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水汆羊肉丸子如何又嫩又弹？

谢绝崇拜 • • 阅读 289
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1、搅肉的时候,要顺着一个方向搅，不能来回搅；

2、水要分次加入，不能一次加入；

3、肉搅好后再加蛋清和淀粉；

4、丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。

（如果有力气的话，可以用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。）

氽羊肉丸子怎么做？

可以放蔬菜 加点调料 和压苫的葱姜末 机蛋和淀粉 向一个方向搅拌 感觉阻力比较大就行 挤一个放凉水里看看 变形不太厉害就成
下水时水不要烧开 等快开的时候大概90多度下 不要下的太多

羊肉汆丸子的家常做法大全怎么做好吃视频

用料
主料
羊肉200克
辅料
姜
5克
料酒
3克
生抽
3克
花椒粉
2克
盐
2克
淀粉
20克
汆羊肉丸子的做法
1.
准备一块羊肉
2.
简单剁一下
3.
擦姜末，继续剁，这样做是为了让味道更好的融合
4.
放盐和花椒粉继续剁，放生抽和料酒继续剁
5.
剁到比较细腻的时候放淀粉，然后继续剁
6.
这时的肉馅不但味道均匀，而且肉很有劲
7.
这是剁好之后的
8.
锅里放水，冒小泡就放丸子
9.
从虎口挤出来，我这个有点大
10.
全部下进去了
11.
撇去浮沫
12.
继续煮
13.
这是煮熟的，可以下火锅也可以煮汤，也可以直接吃，很方便
14.
开动吧

清汆丸子的家常做法大全怎么做好吃视频

食材
主料
猪肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
鸡蛋
1枚
五香粉
适量
味极鲜酱油
适量
香菜
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜。
2.把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉，味极鲜酱油搅匀。
3.磕入一个鸡蛋清。
4.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲。
5.锅里倒入清水，开小火。手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手。用小勺子挖一块肉馅。
6.用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸。
7.反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些。
8.锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里。在做肉丸的过程中，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。
9.把汆好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
10.炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香。
11.倒入清水，加少许精盐，开大火烧开。
12.倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。
小贴士
1、在做肉丸的过程中，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散。如果感觉水过热可倒入少许的
凉水到锅里。
2、刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。

丝汆羊肉丸子的家常做法大全怎么做好吃视

主料
羊肉
500g
辅料
葱
适量
香菜
3棵
虾皮
1大勺
盐
适量
味精
适量
姜粉
1勺
胡椒粉
适量
淀粉
3勺
香油
2勺
步骤
1.羊肉馅加盐、味精、姜粉、淀粉适量搅拌均匀（顺一个方向要多搅拌一会）
2.把打好的羊肉馅挤成丸子（我是用手一个个团好的）放盘备用
3.锅内入水烧沸，放虾皮，葱末，加盐、鸡精，放入羊肉丸煲8分钟，待羊肉丸子熟透时，撒香菜末，放入胡椒粉、淋香油调味，出锅即可。

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