炖羊肉的做法大全?
导读:炖羊肉的做法大全? 西北清水炖羊肉做法大全? 羊肉的做法大全炖羊肉 炖羊肉的烹饪方法
答:清炖羊肉汤
菜系及功效:川菜 补血食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味
工艺:清炖
清炖羊肉汤的制作材料:
主料:羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克
教您清炖羊肉汤怎么做,如何做清炖羊肉汤才好吃
1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
萝卜改小一字条;
将羊肉放入洗净的锅掺清水,
西北清水炖羊肉做法大全?
- 原料(1~3人份) -
羊腿 1只
香菜 2根
- 调料 -
盐 4克
花椒 5克
大料 10克
桂皮 8克
肉蔻 10克
姜 1块
大蒜 6克
鸡精 少许
- 小技巧 -
1、做这道汤选用的主要原料是羊腿肉,既可以吃肉也可以喝汤还能啃骨头。
2、不喜欢啃骨头或者是老人喝的话,羊肉汤选普通羊肉直接炖就可以。
3、羊肉汤炖好后可以加香菜提味,但是不喜欢吃香菜的话,可以放小葱末提味也可。
-西北清水 羊肉汤做法 -
1先用水将羊腿浸泡一会,冲洗干净。将羊肉放入锅里,倒入足量清水和羊腿持平
2点燃燃气罩,用大火将锅里的水煮开,去除羊肉里的血水和浮沫。等到锅里的水煮开后,将羊肉用笊篱捞到清水盆里。
3将炖锅拿出来,把洗干净的羊肉倒入锅内,然后把姜洗净后切成姜片,大蒜去皮剥干净,连同大料、桂皮、花椒、肉蔻一起放入锅中。
4给炖锅里一次性加入足量的清水,炖汤时最好一次性加足水,否则容易影响汤的口感。接着给锅里加点盐和鸡精。按下开关就可以了。
5大约一个小时后,羊肉汤就做好可以出锅了,盛出来放到汤盆里,加入切好的香菜段提味。如果嫌羊肉味道重,也可以放些醋来驱味。
希望大家喜欢。
羊肉的做法大全炖羊肉 炖羊肉的烹饪方法
1、做法一
材料:肥羊肉二斤;酱油五钱;食盐一两;花椒十粒;葱段二棵;姜五片;茴香五钱。
做法:将羊肉洗净控干,直刀切成小块状,入开水锅(砂锅最佳)氽透,捞出后另换一锅(砂锅最佳)凉水烧开,加入酱油(最好用白色酱油)、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香(包成小包),再把肉块加入,改用小火炖烂即成。
2、做法二
材料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
做法:将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用苫鹬蟀胄∈保再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。
3、做法三
材料:羊肉500克,山药150克,姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
做法:将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜。炒锅上火,放油烧至六成熟,把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可。
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