云南美食大盘点——打卡蒙自美食!
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云南省因位于云岭以南得名,又因古为滇国,故简称“滇”。云南是一个旅游大省,独特的自然景观是云南旅游的一大特色之一。除此之外,云南是我国少数民族最多的省份,云南众多的民族和绚丽的民族风情是云南旅游的另一大特色。旅游业是云南经济发展的重要动力,吃、住、行、娱、购是旅游的五大要素,可见吃是排在第一位的。旅游业是云南经济发展的重要动力。每次出门旅游肯定少不了品尝当地的美食啦,今天小编要跟大家说一下云南的蒙自有哪些美食非打卡不可,喜欢旅游和美食的小伙伴们必须看过来了,绝对让你不虚此行。
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蒙自市是云南省红河哈尼族彝族自治州首府,位于云南省东南部,是滇南中心城市核心区。蒙自是云南建县最早的24个千年古县之一,清末民初曾是云南省对外贸易的最大口岸。云南第一个海关、第一个电报局、第一个邮政局、第一个外国银行、第一条民营铁路、第一个外资企业、第一个驻滇领事馆、第一个火电站等诸多第一先后在这里产生,因此蒙自的历史人文景观和自然景观也是非常丰富的啦。蒙自的旅游景点有南湖、碧色寨、 缘狮洞、龙宝洞、观音殿、蒙自租界址、马鹿洞旧石器时代遗址、玉皇阁、诸天寺、闻一多先生旧居、西南联大蒙自分校旧址、王喆墓、邓学先墓等几十个著名的旅游景点。但是这不是今天的重点,今天小编就来带大家盘点一下蒙自本土的一些美食吧!
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第一名:过桥米线
蒙自被称为米线之乡,蒙自的米线也是非常闻名,其中最有名的就不得不说蒙自的过桥米线了。
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正宗的过桥米线的用料非常讲究,过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳;肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等切成薄片,摆入碟内;米线则以细白、有韧性者为好;佐料用豌豆尖、黄芽韭菜(韭菜苔或韭菜)、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫,切为四厘米的长段;再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等,这么多的材料和米线加在一起,吃起来也真是非常美味啦!
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第二名:土八碗
蒙自的土八碗非常有名,八碗分别指:凉拌鸡、扣鸡、扣肉、蹄花青笋、生爆油炸肉、扣蛋卷、粉蒸肉、三丝炒面等八道菜。每一个大海碗里,除了上面盖满的肉类之外,下面还藏了各种蔬菜,八个荤菜下面就是八个蔬菜,可谓是荤素搭配合理的健康菜。这些普通的菜肴做成功夫菜肴之后,就成为耙、烂、淡、烫的蒙自名菜。
第三名:烤豆腐
蒙自的另一特色小吃,烤豆腐。烤豆腐是滇南民间风味小吃。用优质黄豆做成豆腐,经发酵后,豆腐成了“闻起来臭,吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤,刷上菜油烤至金黄发涨,便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料,吃起来香酥、鲜嫩,吃起来别有风味。价格便宜,味道独特,价格便宜,在蒙自的街头巷尾都可以品尝到哦!
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第四名:蒙自年糕
据传说,清乾隆年间,在蒙自民间,年糕是由当地婚娶喜庆,逢年过节作为“圣品”供奉祖先的蒸糕演变而来。因当时多数人家只有在新春佳节才吃得上,就把这种蒸糕称之为年糕。蒙自年糕过去作为上贡给皇帝的贡品,包上豆腐皮,打上金印,送到皇宫里去。
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蒙自年糕将上等糯米研磨成浆,再掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀,定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中,经过摄氏150度高温蒸熟、冷却,再在年糕外表包一层豆腐皮,经涂油加印一个圆润可爱的年糕便做好了。味道甜蜜有嚼劲儿,是蒙自人寻常人家招待客人用的一道常见美食。
第五名蒙自蒸肉饭
蒙自蒸肉饭的制作方法非常 单,将五花肉切成薄片放入碗中,加入姜蒜末、盐、料酒,加入生抽和蚝油、香油并拌均匀,加入五谷杂粮粉再次拌匀碗底放入土豆块,然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟,一碗颜色金黄,肉香四溢的蒸肉饭就做好了!说的小编都流口水了。
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以上就是小编跟大家分享的一些蒙自的一些特色美食啦!你对蒙自的哪些美食印象深刻呢?欢迎大家给小编留言,分享更多的蒙自美食呦!
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