从江、锦屏、剑河等县。经长时间不断的改进提高，目前已发展为当地苗、瑶、水、汉等各民族地区家喻户晓，人人爱吃的名点。

侗果也是侗族人在传统节日上祭祀的常用供品，每年农历的“三月三”节日，侗果是必备食品，在春节期间，也是侗家人家中常备的美食，凡是有客人到家中来，侗果便成为待客的小吃，与瓜子、糖果一起摆上茶桌，供客人享用。

侗果的做法是将蒸熟的糯米做成糍粑，切成小小的立方体或小长条，晒上几天，等晒干后，放入油锅，油炸到膨胀成大个的侗果，浇上红糖、撒入芝麻，经过多道工序精心制作而成。口感又香又脆，深受人们喜爱。
侗果也是侗家人喜事常备的美食，比如结婚、拜年，都少不了侗果。

介绍了侗乡的三大美食腌鱼、油茶、侗果，你流口水了吗？下次到侗乡旅游，记得去品尝哦。

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