怎样炸薯条才好吃?
导读:怎样炸薯条才好吃? 炸薯条怎么做的最好吃? 薯条的家庭制法 炸鱼薯条
1/薯条可以参考麦当劳的做法:把炸好的薯条用番茄酱,注意火候,注意油的质量,注意放盐的量;
2/薯条可以先蒸5分熟,晾干,放入平锅放油,放蒜泥,放你喜欢的辣味/海鲜味;〈当零食〉不可多吃;
3/薯条可以风干用厨房专用纸,放烧烤炉上专炒;
4/薯条可以茶油炸,更好吃。〈油贵〉
炸薯条怎么做的最好吃?
将土豆去皮,切成1厘米厚的粗条,在水里浸泡10分钟,沥干水分。取一个厚底的深炸锅,注入三分之一的油,将油加热至160度,将薯条入锅炸4-5分钟或至表皮金黄,取出后放在厨房用纸(吸油纸)上沥干表面的油
在吃之前,油加热到180度,再次将薯条入锅炸到表皮金黄松脆就可以了
其实这是我从一本英国的菜谱上看到翻译出来的,应该还是比较正宗的作法
薯条的家庭制法
1、土豆去皮洗净切成条。
2、用开水煮三四分钟,不要太熟,那样土豆就会很容易变型了。
3、煮好后取出放在盘子上晾凉控水。
4、凉后放到冰箱冷冻室速冻。几个小时候薯条冻得硬硬的了,这样就可以随吃随炸,几分钟就好,还不吸油,特别香脆。炸好后撒上自己喜欢的调味品,或是直接沾番茄沙司。
炸鱼薯条
配料
各地人配料选择不同。在英国,炸鱼薯条一般配盐和香醋。苏格兰人则用白醋。加拿大人喜欢用白醋浇薯条,柠檬汁挤在鱼上。美国通常配香醋,但是也经常看到柠檬瓣或一种白色酱(Tartar sauce,有时译作“他他汁”)。
例:1人分量的炸鱼薯条之炸鱼做法
炸鱼薯条
将100克普通面粉与100克自发面粉混合,放入半茶匙盐(5毫升),挖个小坑,放入蛋黄一个;加入半品脱牛奶或黑啤酒、一汤匙油(15毫升)、适量水,打成奶油面糊。静置30分钟。将两个蛋白打至起泡,混入奶油面糊。
鱼洗净,斩头、去尾、剔骨,两面拍粉,提鱼的一端让整条鱼滑入奶油面糊容器中,取出时注意用容器边沿去除过量面糊。
油温为180摄氏度。将鱼轻轻地放入油箱,注意不要近身,以防溅油。3-4分钟后,鱼会浮至表面,用漏勺翻身,续炸3-4分钟,呈两面金黄即可。
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